- หน้าแรก
/
- รูป Wing Restaurant
Modern take on Chinese Cuisine โดยเชฟ Vicky ChengWing Restaurant
“Definitely Chinese, but not traditional” เป็นคำจำกัดความที่จะให้กับร้าน Wing ค่ะ
ร้าน Wing เป็นร้านของเชฟ Vicky Cheng, chef owner ของร้าน VEA ที่เสิร์ฟ French cuisine with Chinese ingredients แต่ Wing ต่างออกไปตรงที่เชฟอยากเสิร์ฟอาหารจีนที่ยังเป็นอาหารจีน แต่เป็นอาหารจีนในรูปแบบของตัวเอง เรียกว่าเป็น modern take on Chinese cuisine ก็ได้ และเช่นเคย เราตั้งต้นในการจองร้านนี้ด้วยการหา the hardest restaurant to book in Hong Kong ค่ะ 🤣
มีคอร์สให้เลือก 2 แบบคือ Seasonal Tasting Menu (1,980 HKD) กับ Premium Tasting Menu (2,980 HKD) จำนวนคอร์สไม่ต่างกัน แต่ว่าต่างที่วัตถุดิบและเมนูค่ะ เลยลองตัว Seasonal เพราะว่าไม่ได้มีอะไรที่อยากกินเป็นพิเศษจากเมนู Premium เรามีสั่ง Salted Raw Crab เพิ่มเป็น add-on ด้วยค่ะ
เสิร์ฟมารอบแรกด้วย appetizer 4 จาน ไล่เรียงรสชาติจากอ่อนไปเข้ม เริ่มด้วย Hotaru Ika ที่มากับ kelp และ Yunnan chilli ที่รสเบาๆ อูมามิ ต่อด้วยเป๋าฮื้อแช่เหล้าตัวใหญ่หนาจมเขี้ยว ต่อด้วยจานที่ชอบที่สุดในแก๊ง Appetizer คือไข่เยี่ยวม้ากับหอยนางรมญี่ปุ่น เสิร์ฟมากับซอสหม่าล่า อันนี้คือว้าว หอยนางรมจาก Iwate ตัวใหญ่หวานเจี๊ยบ creamy เข้ากันดีกับซอสหม่าล่า ที่ surprise สุดคือไข่เยี่ยวม้าที่ที่ร้านทำเอง สีสวย ใส texture ดีมากๆ ที่ยอดเยี่ยมคือไม่มีกลิ่นของแอมโมเนียเลยแม้แต่นิด อร่อยมาก ส่วนอีกจานที่เชฟเสิร์ฟเป็น Smoked Eggplant ที่ braid มาสวยงามกับซอสเปรี้ยวสูตรของทางร้าน ให้ทานเป็น palate cleanser ค่ะ
อีกจานที่เสิร์ฟมาติดๆ กันคือ Salted Raw Crab หรือปูดองแบบจีนที่แพรสั่งเพิ่มไป เชฟเอาปูไปผ่านอุณหภูมิติดลบเพื่อฆ่าเชื้อโรคแล้วเอามาดอง จานนี้เนื้อปูเด้งหวานอร่อย แต่ว่าซอสที่ราดเป็น vinegar ที่รสจัดและอาจจะรสชาติ overpowering ไปนิด
ก่อนเข้าแก๊ง main เสิร์ฟเป็น Chinese Almond Soup with Egg White and Japanese Yam เป็นซุปเห่งยิ้งที่อร่อยดีเลยค่ะ เบสเป็นกระดูกหมู รสแน่น หอมนวลๆ ได้ฟีล tonkotsu ที่ไม่ข้นมาก ด้านล่างเป็นไข่ขาวตุ๋น
Main course มี 4 อย่าง เริ่มด้นด้วย Threadfin นึ่งกับ preserved vegetable อันนี้ยกให้เป็นหนึ่งในจานที่ชอบที่สุดวันนี้เลย เนื้อปลานิ่มมัน รสชาติ simple but very special มันคือคำว่าพอดีไปทุกอย่างจริงๆ
จานถัดมาคือ Alaskan King Crab with Crab Roe Sauce and Crispy Chueng Fun จานนี้เราเฉยๆ กับปู แต่ก๋วยเตี๋ยวหลอดทอดนี่ยกให้เลยค่ะ อร่อยจัง
อีกอันที่พีคมากคือ Baby Pigeon ทำมาดีแบบที่แพรคิดว่าเป็น pigeon ที่ดีที่สุดที่เคยกิน หนังกรอบ juicy แบบกัดแล้วน้ำหยดติ๋งๆ ได้เปิดประสบการณ์กินสมองนกพิราบเป็นครั้งแรกด้วย จริงๆ ก็โอเคเลยค่ะ ดีกว่าที่คิด
จานสุดท้ายเป็น Fish Maw with Abalone Sauce and Morel Mushroom Rice จานนี้กระเพาะปลาสดทำมาดีแต่รสชาติมันหนักข้นไปนิด มีไวน์ติดมือไว้จะช่วยได้มากค่ะ แต่ที่ดีคืออันนี้เชฟเสิร์ฟมากับ tomato soup ที่เบสเป็นสต็อกไก่ ซุปอร่อยตะโกนมาก
ของหวานเชฟเสิร์ฟง่ายๆ มีหอมหมื่นลี้ที่มากับ coconut sorbet จบด้วย fruit cart ที่วันนั้นมีพลัม เมล่อน แล้วก็พุทรานมสด ขอเติมพลัมไปรอบนึง ล้างปากได้ดีเลย
โดยรวมเป็นมื้อที่ดีเลยค่ะ ไม่มีจานไหน off เลย มีแต่ดีกับดีมาก เชฟ Vicky เดินมาคุยด้วยตอนท้ายมื้อ เชฟน่ารักมากๆ เลยค่ะ เชฟบอกว่ามาครั้งหน้าจะเปลี่ยนเมนูให้หมดเลย can’t wait for my next visit : )
#lmwn
0 Like0 Comment
