- หน้าแรก
/
- รูป จุลภาค
ทำเรื่องเล็กๆ ให้กลายเป็นเรื่องใหญ่ใครว่าเรื่องกินเป็นเรื่องเล็ก ส่วนตัวผมมองว่าเป็นเรื่องใหญ่เลยนะ โดยเฉพาะในหมู่นักเสาะแสวงหาของอร่อยทั่วไทยอย่างชาว Wongnai
ผมรู้จักร้านจุลภาคผ่านการแนะนำของเพื่อนคนเชียงราย (เจ้าตัวก็ยังไม่เคยมากิน ฝากคนต่างพื้นที่มาช่วยลองแล้วบอกต่อด้วย) ที่นี่เขาทำอาหารพื้นเมือง อาหารสไตล์ฟิวชั่น รวมถึงเมนู fine dining ออกมาได้อลังการงานสร้างมาก
พอตามไปส่องเมนูดูแล้ว เห็นว่าหลายจานน่าสนใจดี ผมก็เลยทำการจองโต๊ะไปล่วงหน้าด้วยความบ้าเห่อ แล้วก็จองเมนูพิเศษไปหลายจาน อย่างเช่น Escargot (หอยทากอบเนยกระเทียม) Hotate (หอยเชลล์จากฮอกไกโด) แล้วก็เล็งเมนูเนื้อแกะให้เพื่อนๆ ด้วย
ต้องยอมรับในฝีไม้ลายมือของเชฟที่คัดสรรวัตถุดิบชั้นดีมาปรุงอาหารแต่ละจานด้วยความวิจิตรบรรจง รสชาติอาหารกลมกล่อมกำลังดีแทบทุกจาน อาหารแนวนี้นับว่าหากินยากในจังหวัดเชียงราย เพราะส่วนใหญ่ถ้าไม่ออกไปแนวอาหารพื้นเมือง ก็เป็นแนวคาเฟ่ไปเลย
ถ้าจะให้แนะนำสำหรับคนที่ตามมาทานอาหารที่ร้านนี้ ไช้ชวนชิมขออนุญาตแนะนำให้เลือกธีมว่าอยากทานแบบ a la carte หรือ to share เมนูหลายอย่างสามารถทำเป็นอาหารจานเดียวได้ เช่นข้าวกะเพรา ข้าวซอย สปาเก็ตตี้ ในขณะที่อาหารบางประเภทสามารถสั่งมาเป็นจานกลางได้เช่นกัน เช่นเมนูสลัด เนื้อย่าง หรือพวกอาหารทานเล่นทั้งหลาย
ประเด็นคือวันนั้นผมสั่งเมนู a la carte ไปหลายอย่าง แต่นำมาแชร์กัน 6 คน เลยรู้สึกยังลิ้มรสอาหารได้ไม่เต็มอิ่ม (โดยเฉพาะเมนูอาหารฝรั่งที่เชฟเสิร์ฟมาแบบเป็น portion สำหรับ 1 คนทาน) คือถ้ากด reset button ได้ ผมคิดว่าการสั่งอาหารแบบเป็นคอร์สน่าจะเหมาะกว่าสำหรับอาหารแนว fine dine
สำหรับคอร์สสำหรับ 1 คนทาน สามารถเริ่มด้วยสลัด 1 จาน (ผมชอบ garden salad with balsamic) เมนูเรียกน้ำย่อย 1 จาน (ผมชอบ hotate with mango salsa) และเลือกเมนูจานหลักอีกสักจานเอาแบบให้พอดีอิ่ม (สายเนื้อแดง มีให้เลือกทั้ง Rump Cap, Lamb หรือ Pork Chop ส่วนตัวผมชอบ Butter Lemon Trout ครับ ปลาเนื้อดี หนังกรอบ ซอสก็อร่อย)
นอกจากอาหารฝรั่งแบบ fine dine แล้ว จริงๆ ที่ร้านเขามีเมนูผัด ทอด ยำ ประเภทข้าวและเส้นด้วย คิดว่าคงคิดค้นมาเพื่อเอาใจลูกค้าคนไทยที่มีรสนิยมการกินที่หลากหลาย
นี่เป็นลิสต์รายการอาหารที่สั่งไปในวันนั้นครับ
1) Garden Salad (Balsamic Dressing) 159 บาท
2) Garden Salad (Japanese Dressing) 159 บาท
สลัด 2 จานนี้หน้าตาคล้ายกัน ต่างกันที่น้ำเดรสซิ่ง อร่อยกันคนละแบบ ส่วนตัวชอบความอมเปรี้ยวของตัวบัลซามิกอยู่แล้ว แต่กลิ่น Shoyu ใน Japanese dressing ก็หอมใช้ได้เหมือนกัน
3) ยำเชียงรายหมู 189 บาท
4) เห่าดงหมู 159 บาท
เมนูยำทั้ง 2 จานนี้มีความคล้ายกันอีกแล้ว มีความเผ็ดแซ่บและกลิ่นหอมแตกต่างกัน โดยส่วนตัวชอบยำเชียงรายครับ
5) บัตเตอร์เลมอนเทราท์ 429 บาท เป็นเมนูแนะนำครับ เนื้อปลาชิ้นโต ทอดในน้ำมันจนหอม บีบเลมอนลงไปเพิ่มลดความคาวเพิ่มความเปรี้ยว อูยย...หอมน่ากินมากๆ
6) พอร์คช็อปย่าง 379 บาท เป็นเนื้อหมูที่ลีนแต่ยังคงความนุ่ม ราดเกรวี่ที่เข้ากันกำลังดี เป็นเมนูที่เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี ถ้าอยากได้ความจัดจ้านเพิ่ม ก็จิ้มกับแจ่วกินได้เช่นกัน
7) กุ้งผัดเครื่องเทศ Salt & Sour 379 บาท เป็นหนึ่งในเมนูที่เตะตาตั้งแต่แรก ภาพออกมาสวยงามดูน่ากิน
8) Escargot 765 บาท (ราคานี้ปกติจะมีหอยทากอยู่ 6 ตัวครับ เนื่องจากหอยทากเหลือแค่นี้ ทางร้านเลยลดราคาลงให้ตามสัดส่วนครับ) ต้องบอกว่าอร่อยมาก ทั้งขนมปัง หอย และเนยกระเทียมเลย เพียงแต่ราคาอาจแรงไปนิด
9) แกะย่าง 550 บาท เป็น baby lamb ที่ชิ้นไม่ใหญ่มาก ถ่ายรูปออกมาสวยเชียว เรื่องรสชาติของข้ามไป เพราะไม่ได้ทานจานนี้ครับ
10) hotate with mango salsa 550 บาท เป็นอีกจานที่ผมชอบครับ หอยเชลล์จี่ได้สุกกำลังดี และที่น่าทึ่งคือตัว mango salsa นั้นรสชาติกลมกล่อมมาก มีทั้งความหวาน ความเปรี้ยว อูมามิสุดๆ
11) hotate with truffle sauce 550 บาท สำหรับสายทรัฟเฟิล คุณจะต้องถูกใจสิ่งนี้ พอตัดแบ่งหอยเชลล์ให้กินกันครบแล้ว สิ่งที่น่าเสียดายคือซอส ถ้ามีขนมปัง คงนำมาปาดกินเพิ่ม 555
โดยรวมผมให้ 4 ดาวสำหรับร้านนี้ เรื่องรสชาติอาหาร จัดให้ 10/10 เลยเพราะอร่อยทุกจานทั้งอาหารไทย/เทศ กรรมวิธีการปรุง การ pairing วัตถุดิบหลักกับซอสแต่ละชนิดถือว่าเทพมาก เรื่องบรรยากาศให้ 8/10 มีความดาร์กคล้ายเป็น bar มีความหรู เท่ vintage แต่ยังมีบางอย่างที่อาจดูขัดตาไปบ้าง 7/10 สำหรับความคุ้มค่า เมนูอาหารจานเดียว อาหารเมือง สลัด ถือว่าย่อมเยาใช้ได้ สำหรับเมนูที่ใช้วัตถุดิบพิเศษ ราคาจะโดดจากค่ากลางพอสมควร ถ้าเลือกสักทางว่าจะเป็น fine dine สำหรับโอกาสพิเศษ หรือจะเป็น casual dinner สำหรับโอกาสทั่วไป น่าจะทำ pricing ไปในทิศทางเดียวได้ง่ายขึ้นครับ
ตามความเห็นส่วนตัว ถ้าคอนเซปต์ร้านชัดอีกนิดนึง สร้างประสบการณ์ให้อาหาร บรรยากาศ และอรรถรสไปในทิศทางเดียวกัน ร้านนี้จะเป็นอีกร้านนึงที่น่าจับตามองมากๆ เลยครับ #chaichuanchim
1 Like0 Comment
