- หน้าแรก
/
- รูป Omakase Don by Teppen Park Silom
ป้ายราคาหรือสมุดเมนู
“Amazing Meal”o ร้านนี้ชื่อ “Omakase Don” by Teppen (อยู่ใกล้ทางเชื่อม BTS ในอาคาร Park Silom
o คำว่า’丼’ = Donburi, เรียกสั้นๆว่า ‘ด้ง’(Don) …don(เป็นsuffix ใช้ต่อหลังชื่อข้าวหน้าตั่งต่าง)
o “Omakase” お任せ(Leaf it to you) จากวลีที่ว่า “お任せします” (Omakase shimasu = I’ll leave it to you = ผมเชื่อใจเชฟนะครับ จัดมาเลย) ดังนั้นลูกค้าที่รับประทานโอมากาเสะ จะคาดหวังให้เชฟเป็นผู้รังสรรค์จานใหม่ ๆ และสร้างความตื่นตาตื่นใจในจานอาหารที่นำมาเสิร์ฟ
o ส่วนเจ้า’ข้าวดงบุริ’นี่น่ะ...เทียบกับไทยก็ประมาณ’ข้าวแกง’(ที่มีขายทั่วไป) คือถ้าไปญี่ปุ่นแล้วไม่ควรพลาด เพราะแต่ละเมืองก็จะมีข้าวหน้าฯ ที่ขึ้นชื่อเป็นของเด่น/ ของดังตนเองแทบทุกเมือง
o แต่สมัยนี้ จะขายของแต่ละอย่างก็ต้องให้ถูกจริต’โซเชียล’ด้วย(อย่างแรง) เพราะเจ้านี่จะเป็นพีอาร์ฯ ที่ไม่ต้องเสียสตางค์ ดังนั้นถ้าอาหารอร่อย/ แถมหน้าตาสวยเก๋/ ได้พลังโซเชียลช่วยโฆษณา ก็จะอยู่ได้สบาย
o อย่างร้านนี้นะ...ร้านเค้าเล๊กมากกก(~30 ตร.ม.)เท่านั้น(รวมพื้นที่ครัวแล้วด้วย) So, ก็เลยต้องนั่งแบบเคาน์เตอร์(นั่งไหล่ชนไหล่เลย)...ได้รอบนึง 14 ที่ แต่ต้องจองเท่านั้นหนา คือwalk-inนี่ เสี่ยงอดกิน(หรือก็ต้องรอคิวนาน)
o คือที่นี่มื้อกลางวัน ราคาและคุณภาพอาหารดีอย่างยิ่ง...ไม่นับpresentationที่ตื่นตา/ ตื่นใจ
o คือกลางวันเขาเสิร์ฟเป็นset menu…แลพื้นที่ร้านก็น้อยนิด เขาเลยออกแบบให้เสิร์ฟมาใน ‘Temari Bowl’(ชามทรงกลม) แต่สามรถถอดประกอบ, แยกเป็นชั้นๆแบบปิ่นโต(salad, entrée, main course) ซึ่งประหยัดพื้นที่ เพราะอาหารจะถูกจำกัดเฉพาะอยู่ในถาดของตัวเอง แถม’ชามเทมาริ’นี่ก็มีลวดลาย, สีสัน น่ารัก/ สดใสน่าดู
o คุณภาพของอาหารของเขาก็เริ่ดอยู่นะ เพราะชื่อ’Teppen’ค้ำอยู่ ก็มั่นใจได้ว่า อาหารสด, อร่อยแน่นอน
o ค่าเสียหายก็ดีงามอยู่ (4 ใบแดงมีทอน) ก็ได้อิ่มนึงแล้ว
“Miso Soup”
-เขาจะเสิร์ฟซุปก่อน(แบบอินเตอร์ฯ)...ซึ่งปกติอาหารญี่ปุ่นเขาไม่เสิร์ฟซุปก่อนแบบนี้หนา...555
-มิโสะซุปอร่อยตามมาตรฐาน
“Terrine Salad”
-จานนี้เป็นสลัด(หน้าตาแปลกๆ) ซึ่งชอบมากที่เสิร์ฟมาเป็น’แตร์รีน’(terrine) ถ้าผักเป็นสด มันจะกางแขน/ กางขาดูไม่งาม แล้วเดี๋ยวมีdressingมาราดลงไป(ไม่ได้แห้งแหง๋แก๋แบบนี้หนา)
-ก็เป็นผักตั่งต่าง ที่ใส่ในloaf pan แล้ว’bain marie’จนสุกนุ่ม ก่อนสไลซ์เป็น individual servingสวยงาม
“Appetizers” 前菜(Zenzai) ในเถาถัดมาเป็นแอปปิไทเซอร์คำน้อยๆ 3 อย่าง
- 冷奴 (Hiyayakko = Cold Tofu)
-わかめサラダ(Wakame sarada)
-締め サバ(Shime Saba)
“Kaisen Don” (330)
-ไคเซ็นด้ง (海鮮丼 = Kaisendon) หรือข้าวหน้าอาหารทะเลสด เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมสำหรับคนชอบทานปลาดิบ
-ถ้าไปญี่ปุ่น ก็จะหา’ไคเซ็นด้ง’นี่(ที่อร่อย/ สด) กินได้ในตลาดปลาแทบทุกจังหวัด
“Wagyu Steak Don” (360)
-ข้าวด้งหน้าเนื้อ(วากิว)...ได้ไข่ดองคลุกข้าว(ให้รสนัวๆ)/ กับเนื้อดีๆ ก็ขึ้นสวรรค์ละมื้อนี้
“Raw Egg”
-卵かけ=Tamago Kake = Egg on top)
-ข้าวตอกไข่ มีอยู่ในอาหารญี่ปุ่นมาช้านาน “ทามาโกะ คาเกะ” เป็นสัญลักษณ์ของความหรูหราในอาหารญี่ปุ่นระดับไฮเอนด์
-แต่ไข่(ดิบ)ของญี่ปุ่น เขาจะผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อจาก GP Center(โรงงานที่คัดกรองไข่ไก่โดยเฉพาะ) ทำให้สามารถทานดิบได้ (แต่ตอนนี้ไข่ไทยก็มีแบบปลอดเชื้อ, ทานดิบได้นี่หลายเจ้าแล้วนะ)
“Ocha Tzuke”
茶漬け (Cha Tzuke tea+submerge)
-‘ข้าวน้ำชา’(โอฉะสึเกะ) เป็นcomfort food ที่จะเสิร์ฟช่วงท้ายๆมื้อ เป็นอาหารง่ายๆ ที่มีแค่ข้าว, น้ำชา(หรือดาชิ), toppingเล็กๆน้อยๆ
-ที่นี่เสิร์ฟมาเป็นถ้วยน้อยๆ แล้วมีโรย鮭ふりかけ(Sake Furikake= Salmon Flake) สีสวยงาม
“Mochi Cream Tofu” (63)
-ถ้วยนี้สั่งแยกมาตะหาก(เพราะความอยากแท้ๆ)...ซึ่งก็อร่อยเยี่ยม
-เนื้อเต้าหู้แน่น/ หนึบ(คล้ายๆ’เต้าหู้โกคายามะ’(五ヶ山豆腐 =Gokayama Tofu) เสิร์ฟกับ’โชหยุ’ มีวาซาบิตัดเลี่ยน
0 Like0 Comment
