- หน้าแรก
/
- รูป Kaijin 海神
Omakase ที่ยกระดับวัตถุดิบจากท้องทะเลไทยวันนี้ได้มีโอกาสมาร่วม event พิเศษ ของคุณตั้มแห่ง Kaijin ค่ะ ซึ่ง event พิเศษนี้จะจัดขึ้นเดือนละครั้งเป็นตอนที่คุณตั้มจะออกหาปลาเอง โดนเป็นตอนที่ชื่อว่า “ตกเองนักเลงพอ - Abura”
ใครอยากชมวิดีโอตกปลาของคุณตั้ม สามารถเข้าไปหาชมได้ที่ Youtube ชื่อ “คนหัวครัว” เลยค่ะ
สิ่งหนึ่งที่น่าสนใจมากๆของ Kaijin อย่างแรกเลยคือ ปลาที่คุณตั้มออกไปตก จะเป็นด้วยวิธีการแบบใช้คันเบ็ดเท่านั้น ไม่ได้ใช้วิธีกรรมแบบอุตสาหกรรม แล้วแต่ละครั้งก็จะไม่มีอะไรการันตีด้วยว่าจะได้สัตว์ชนิดไหนติดมือกลับมาค่ะ อย่างที่สองเลยคือ กรรมวิธีในการรักษาคุณภาพปลาคุณตั้มเลือกใช้วิธีการชื่อ Ike Jime ที่ยังช่วยลดการเติบโตของแบคทีเรียค่ะ และสุดท้ายเลยคือ มีวัตถุดิบจากท้องทะเลไทยหลายคำเลยค่ะ ช่วยยกระดับท้องถิ่นไปอีกขั้นด้วย Omakase ยิ่งมีสตอรี่เข้าไปใหญ่เลยค่ะ
คอร์สวันนี้มีทั้งหมด 16 คำ + 1 dessert + 1 drink ค่ะ เราขอรีวิวที่ชอบมากที่สุดแบบ Top 4 เพราะเด็ดมากจริงๆ ดังนี้ค่ะ
1. Nama Kaki Shooter ตัวนี้เป็นหอยนางรม ที่มีการปรุงรสด้วยซอสและน้ำมันพริกนิดหน่อยให้ความรู้สึก refreshing มากค่ะ
2. Hotate ตัวนี้มรทีเด็ดที่เชฟใช้ มะกรูดมาโรยบนหอยเชลล์ค่ะ เพื่อดึงรสชาติค่ะ โดยร้านญี่ปุ่นปกติจะใช้ผิวส้ม yuzu แต่อันนี้มาประยุกต์ความเป็นไทยลงไป รสชาติคือดีมาก hotate หวานล้ำยิ่งได้ ginger oil และผิวมะกรูด ยิ่ง double ความอร่อย
3. Shako อันนี้แปลกใหม่มากเป็นซูชิกั้งแก้วโดย source มาจากทะเลสุราษฐ์ ไม่มีความเหม็นแม้แต่นิด ตัวซอสเป็นน้ำปลาหวานอร่อยมากกกกกก โดยเป็นน้ำปลาที่ทางร้านบ่มในถัง single malt เด็ดมากจริงอันนี้อยากยกให้เป็น Star ของมื้อนี้เลยค่ะ
4. Abura Nigiri เจ้าปลาใหญ่ยักษ์น้ำหนักถึง 80 กิโล ที่คุณตั้มไปตก(ด้วยเบ็ด) มาได้จาก shimizu, Shizuoka ที่ระดับน้ำทะเลลึกกว่า 1000 เมตร (โดยทั่วไปจะอยู่ที่ 700-800 เมตร) ปลาตัวนี้มีความมันสูงมาก โดยส่วนที่ตั้มเอามาให้ทานเป็นส่วนคอซึ่งพอทานแล้ว รู้สึกมี texture ของความกรอบนิดๆค่ะ อันนี้แปลกดีหาทานที่ไหนไม่ค่อยได้
ใครสนใจ Omakase รูปแบบนี้รีบจองเข้าไปด่วนเลยค่า เพราะเขาเต็มล่วงหน้า 2-3 เดือนเลยค่า
9 Likes0 Comment
