- หน้าแรก
/
- รูป Sushi Ichizu
เป็นมื้อที่รื่นรมย์มาก อาหารอร่อย เชฟก็น่ารักได้มีโอกาสมาลอง omakase ที่ร้าน Sushi Ichizu ที่มีเชฟน่ารักๆ เชฟ Riku Toda ซึ่งมีประสบการณ์ทำงานกับเชฟ Hachiro Mizutani แห่งร้าน Sushi Mizutani และเชฟ Takaaki Sugita แห่งร้าน Sushi Sugita
จุดเด่นของร้าน Sushi Ichizu อีกอย่างนึงคือ วัตถุดิบที่สดใหม่ ส่งตรงจากตลาดปลา Tsukiji
omakase หรือการทานอาหารแบบ “ตามใจเชฟ” ที่ร้านนี้ ราคา 8000++ ซึ่งเราก็นั่งลุ้นว่า อาหารแต่ละคำ/แต่ละจานที่มาเสิร์ฟนั้น จะเป็นอะไร หน้าตา รสชาติเป็นยังไง โดยเชฟก็จะเลือกวัตถุดิบ องค์ประกอบ วิธีการปรุง และรสชาติต่างๆ มาให้เราเอง
ระหว่างรอ ก็จะสามารถนั่งดูเชฟปรุงอาหารอย่างเพลิดเพลิน และตื่นเต้นว่าคำต่อไปจะเป็นยังไง
เมื่อเข้ามาในร้าน เราจะมานั่งรอที่ห้องรับรอง จะมีพนักงานมาเสิร์ฟผ้าร้อนและชาเขียว ซึ่งสามารถเลือกได้ว่ารับแบบร้อนหรือเย็น
เมื่อถึงเวลา เราก็จะย้ายไปนั่งที่หน้าเค้าเตอร์ บนโต๊ะจะมีผ้าเช็ดมือ ตะเกียบ ผ้ารองบนตัก และผ้าร้อนอีก 1 ผืน จากนั้นก็จะมีอาหารมาเสิร์ฟตามลำดับ ระหว่างรออาหาร ก็นั่งมองดูเชฟทำงาน ดูไปก็ฟินไปนะคะ เพราะเชฟหน้าตาดีมาก และมีรอยยิ้มกระชากใจอีกต่างหาก เราสามารถถามคำถาม พูดคุยกับเชฟได้ โดยจะมีพนักงานที่เป็นล่ามให้ และพนักงานก็จะอธิบายอาหารแต่ละจาน นอกจากนี้ยังมีเชฟอีกคนที่พูดภาษาอังกฤษได้ด้วย
1. Salad - Japanese vegetable and new onion เป็นสลัดผักสดมากๆ มี scallop ชิ้นโตมาด้วย จานนี้อร่อยค่ะ สดชื่น กลมกล่อม
2. Hamo - pike conger sea eel soup เป็นปลาไหลทะเลเนื้อขาว ตุ๋นน้ำซุปจากก้างปลาและสาหร่ายคอมบุ 6 ชั่วโมง มีดอกจุนไซ ที่เป็นพืชน้ำชนิดนึง มีบางฤดูกาลเท่านั้น ตัวดอกนี้ก็รสสัมผัสจะลื่นๆ แต่กรุบกรอบ
3. Ankimo - monaka sand with aged watermelon เป็นตับปลา monk fish กินกับแผ่นเวเฟอร์ญี่ปุ่น เสิร์ฟในลักษณะของแซนด์วิช และโปะด้วยแตงโมดอง จานนี้อร่อยมาก ...ปกติไม่ค่อยชอบกินตับ แต่จานนี้จัดว่าโอเคเลย ลบภาพตับอื่นๆ ไปได้หมด 😁
4. Nodoguro เนื้อปลากระพงสีชมพูย่างเกลือมา หอมๆ อร่อยดี
5. Awabi with special liver sauce จานนี้เราชอบที่สุดในคอร์ส เป็นเป่าฮื้อ เนื้อนุ่ม เสิร์ฟกับซอสที่ทำจากตับเป่าฮื้อ ซึ่งซอสอร่อยมากๆๆๆ แทบจะเลียจาน
6.Isaki - threeline grunt fish ปลาเนื้อขาวจากเมือง Ehime
7. Torigai - Japanese cockle ข้าวปั้นหน้าหอยไก่ รสชาติหวาน และกรุบๆ อร่อยดี
8. Kasugo sand with Japanese seaweed - baby red snapper ที่นำไปบ่มกับสาหร่ายคอมบุ โรยเกลือที่ได้มาจากสาหร่าย คำนี้รสจะซับซ้อน มีเค็ม หวาน เปรี้ยวจากมะนาว อร่อยดี
9. Maguro คำแรกเป็น chutoro ละลายในปาก ฟินมาก
10. Maguro คำนี้เป็น Otoro แบบอังไฟจากถ่านมาด้านบน หอมมากๆ
11. Aji - Japanese hourse mackerel ปลาหนังเงินจาก Izumi Kagoshima เสิร์ฟมากับขิงสับละเอียด และต้นหอม
12. Ebi from Kyushu เป็นกุ้งแช่ในโชยุ รสหวานมากๆๆๆๆ ได้กลิ่นส้มยูสุจางๆ
13. Kinmedai big eye snapper เป็นปลาน้ำลึก ที่ย่างมา เนื้อจะมีความมันแทรกคล้ายๆกิน Chutoro กินกับมัสตาร์ดเข้ากันมาก
14. Uni เป็นอีกหนึ่งไฮไลท์ของมื้อนี้ ปกติจะเลือกได้ 1 แบบ แต่เราอยากลองทั้ง 3 แบบ เชฟเลยแบ่งเป็นคำเล็กๆ 3 คำให้ แต่ละแบบก็มีรสชาติ และสีแตกต่างกันอย่างชัดเจน
- Aka: รสจะเข้มข้นสุดใน 3 ตัว
- Bafun: สีจะเหมือน Aka (red uni) รสจะออกหวาน มัน
- Murasaki: สีจะอ่อนกว่า สองตัวบน รสชาติจะครีมมี่มากๆ
ส่วนตัวเราชอบ bafun ที่สุด
uni ที่ร้านนี้ดีมากจริงๆ ต้องลองค่ะ
15. Unagi Kabayagi grilled freshwater eel เป็นปลาไหลน้ำจืดย่าง มีรสของมะกรูดมาด้วย ให้ความรู้สึกฟิวชั่นดี
16. Negitoro chopped tuna เป็นมากิโทโร่สับ
เชฟจะตั้งไชเท้าดองกับขิงดองให้กินได้เรื่อยๆ ไชเท้าดองมี 2 แบบคือ แบบสีขาวดองธรรมดา กับสีเหลืองดองโชยุ
หมดจากของคาว ก็จะเป็นของหวาน มี 2 อย่าง คือ
17. Tamagoyaki - fried egg Japanese style รสและสัมผัสเหมือนเค้กไข่
18. Warabi mochi - Japanese traditional dessert
เชฟจะปั้นโมจิกันสดๆ ตรงนั้นเลย ราดด้วยซอสที่ทำจากน้ำตาลทรายแดง มีกลีบซากุระดองเกลือและถั่วโรยด้านบน
จานนี้อร่อยมากๆ เป็นของหวานที่ปิดท้ายอาหารมื้อนี้อย่างสวยงาม
สรุป: ประทับใจกับอาหารมื้อนี้มาก ทั้งรสชาติอาหาร วัตถุดิบ ไอเดียที่ใส่มาในอาหาร + การบริการที่ดีมาก มีพนักงานคอยแปล ให้ข้อมูลอาหารแต่ละจานและสื่อสารกับเชฟ เชฟก็น่ารัก เป็นมื้อที่พิเศษสุดๆ ค่ะ
การจอง: ควรจองล่วงหน้าทาง website ของร้าน มีการมัดจำค่าอาหาร ร้านจะรับลูกค้า 2 รอบ คือ 17.30 น. และ 20.30 น. ที่ร้านยังมี Nigiri course ราคา 4000++ อีกด้วย
4 Likes0 Comment
