รูป 153 Espresso Bar @inc2 Nstda

153 Espresso Bar @inc2 Nstda

4.0

4 เรตติ้ง (2 รีวิว)

ร้านกาแฟ/ชา•฿

ปิดอยู่จะเปิดในเวลา 07:00

บรรยากาศ

[อุทยานวิทยาศาสตร์ คลองหลวง] ร้านกาแฟลับในตึกหน่วยงาน เมล็ดโปรไฟล์ดี มี Single Origin เจอ Geisha ด้วย #SpecialtyCoffeeวันก่อนผมมาติดต่อหน่วยงานใน สวทช. (NSTDA) ซึ่งอยู่ในอุทยานวิทยาศาสตร์แห่งชาติ คลองหลวง ภายในพื้นที่ด้านในที่อยู่ระหว่าง ม.ธรรมศาสตร์รังสิต กับ AIT เข้ามาใช้ถนนเดียวกับทางเข้าโรงพยาบาลธรรมศาสตร์รังสิต หรือมาตามพิกัดบนแผนที่ได้เลยครับ ไม่หลงเพราะผมเป็นคนสร้างปักไว้คนแรกเองครับ ร้านกาแฟนี้จริงๆชื่อ 153 Espresso Bar และมีเครื่องหมายไม่มีที่สิ้นสุดหรือ Infinity ต่อท้าย แต่ไม่รู้จะพิมพ์ต่อว่ายังไง ขอใส่แค่นี้พอเข้าใจ มีป้ายติดตรงประตูทางเข้าว่ารับรองจาก SCATH หรือสมาคมกาแฟพิเศษแห่งประเทศไทย ดังนั้นจึงมั่นใจว่ากาแฟในร้านที่ใช้ขายเกรด Specialty แน่ ผมเคยรีวิวไปครั้งนึงแล้วเมื่อก่อนหน้านานมาแล้ว (แต่ยังไม่มีใครรีวิวต่อเลย น่าจะเป็นสถานที่ปิดนิดนึง คนเข้ามาไม่เยอะ ส่วนใหญ่ลูกค้าเป็นเจ้าหน้าที่ในนี้นั่นเอง) มีโอกาสมาติดต่อที่นี่อีกครั้งจำได้ว่ากาแฟร้านนี้โปรไฟล์ดีทีเดียวเลยถือโอกาสแวะกลับมาชิมอีกครั้งครับ [พิกัดและบรรยากาศร้าน:] สังเกตง่ายๆคืออยู่ติดกับ 7-11 ใต้ตึกที่เขียนว่า INC2 (กลุ่มนวัตกรรม 2) บริเวณลานกว้างๆทางเดิน หรือสังเกตว่าบริเวณลานตรงนั้นจะมีสาขาของแบงค์กรุงเทพอยู่ครับ บรรยากาศร้านเป็นห้องกระจกเล็กๆติดแอร์ อยู่ระหว่างทางเดิน ดูเหมือนเป็นจุดอับด้วยซ้ำด้านในมุมตึกเลย ไม่เห็นวิวอะไร มีที่นั่งเหมือนสำหรับรอเครื่องดื่มมากกว่าประมาณ 6 ที่ โต๊ะแบบไม้อัด ด้านในร้านมี prop ต่างๆให้อารมณ์เหมาะสำหรับคอกาแฟมานั่งดื่มกันเลย ไม่ว่าจะเป็น Coffee Taster Wheel หรือ รูปเมล็ดกาแฟจากการคั่วโปรไฟล์แบบต่างๆ รวมถึงรูป Defect ของเมล็ดกาแฟแบบต่างๆ เอาเป็นว่าใครชอบเรื่องกาแฟน่าจะซึบซับบรรยากาศของร้านได้ดีครับ ## Profile เมล็ดกาแฟที่ใช้และการคั่ว ## • Blend สำหรับใช้กับเครื่อง Espresso ชงเท่านั้น เท่าที่ถามร้านเค้า ก็ขึ้นอยู่กับวันว่ามีตัวไหนใช้ อย่างตอนที่ผมไปเค้าเหลือแต่เมล็ดกาแฟเบลนด์รวมกันจากเมล็ดนอกที่เคยใช้ขายแบบ Single Origin แล้วถึงรอบต้องรีบเคลียร์ให้หมดเลยเอามาเบลนด์รวมกันขายแบบ Espresso-based ผมเข้าใจว่าตัวยืนพื้นหลักปกติน่าจะเป็นเมล็ดไทยที่เหนือนะครับ คั่วกลาง • Single Origin ขึ้นอยู่ในแต่ละวันว่ามีตัวไหนบ้าง ที่ร้านจะสกัดเมล็ด S/O โดยใช้วิธี Filter เป็นหลัก (Pour-over หรือดริปกาแฟ) อยากได้กาแฟรสชาติหรือ note แบบไหน ถามพี่คนชงที่ร้านได้เลย เค้าให้ข้อมูลได้ดีมากว่าแต่ละตัวเป็นยังไงบ้าง ตอนที่ผมไปมีเมล็ดสายพันธุ์ Geisha จากทางทวีปอเมริกากลางด้วย ครั้งนี้ที่มาผมมีเวลาไม่มากต้องไปที่อื่นต่อ พอออกมาจากหน่วยงานเลยตรงแวะที่ร้านกาแฟนี้ สั่งเป็น Espresso shot เดียว มาดื่มแบบด่วนๆเลย อย่างที่บอกไปเบลนด์วันนั้นเค้าใช้เมล็ดนอกที่เหลือมารวมๆกันแล้วบดเข้าเครื่องชง สกัด shot ออกมา ถ้าจำไม่ผิดมีเมล็ดจาก Columbia กับ Ethiopia หรือ Kenya นี่แหละ ส่วนอีกตัวจำไม่ได้ รีวิวทีละส่วน • หน้าตา Espresso shot ภายนอกถือว่าดูดีเกือบเรียกว่าสกัดได้สมบูรณ์แบบ มี creama ลอยเป็นแพมากไปหน่อย ออก under-extracted ไปนิดเดียว แต่ดูพี่คนที่ชงเค้าดูตั้งใจตอนชงเก็บรายละเอียดดีเหมือนกันครับ • Cupping ออกมา ผมจับ Taste note ได้เป็นกลิ่นหอมดอกไม้แบบ Floral หน่อยๆลอยเตะจมูกช่วงแรก (มาจากเมล็ดโซนแอฟริกา) และ Note ที่ชัดแจ๋วจับได้เลยคือ เปรี้ยวกลิ่นโทนส้มแบบมีความหวานติดปลาย ไม่ใช่มะนาวเขียวหรือเลมอน #ผมชอบครับรสโทนนี้ ส่วนกลิ่นแปลกๆที่จัดเป็น defect ของกาแฟอย่างพวกกลิ่นเขม่า ควัน ไม้ ดิน ไม่รู้สึกเลยครับ ส่วน Mouthfeel ออกสบายปากเวลาดื่มไม่มีติดสากๆที่ลิ้น กาแฟ process มาดีก่อนคั่ว แปลว่าเมล็ดกาแฟที่ใช้โปรไฟล์ดี คั่วดี และฝีมือชงก็เข้าขั้นเลยครับ • ถ้วยนี้ถ้าไม่บอกราคาว่า 50 บาท ผมคิดว่าเกือบร้อยได้เลย ถ้าเป็นตามร้าน Specialty ดังๆในเมืองครับ ราคานี้ถือว่าคุ้มมากสำหรับ Shot ที่แจ๋วขนาดนี้ครับ สรุปให้ 4 ดาวเลยครับ เป็นร้านกาแฟที่เน้นขายความเป็น Specialty จริงจัง ด้วยทำเลที่ผมค่อนข้างแปลกใจว่าอยู่ค่อนข้างลับด้านในหน่วยงานด้านวิทยาศาสตร์ (ผมไม่แน่ใจว่าเค้ามีความร่วมมืออะไรกันหรือเปล่า) เหมาะสำหรับคอกาแฟที่ผ่านมาด้านในนี้แล้วอยากดื่มกาแฟแล้วได้ Emotional มากกว่า Functional ร้านนี้แนะนำเลยครับ #SpecialtyCoffee... อ่านต่อ

28 Likes0 Comment