- หน้าแรก
/
- รูป Sorn
ข้าวยำ
อาหารไทยสไตล์ปักษ์ใต้ นำเสนอแบบไฟน์ไดนิ่งที่เยี่ยมยอดศรณ์(SORN)
ร้านอาหารไทย(สไตล์ปักษ์ใต้) fine dining
-Michelin Star 🌟
-Asia’s 50 Best restaurant
สำหรับร้านไฟน์ไดนิ่ง จะมี3องค์ประกอบของร้าน
-เป็นเลิศ อาหารและเครื่องดื่ม
-การบริการเหนือระดับ
-บรรยากาศตกแต่งที่หรูหรา
เปิดประสบการณ์อาหารการทานอาหารใต้แบบมิติใหม่ตามต้นตำรับ สัมผัสการคัดสรรวัตถุดิบขึ้นชื่อของแต่ละท้องถิ่น ส่งต่อบนจานอาหารด้วยความพิถีพิถัน
สถานที่ตั้ง สุขุมวิทซอย26 เข้ามากลางซอย ซอกแซกสักหน่อย มีที่จอดรถหน้าร้าน4-5คัน และมีที่จอดรถห่างจากร้านอีกนิดหน่อย แต่จะมีพนักงานบริการรถกอล์ฟคอยรับส่ง บรรยากาศเป็นบ้านสองชั้นทรงเก่าที่ปรับเป็นร้านอาหาร มีพื้นที่สวนรอบบ้านร่มรื่นขนาดพอดี มีสระน้ำเล็กๆ มองจากในอาคารมาข้างนอกค่อนข้างสบายตา เหมือนไม่ได้อยู่ใจกลางเมืองหลวง อาคารตกแต่งแบบร่วมสมัยผสมผสานศิลปะทางภาคใต้ หรูหรา เรียบๆ ดูอบอุ่นเป็นส่วนตัว การตกแต่งจะมีเอกลักษณ์เด่นๆเช่น อุปกรณ์เครื่องใช้ในครัว มาตกแต่ง เครื่องทองเหลืองโบราณ ลายไม้ตามฝาผนัง แม้กระทั่งจานชาม ช้อน ดูแล้วก็เป็นงานแฮนด์เมด
เข้ามาในร้าน พนักงานคอยต้อนรับอย่างดีเยี่ยม และแนะนำคอยให้บริการทุกอย่าง พนักงานได้ผ่านการเทรนด์การบริการมาอย่างดีเยี่ยม เหนือระดับ
เมนูอาหารที่ทางเชฟรังสรรค์ให้
บอกเลยว่า อุปกรณ์เครื่องครัวช้อนจานชามครกที่นำเสนอมามีเรื่องราวที่จะนำเสนอทั้งหมดครับ
ทักทาย
-คุดคัดเคย มังคุดคัดรุ่นวัยคะนอง คัดสรรแต่มังคุดที่เนื้อกรอบ เนื้อจะกรอบไม่นิ่มแบบที่เราเคยกิน หอมแดงซอยทอดกรอบ เคยกรอบ ราดด้วยซอสน้ำตาลปี๊บกะปิหวาน เข้ากันได้ดี เสิร์ฟมาบนจานดินเผาคล้ายเปลือกมังคุด
-น้ำพริกกาหยู น้ำพริกปักษ์ใต้ รสเผ็ดๆมันๆ ท็อปด้วยเม็ดมะม่วง เสิร์ฟบนแตงกวาเย็นๆ รสตัดกันได้ดี ได้ความเย็นของแตงกวาทำให้รสชาดเผ็ดลดลง
-จั๊กจั่นทะเล จั๊กจั่นทะเลคล้ายจั๊กจั่นบก สิ่งบ่งชี้แสดงถึงพื้นที่ ที่ทางทะเลนั้นมีความอุดมสมบูรณ์ของระบบนิเวศน์ เอามาทอดกับน้ำมันรำข้าว ไม่มีกลิ่นหืนเลย คลุกพริกเกลือรสเบาๆ มีผงสาหร่ายป่นแนม รสเค็มอ่อนๆ กรอบกินได้ทั้งตัว เสิร์ฟมาบนจานคล้ายๆทราย เหมือนจั๊กจั่นอยู่บนผืนทรายครับ
-เป๋าฮื้อย่างซีอิ๊ว👑 หอยเป๋าฮื้อไสล์ดบางเสียบไม้ปิ้ง ทาด้วยซอสซีอิ๊วรสบางๆ ขึ้นย่างถ่านไฟอ่อนๆ ให้สัมผัสหนึบ หนับ รสหวานของเนื้อหอยได้ดีมาก หอมกลิ่นซีอิ๊วจางๆ อร่อยครับ
-กุ้งมังกร7สี 👑สุดยอดของกุ้งมังกร คัดเนื้อส่วนที่แน่นตัดเป็นคำ ซาซิมิแช่ด้วยน้ำปลาแล้วเข้าเครื่องแอร์บาสที่อุณหภูมิ 5องศา ท็อปปิ้งด้วยกรานิต้ามะนาวผิวมะกรูด คำนี้กุ้งดีมาก อุณหภูมิเย็นพอดี เนื้อเด้ง กรอบ เหนียว แน่น หวาน ไม่เค็มน้ำปลาเกินไป หอมกรานิต้าของสมุนไพรที่ท็อปปิ้งครับ อร่อย เสิร์ฟมาบนจานที่เผาและทำลายเหมือนกุ้งมังกรเจ็ดสีจริงๆ
-กรรชูเปียง👑👑👑 สำหรับผมถือเป็นไฮไลท์ที่สุดของมื้อนี้เลยครับ กรรเชียงปูม้าไซส์2ตัวโล คัดแต่กรรเชียงนึ่ง ย่างเปลือกปูเพิ่มความหอมทวีคูณ กลิ่นหอมติดมือ เสิร์ฟพร้อมครก ซอสประกอบไปด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด และไข่ปูทองหลาง ที่แตกต่างคือเนื้อกรรเชียงจุ่มอยู่ในน้ำจิ้มซีฟู้ดซีเหลือง ซึ่งน่าจะทำจากพริกเหลืองผสมพริกขี้หนูสวน กลิ่นพริกหอมเป็นเอกลักษณ์ รสชาดจัดจ้านมาก ตัดเลี่ยนกับไข่ปูเนื้อนึ่งแบบยางมะตูมไม่สุกมากเกินไป ที่แนมมาด้วยสีสันส้มสดใส สุดยอดครับเมนูนี้ อร่อยมาก เสิร์ฟมาในครกหินศิลา
-สุดยอดมะพร้าว เมนูนี้ออกแนวซุป ไปทางต้มข่า ซุปหอมมันเค็ม หอมน่าจะเป็นจากกุ้งแห้งย่าง ปลาหมึกแห้งย่าง เคยย่าง หรือกะปิย่าง ผสมกับน้ำหางกะทิ เค็มๆมันนิดๆ หวานปลาย ยอดมะพร้าวย่าง และเนื้อมะพร้าวอ่อน เสิร์ฟมาในกะลามะพร้าวพร้อมเปลือก
-ตูปะชูตง คือหมึกไข่ตัวเล็กขนาดพอดี นำมาย่าง เคลือบด้วยซอสดีน้ำหมึกเคี่ยว รสออกครบ เข้มข้น เค็ม หวาน มัน ตัดเลี่ยนด้วยกระเทียมดองสไลด์ เสิร์ฟบนเตาไฟย่างเบาๆ หอมดีหมึกมากครับ
-โรตูแกงปี👑👑 เมนูนี้ บริกรเข็นโอ่งมังกรเล็กๆ ซึ่งเป็นเตาย่างแป้งโรตี ตามแบบฉบับสไตล์แป้งโรตีอินเดีย แป้งหอมเนยมากๆ บาง กรอบ แต่ไม่กรอบจนแตกละเอียด หั่นให้ทานกันสดๆ เสิร์ฟพร้อมซอสแกงปู รสเค็ม มัน หอมกระชายและพริกแกง ทำให้นึกถึงขนมจีนน้ำยาปลาเลยครับ แต่เป็นปู แอบเห็นเปลือกปูย่างผสมเข้าไปในน้ำแกงร้อนๆ คิดว่าน่าจะเพื่อเพิ่มกลิ่นเข้าไปให้มีอรรถรสมากยิ่งขึ้น อร่อยครับ
-ข้าวยำ ข้าวพองสองแบบ เป็นอาหารปักษ์ใต้แท้ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ผลไม้และผัก ราดด้วยน้ำบูดูของทางใต้ กลิ่นไม่แรงมาก ได้กลิ่นสมุนไพรอบอวล
กับข้าว คอร์สนี้เริ่มจัดหนัก ไม่ธรรมดา เสิร์ฟข้าวจากนครไชยศรีหุงด้วยน้ำแร่ มาเป็นหม้อดินเผา กำลังร้อนๆ พร้อมเครื่องเคียง น้ำพริกแมงดา ปลาวง หมูหวาน กากหมู และพริกน้ำปลาหรือน้ำปลาพริกหอมซอย เสิร์ฟบนจานดินเผารูปสะตอ พร้อมด้วยผักแนม ข้าวโพดม่วงดิบ ผักใบและ ผักเสี้ยนดอง
-แกงเหลือง👑👑(แกงส้มใต้ ปลาแก้วกู่ มังคุดคัด ไข่ปลาริวกิว)รสชาดของน้ำแกงไม่ต้องเอ่ย หอมเครื่องแกง เผ็ดร้อน เปรี้ยว เค็ม หวานนิด จัดจ้าน ได้มังคุดคัดเข้ามาเบรคและเพิ่มความกรุบกริบ และไข่ปลาริวกิวไม่สุกมากหนึบหนับ กินกับข้าวสวยร้อนๆ เหนือคำบรรยาย
-ผัดฟักทองเศษกุ้งมังกร เศษกุ้งมังกร เหลือจากทำซาซิมิ นำมาผักกับฟักทอง พร้อมถ้วยฟักทองอบเตาย่างให้หอม พร้อมไข่กึ่งยางมะตูมตรงกลาง ก่อนกิน เจาะไข่และคลุกให้ทั่ว ตักราดข้าวร้อนๆ^^
-คั่วกลิ้งอกเป็ดรมควัน อกเป็ดรมควันย่างไฟอ่อนๆ หั่นชิ้นพอดีคำ พร้อมซอสคั่วกลิ้งรสจัดจ้าน เผ็ด เค็ม มัน หอม รสออกเผ็ดร้อน ท็อปด้วยสมุนไพรซอย และหนังไก่กรอบ ทานกับข้าวสวยร้อน กำลังดี เสิร์ฟบนใบบัวห่อ
-แกงจืดลูกรอก แกงจืดฟัก หอมฟัก รสซุปอ่อนๆนึกไปถึงซุปในเอ็มเคสุกี้ เสิร์ฟพร้อมลูกรอก(ไส้อ่อนกรอกไข่ปรุงรสนำไปนึ่ง) โรยด้วยกระเทียมซอยบางๆทอดกรอบ เพิ่มความคล่องคอ
-ผัดสะตอ👑 สะตอข้าวอวบๆ ผัดกับเอ็นหอย เครื่องแกงออกแนวไปทางน้ำพริกเผา เค็มๆหวานๆ เอ็นหอยสังค์เหนียวหนึบๆ กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ^^ เสิร์ฟบนกาบหอยใหญ่
-แกงหางวัวสตูล ข้าวหมก หางวัวตุ๋นเปื่อยกับเครื่องแกงรสเผ็ดร้อนจัดจ้าน เสิร์ฟพร้อมข้าวหมกเครื่องเข้มข้น
ล้างปาก
-ไอติมซอร์เบท ดอกดาหลา เสิร์ฟบนหินแช่เย็นแข็ง ไอติมรสเปรี้ยวๆเค็มๆ หอมกลิ่นดอกดาหลาและเกสร ล้างปากรสคาวอย่างที่นำเสนอ
ของหวาน
-สาคูต้นเปียกลำใย👑👑 เมนูนี้เป็นครั้งแรกในชีวิตที่กินสาคูแท้ๆ หนึบหนับและอร่อยมาก เสิร์ฟพร้อมลำใยเค็มๆ ตัดหวานด้วยไอศกรีมรสลำใยหอมละมุน เพิ่มอรรถรสด้วยผงเนื้อมะพร้าวหอมๆ กินคู่กันอร่อยมากครับ เสิร์ฟมาบนจานดินเผาลายต้นสาคู
-ฝรั่งเย็น ฝรั่งปักษ์ใต้ เสิร์ฟมาในกระป๋อง ซึ่งต้องการนำเสนอว่า เวลาอยู่ต่างแดน อยากกินอาหารพื้นบ้าน สามารถส่งต่อความรู้สึกได้ในรูปแบบอาหารกระป๋องได้ เป็นฝรั่งแช่เย็น มีฝรั่งสองพันธุ์ ส่วนล่างสุดเป็นฝรั่งชิ้นเล็กๆรสออกเค็มๆเย็นๆเหมือนดองบ๊วยเค็ม พร้อมเกล็ดน้ำแข็ง ส่วนบนจะเป็นเนื้อฝรั่ง ชื่นใจครับ
-ขนมไข่ ขนมลา ชา โกปี๊ ชานมและกาแฟดำหอมๆร้อนๆ พร้อม ขนมไข่บนกระทะกลิ่นไข่หอมมาก รสอ่อนๆ เค็มๆ กินคู่ ชาและกาแฟดำ
-ชาดอกไม้👑👑👑 หลังจากที่จัดหมดทั้งคอร์ส เชฟแนะนำและเสิร์ฟปิดท้ายล้างท้องด้วยชาดอกไม้ จบแบบสวยไม่ผิดหวังจริงๆ ปิดคอร์สและยังลืมไม่ลง หอมดอกไม้คล่องคอมากครับ อร่อย
คอร์สนี้สนนที่
ราคาหัวละ3200++ Vat7% ไม่รวมเครื่องดื่ม
เปิดบริการตั้งแต่
อังคาร-ศุกร์ 18.00-23.00
เสาร์ อาทิตย์ 12.00-14.00/18.00-23.00
0 Like0 Comment
