- หน้าแรก
/
- รูป Tahona BANGKOK
4.7
ร้านอาหารและบาร์ไวบ์ดี ถ้ำอิฐดินกลางเมืองใหญ่ได้ยินชื่อโปรเจกต์นี้มานานตั้งแต่ปีก่อน ตอนที่เรายังมองจาก Paper Plane Project ฝั่งตรงข้าม จนอีกไม่กี่วัน Tahōna ก็จะเปิดบ้านแล้ว และร้านใหม่นี้รุกคืบเข้าพาร์ทอาหารมากขึ้น จากที่แต่เดิมเน้นเครื่องดื่มและไวบ์ดีเป็นหลัก
Tahōna เป็นทั้งร้านอาหารและบาร์ในที่เดียว อยู่บนชั้น 33 ของโรงแรม InterContinental Bangkok Sukhumvit ก้าวแรกที่เดินเข้ามา สัมผัสถึงการเป็นภาคต่อของ Sanctuary จากโครงไม้ทรงนาวา เดินลงมาสู่บ้านในถ้ำอิฐดินกลางเมืองใหญ่
หลายคนอาจสงสัยว่า Tahōna เป็นอะไรกับฟอนต์ Tahoma คำตอบคือ ไม่มีความเกี่ยวข้องกันเลย 555 เพราะทาโฮนาคือชื่อเรียกหินโม่ที่ใช้บดอะกาเว่เพื่อทำเตกีล่า ซึ่งสะท้อนแนวคิด 'การแปรเปลี่ยน’ ซึ่งเป็นไอเดียดำเนินเรื่องหลักของที่แห่งนี้
จากภูมิปัญญาท้องถิ่นสู่การผสมผสานไอเดียและเทคนิคสมัยใหม่ อาหารที่เสิร์ฟจึงยึดโยงกับรสชาติท้องถิ่น ส่วนวัตถุดิบใช้ทั้งท้องถิ่นในไทยและท้องถิ่นจากทั่วโลก
รายการอาหารเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล ช่วงนี้ที่ร้านเปิดใหม่เป็นอาหารไทยที่เติมจริตและเทคนิคสมัยใหม่ เอาแค่เมนูบ้าน ๆ อย่างตำขนุนที่ถูกแปลงโฉมจนเราจำแทบไม่ได้ แต่พอกินเข้าไปแล้วก็อ๋อทันที
สิ่งนี้แหละคือความสนุกที่อยู่ในอาหาร ใครจะไปคิดว่าสำรับกับข้าวล้นโต๊ะ จะถูกย่อส่วนให้เป็นของกินเล่นชิ้นพอดีคำ ไม่ว่าจะเป็นฉู่ฉี่ปลา แกงหมูใบชะมวง ตำขนุน หรือลาบเนื้อล้านนา
ถ้าขยับไปจานที่ใหญ่หน่อย ก็ยังมีหมึกย่างราดซอสกะปิที่สัมผัสกรอบเด้งแกล้มค็อกเทลแล้วดีงาม หรือจะเป็นอกเป็ดที่ผ่านการดรายเอจ ก่อนที่จะนำมาย่างจนหนังกรอบ แล้วเสิร์ฟพร้อมส้ม 3 ชนิด และซอสเปรี้ยวหวาน
ในส่วนของค็อกเทล มีการผสมผสานกลิ่นอายผลไม้และสมนุไพรไทยเข้ากับแอลกอฮอล์จากละตินอเมริกา และใช้เทคนิคสมัยใหม่ในการนำเสนอและครีเอตรสชาติใหม่เพื่อเติมเต็มประสบการณ์ให้กับการนั่งจิบที่ถ้ำ Tahōna แห่งนี้
เอาเป็นว่าใครชอบไวบ์ธรรมชาติและความละติน หรือเป็นสายกินที่กำลังหาร้านไทยร่วมสมัย ลองแวะมาดินเนอร์แล้วตามด้วยค็อกเทลอีกสักสองสามแก้วก่อนกลับบ้านก็เป็นไอเดียที่ไม่เลวนะ
0 Like0 Comment
