- หน้าแรก
/
- รูป Terroir
Progressive Kaiseki ร้านใหม่ที่อยากกลับไปอีกเรื่อยๆTerroir
Hands down one of the best meals I’ve had so far this year!
Terroir เป็นร้านที่ define ตัวเองว่าเสิร์ฟอาหารแนว Progressive Kaiseki ค่ะ เจ้าของเดียวกันกับ Terroir Expression ซึ่งเป็น wine bar ที่เปิดมาพักใหญ่แล้วด้านล่าง จะเรียกว่าร้านนี้เป็น wine restaurant with food pairings ก็ไม่ผิดอะไร
อาหารวันนี้ที่ได้ทานมี 20 คอร์สด้วยกัน เป็นของคาว 16 จาน ของหวานอีก 4 อาหารจะเป็นผัก 70% เนื้อสัตว์อีก 30% เพราะ terroir คือ the taste of the land ซึ่งพืชผัก (และไวน์) เป็นผลิตผลจากดินและถิ่นที่มาของมัน : ) ฉะนั้น อีกอย่างที่ขาดไม่ได้เมื่อมาร้านนี้คือการสั่ง wine pairings มา elevate ให้มื้อนี้ครบถ้วนสมบูรณ์แบบมากขึ้นค่ะ
โดยรวมแล้วอาหารอร่อยมากเลยค่ะ เป็นมื้อที่ใช้คำว่าอร่อยได้พร่ำเพรื่อมากเพราะอร่อยตลอดทั้งคอร์ส เลยขอหยิบมาเล่าเฉพาะจานที่ชอบมากเป็นพิเศษละกัน
จานแรกเป็น Sashimi ที่เชฟเอาปลา Hamachi มา age ไว้ 6 วัน เอามาพันกับ Myoga ให้ทานคู่กับ Goma Sauce จานนี้ texture ของปลาดีมากๆ ซอสรสกำลังดี ไม่จัดเกินไป ทานด้วยกันแล้วอร่อยมากๆ ค่ะ จานถัดมาที่เราชอบเป็น Salad ที่เชฟเสิร์ฟ Baby Cos มาแบบครึ่งต้น ทาด้วย dressing ที่มี Sakura Ebi เป็นส่วนประกอบ ก่อนจะท็อปด้วยกุ้งลายเสือต้ม คิดว่าถ้าได้สลัดแบบนี้กินทุกวันเราคงจะยอมผอมแน่ๆ ค่ะ เพราะสดชื่นอร่อยมาก ส่วน Abalone ซอสตับที่มากับ White Asparagus Tempura และ Leek Wellington ก็เป็นอีกสองจานที่ประทับใจมากๆ
Main course มีสองอย่าง อย่างแรกเป็น Suckling Pig หรือหมูหันแบบเมืองตรัง อันนี้ขอเติมเท่าไหร่ก็ได้ถ้ายังไม่อิ่ม หนังกรอบ ซอสดี นี่บ้าจี้ขอเชฟเติมทั้งแก้มหมูและขาหมูอีกหนึ่งขา 😆 อีกอย่างที่ได้ทานเป็น Beef Tongue Claypot Rice ลิ้นวัวหอมนุ่มมากๆ ข้าวอร่อย กลมกล่อม ชอบซอสที่ราดมาสุดๆ ไปเลย
ของหวานเชฟเสิร์ฟเป็น Sake Sorbet กับเชอรี่, Fig Jelly, Aonori Ice-cream ราดด้วย Uji Matcha (อันนี้อร่อยพีคที่สุดในแก๊งค์ขนม), และ S’Mores Monaka ที่ให้ปิ้ง Marshmallow เอง
โดยรวมแฮปปี้มากๆ และ highly recommend ทุกคนให้ไปลอง อาหารเค้าเทสท์ดีและมีความ less is more มากๆ เลย จนบอกน้องว่าถ้าผัก 70% จะดีขนาดนี้นี่เราจะยอมเป็น semi-vegan 🤣 ส่วน wine pairings ก็สนุกมากๆ ค่ะ รอบนี้ได้ค้นพบว่าจริงๆ แล้ว Greece ก็เป็นอีกที่ที่มีไวน์ดีๆ และราคายังน่ารักอยู่ อีกอย่างที่ตกใจมากคือตอนได้รู้ว่าทีมของที่นี่เด็กมากๆ ค่ะ เป็นคนรุ่นใหม่ไฟแรงที่ creativity เต็มเปี่ยมและ energy เยอะมากในการบริการและ entertain ทุกคน เป็นมื้อที่มีความสุขมากๆ เลย
ป.ล. ปิดท้ายมื้อนี้ด้วยการลงไปกินข้าวต้มหมูหันต่อข้างล่างและขอให้น้องโบ้ท sommelier ของที่ร้านช่วยเลือกไวน์ที่เข้ากับข้าวต้มหมูหันให้ what a perfect ending!
0 Like0 Comment
