- หน้าแรก
/
- รูป Flo coffee brewers Flo coffee brewers
Slow but sure จิบกาแฟเนิบๆ ย่านสันป่าข่อยมาเชียงใหม่คราวนี้ ไช้ชวนชิมพาเพื่อนๆ ออกตระเวนกินดื่ม ร้านเด็ด ร้านสวย ร้านปัง ร้านดังในกระแส ทุกคนอิ่มปลื้ม ได้ภาพสวยกลับบ้านไป แต่ไช้ยังไม่หนำใจ ยังอยากลองของแปลกใหม่ ที่ทำให้ชุ่มฉ่ำใจ เพื่อนำมาเป็น featured story ของทริปนี้
เดินเรื่อยเปื่อยออกจากที่พักบนถนนเจริญเมืองจนมาหยุดที่ร้านกาแฟอินดี้ที่แฝงตัวตั้งอยู่ในร้านขายของเก่าชื่อ “ลิ้มศักดากุล” ไช้ทิ้งตัวนั่งอยู่หน้าเคาน์เตอร์รอให้พี่ปิแอร์บาริสต้าสายอาร์ตช่วยแนะนำกาแฟเด็ดให้ พี่เขาเลือกมาให้ 2 ตัวระหว่าง Lica Anaerobic กับ Nong Tao Red วันนี้อยากลองรสชาติแนว Balanced เลยขอจัดตัวหนองเต่า โอย...มันคือดีอ่ะ รสชาติชุ่มๆ อมเปรี้ยว แต่ไม่ถึงกับเปรี้ยวโดด
นั่งชิมและคุยไปเรื่อยจนติดลม พี่ปิแอร์ชวนลอง Toki Natural Process เมล็ดจากฟาร์มเกษตรกรที่ถูกจริต คราวนี้เปลี่ยนแนวมาสกัดแบบ Moka Pot ได้กาแฟช็อตรสเข้มข้นได้อาฟเตอร์เทสต์ที่ชุ่มคอยาวนานมาก อันนี้ก็ดีไปอีกแบบ
ในที่สุดไช้ก็ได้เรื่องเล่าให้ที่น่าประทับใจมาฝาก ร้าน Flō Coffee Brewers เพิ่งเปิดมาได้เพียง 10 กว่าวันเอง (ร้านเปิดต้นเดือนสิงหา 2563) ร้านแนวนี้จะไม่แมสเท่าไหร่ แต่ว่าถ้าได้ลองดื่มด่ำ สนทนากับเจ้าของร้านที่เป็นทั้ง artist และ barista แล้วล่ะก็ คุณจะอินกับการดื่มกาแฟอย่างที่คุณหาไม่ได้จากร้านทั่วไป
☕️ Slow Bar ชงไปชิลไป เนิบๆ ไม่เร่งรีบ ที่ร้านมีเก้าอี้ให้นั่งหน้าบาร์อยู่แค่ 5 ตัว ชงได้ทีละเสิร์ฟ นั่งรอคิวไปด้วยความใจเย็น
☕️ Roast and Brew คั่วเอง ชงเองนักเลงพอ พี่ปิแอร์เป็นนักสรรหา เลือกเมล็ดสารมาคั่วเอง ออกแบบโปรไฟล์ที่ตัวเองชอบ ชงเองกับมือทุกแก้ว สามารถบอกได้เป๊ะว่ากาแฟตัวไหนให้รสชาติแบบไหน
☕️ Variety of Choices เมล็ดกาแฟหลากโปรไฟล์ กาแฟมีให้เลือกเยอะ ทั้งเมล็ดไทย เมล็ดนอก พี่ปิแอร์ชื่นชอบกาแฟสาย Natural จึงไม่ค่อยมี Washed Process มานำเสนอ ถ้าเลือกกาแฟไม่ถูก ให้พี่เขาช่วยแนะนำให้ก็ได้นะ ถ้าอยากลองรสชาติแบบแปลกใหม่ที่กำลังฮิตกันอยู่ ให้ลอง Lica เป็น Anaerobic Process ที่จะให้รสหมักชัด มีกลิ่นและรสชาติพุ่งๆ นิดนึง
☕️ Unique Style อุปกรณ์และเทคนิคการชงเป็นเอกลักษณ์ นี่ก็เพิ่งเคยเห็นการดริปด้วยถุงผ้าเป็นครั้งแรก อุปกรณ์เครื่องมือแต่ละอย่างก็แกคราฟท์มาก ไม่แพงแต่ว่าเก๋ไก็สไลเดอร์
☕️ Pay as you wish จ่ายเงินตามความพึงพอใจ ด้วยนโนบายนี้ทำเรากระอักกระอ่วนเกรงใจเหมือนกัน เพราะเราไม่รู้เลยว่าต้นทุนเมล็ดกาแฟแต่ละชนิดเป็นยังไง ตัวไหนถูกแพง แถมกรรมวิธีก็ไม่เหมือนกัน แกบอกช่วงแรกๆ แกสบายใจแบบนี้ อยากรู้เหมือนกันว่าลูกค้ารู้สึกว่ากาแฟแต่ละถ้วยควรมีราคาเท่าไหร่ บางคนจ่ายน้อย บางคนจ่ายมาก ถือว่าถัวๆ กันไปอบบว่าพออยู่ได้
ถ้าใครมีโอกาสได้มาเที่ยวเชียงใหม่ แล้วชื่นชอบกาแฟสายดริป อยากให้ลองแวะมาที่นี่ครับ ไม่ต้องแบกความคาดหวังอะไรมา ได้มานั่งดู ชิม ชม สนทนากาแฟกับบาริสต้าแค่นี้ก็สุขใจแล้วครับ
0 Like0 Comment
