- หน้าแรก
/
- Chawanmushi on top with Hotate and Ikura ร้าน Tsukiji Aozora Sandaime
ร้านซูชิโอมากาเสะ หนึ่งร้านท๊อป 5 ในตลาดปลาซึกิจิ มาเปิดที่สุขุมวิท 24 นี่เองเพื่อนญี่ปุ่นสายรับประทานแจ้งข่าวมานานหลายเดือนว่าร้าน Sandaime ร้านโปรดของครอบครัวนางมาเปิดที่กรุงเทพฯแล้ว ชื่อร้าน “Tsukiji Aozora Sandaime Bangkok” ให้รีบตามไปทานด่วน แต่ก็ไม่ได้ไปซักทีจนโอกาสเหมาะได้มาร่วมงานเทสติ้งกับวงในสำหรับมื้อพิเศษในวันนี้
ประวัติดั้งเดิมของร้าน คือเป็นร้านค้าส่งปลาประสบการณ์มากกว่าร้อยปีที่ตลาดปลาสึกิจิ โดยทายาทรุ่นที่ 3ได้เริ่มธุรกิจร้านซูชิ สไตล์เอโดะ ด้วยปณิธานสูงสุดที่ว่า "ร้านซูชิสไตล์เอโดยที่จะเป็นที่ภาคภูมิใจของชนชาวญี่ปุ่น"
ร้านนี้ทำให้เรารู้สึกประทับใจและชื่นชอบหลายอย่าง เริ่มตั้งแต่โซนแรกเป็นส่วน ซูชิบาร์ที่มีที่นั่งแค่ 12 ที่ บรรยากาศดีมาก เพดานสูง ดูโล่งนั่งสบายมาก ตกแต่งสวยดูโมเดิร์นร่วมสมัยชอบไม้ระแนงวางตัดกับบานกระจกและโทนสีและแสงที่ทำให้ดูอบอุ่นสบายตา ชอบบรรยากาศร้านมาก และยังมีที่นั่งโซนด้านอีกสำหรับนั่งทานเป็นโต๊ะ และโซนไพรเวทอีกด้วย งานบริการก็ดีเพียบพร้อม ทั้งเชฟทั้งบริกรสามารถตอบคำถามและให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารแต่ละตัวได้อย่างละเอียดเลย
ทางร้านทำร้านซูชิสไตล์เอโดะดั้งเดิม คือจะไม่ปรุงแต่งอาหารมากนัก เน้นคงรสชาติความสดอร่อยในตัวเองของวัตถุดิบอาหารแต่ละตัว คุณภาพอาหารสำหรับมื้อนี้ ซูชิทุกคำ ทุกเมนูที่เสิร์ฟมีความสดอร่อยจริงๆ เชฟทยอยทำออกมาอย่างตั้งใจและใส่ใจในทุกรายละเอียด ความสดและคุณภาพวัตถุดิบอาหารมาตรฐานเดียวกับร้านที่ญี่ปุ่นเพราะทุกอย่างส่งตรงจากตลาดปลาซึกิจิแทบจะทุกวันเลย
สำหรับ Omakase มื้อนี้ คือ “Sandaime” ตามชื่อร้านเลย ราคาต่อหัว 4,200++ บาท ถ้าจะเทียบกับร้านโอมากาเสะดังๆ หลายๆ ร้านในเมืองไทย ถือว่าราคาร้านนี้ระดับกลางๆ และที่พิเศษคือจำนวนคอร์สจะมากกว่าที่อื่นหน่อย อย่างเซ็ทนี้จะมีถึง 16-17 คอร์ส เรียงเสริฟมาตามลำดับความพีคที่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ
Today's Special Appetizer: คำแรกเล็กๆ ที่มีความหมาย กุ้งหวานท็อปเหยาะซอสและท๊อปวาซาบิสด ได้ความเปรี้ยวบางๆ จากมะนาวฝานที่วางอยู่ด้านล่าง อร่อยมาก
Nakaochi Roll Set: เนื้อปลามากูโร่สับหมักซอสโชยุข้ามคืนห่อทานกับสาหร่ายดีงาม
Sashimi (2 kinds): คัดมาตามฤดูกาล ปลาญี่ปุ่นเนื้อขาว ปลาเก๋า Hata กับ Menuke เป็นปลาอาศัยอยู่น้ำลึก เสริฟมากับหินเกลือหิมาลัยและมะนาว วิธีการทานคือให้บีบมะนาวลงบนแท่นเกลือแล้วคีบชิ้นปลาแนบไปมา จะได้ดึงความหวานของเนื้อปลาออกมาอย่างเต็มที่ ชอบมากเนื้อปลาสดเด้ง รสชาติครบมาก
Botan-Ebi & Sea Shell Sashimi: ซาชิมิกุ้งโบตั๋นกับหอยแครงยักษ์ญี่ปุ่นเนื้อเยอะ สดมาก
Tachiuo: ปลาดาบย่างกับซอสมิโซะ เนื้อปลานุ่มเนียนอร่อยมากเจอมิโซะรสชาติละมุนเข้าไปอีกดีมาก
Chawanmushi : ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่มและเข้มข้นอร่อยท๊อปด้วยหอยเชลล์ Hotate ที่สุกกำลังดี ได้ทั้งความอร่อยและดูเป็นไข่ตุ๋นที่ไฮโซมาก
Nigiri Sushi (8 pieces): มาแล้วค่ะ พระเอกของเรา ซูชิดีงามทุกคำเลย แต่ชอบที่สุดคือคำที่เป็น grilled Wagyu Kagoshima A5 กับ Otoro ทั้งแบบสด กับแบบเบิร์นไฟ อร่อยละลายในปากทุกคำเลย ฟินมาก
Uni Ikura Don: หลังจากอิ่มเอมกับซูชิแล้ว ยังไม่พอ ทางร้านยังมีข้าวหน้าไข่หอยเม่นกับไข่ปลาแซลมอนราดด้วยน้ำซุปปลาแห้งดาชิ พีคเข้าไปอีก ไข่หอยเม่นสดหวานมาก
Negitoro Roll: ตบท้ายด้วยข้าวห่อสาหร่ายปลามากูโรอีกคนละสองชิ้น
Miso Soup: ซุปมิโสะขาว รสชาติน้ำซุปกลมกล่อมดีมาก
Dessert: ซอร์เบทส้มยูสุ รสชาติดีมากทานแล้วชื่นใจ เป็นเมนูล้างปากที่ดีจริงๆ
โดยรวมเป็นอีกหนึ่งร้าน Omakase และร้านซูชิ ที่มีคุณสมบัติดีครบถ้วน รสชาติและคุณภาพอาหาร งานบริการ บรรยากาศ และคุ้มค่าราคา ดูสมเหตุสมผล ถ้าไม่ดีจริง คงไม่มีลูกค้าชาวญี่ปุ่นแวะเวียนมาทานกันตลอดแบบนี้แน่นอน
ทางร้านมีเสริฟคอร์ส Omakase ทั้งช่วงกลางวันและตอนเย็นเลย ช่วงกลางวันราคาจะตกอยู่ที่ 2,600 และ 1800++ และช่วงเย็นจะมี 3 คอร์สให้เลือก ราคา 3,300++/4,200++/ 5,500++ และยังมีเมนู a la carte ให้เลือกสั่งทานกันด้วย
พิกัดร้าน: ร้านอยู่ชั้น G ของโรงแรม Compass Sky View ซอยสุขุมวิท 24 ติดกับเอมโพเรี่ยมเลย จอดรถในโรงแรมได้
Website: http://www.sandaimebkk.com/
19 Likes0 Comment
