- หน้าแรก
/
- รูป Gyukatsu Kyoto Katsugyu สยามเซ็นเตอร์
Gyukatsu Kyoto Katsugyu กิวคัตสึจากเกียวโตที่ต้องเสิร์ฟแบบมีเดียมแรเท่านั้นนี่คือร้านที่ว่ากันว่าเสิร์ฟ “กิวคัตสึ” ดีที่สุดในตอนนี้ “Gyukatsu Kyoto Katsugyu” หรือ “กิวคัตสึ เกียวโต คัตสึกิว” แบรนด์นี้เปิดสาขาแรกในเมืองเกียวโต ประเทศญี่ปุ่น ในปีค.ศ.2014 ก่อนที่จะขยายสาขาทั่วไปญี่ปุ่นรวม 55 สาขา และ 17 สาขาทั่วโลก สำหรับประเทศไทยคือสาขาล่าสุดที่มาเปิดในศูนย์การค้า Siam Center
.
จุดเด่นของ “Gyukatsu Kyoto Katsugyu” อยู่ที่ “Crispy outside Medium rare inside” แป้งกรอบ แต่เนื้อในยังมีเดียมแร จากการเลือกเนื้อที่เหมาะสำหรับทำกิวคัตสึโดยเฉพาะ (มี 5 ส่วน เนื้อออสเตรเลียสันนอก สันไหล่ สันใน และลิ้น (โคนลิ้นที่นุ่มกว่า) รวมถึงเนื้อคุโรเกะวากิว A4) ชุบเกล็ดขนมปังแบบบางพิเศษและทอดด้วยความร้อนสูงในเวลาอันรวดเร็ว ทำให้ด้านนอกสุกกรอบ ด้านในยังเป็นมีเดียมแร ซึ่งทางร้านเชื่อว่าให้รสชาติที่ดีที่สุด แน่นอนว่าคนที่ไม่ชอบ ทางร้านมีเตายากิให้เราทอดเพิ่มความสุกได้เอง
.
หลายคนอาจจะคิดว่าทงคัตสึเหมือนกับกิวคัตสึ แต่แท้จริงแล้วต่างกันมาก เนื่องจากกิวคัตสึจะไม่ทอดเนื้อวัวให้สุก แต่มาแบบมีเดียมแร ส่วนทงคัตสึต้องทอดให้สุกด้วยความเป็นเนื้อหมู เครื่องเคียงต่าง ๆ ของกิวคัตสึก็แตกต่างจากทงคัตสึค่อนข้างมาก สำหรับ “Gyukatsu Kyoto Katsugyu” มีเครื่องเคียงค่อนข้างเยอะ อาทิ ดาชิโชยุ สามารถป้ายวาซาบิเพิ่มเหมือนกินซูชิ พริกไทยซันโชจากเกียวโต กิวคัตสึซอส (เพิ่มงาได้) อากะดาชิมิโซะ (มิโซะแดง) ไข่ลวกราดซอส และซอสแกงกะหรี่ มีเฉพาะเมนูเนื้อคุโรเกะวากิว A4 ที่มีมิโซเระพอนสึ หรือพอนสึไชเท้าขูดมาให้ด้วย
.
วันนี้เราได้ชิม Sirloin & Tongue เนื้อวัวออสเตรเลียส่วนสันนอกและโคนลิ้น ที่ทางร้านเลือกมาว่าเป็นหนึ่งในส่วนที่ดีที่สุด กินกับข้าวญี่ปุ่นสายพันธุ์ฮิโตเมะโบเระ (Hitomebore) ที่มีความหนึบ ๆ ส่วนกิวคัตสึสามารถนำไปทอดต่อบนเตาได้ตามชอบ แต่เราแนะนำว่ากินเลย เพราะทอดต่อแล้วเนื้อออกกระด้าง เลือกจิ้มได้ 6 แบบ แถมตัวไข่และซอสแกงกะหรี่ยังเอามาราดข้าวได้เป็นอีกเมนู
.
ล่าสุดร้านเพิ่งเปิดตัวเมนูใหม่ Kuroge Wagyu A4 ที่มีมันแทรกและค่อนข้างนุ่ม เมนูนี้แนะนำกับมิโซเระพอนสึ หรือพอนสึไชเท้าขูด ที่ช่วยลดเลี่ยนได้ดี
.
หลังจากชิมเราก็ต้องบอกว่า กิวคัตสึ ของที่นี่ดีที่สุด (สำหรับเรา) เพราะเราเคยกินมารวมแบรนด์นี้ก็เป็น 3 เจ้า เจ้าอื่น ๆ เราว่าเลี่ยนไปและแป้งหนา ตอนนี้คิวไม่ยาวมาก แวะไปได้แล้ว
0 Like0 Comment
