- หน้าแรก
/
- ซีซ่าสลัดกะปิหวาน ร้าน REALM REALM BANGKOK
“Melting Pot Cuisine”o เดี๋ยวนี่เทร็นด์ของร้านอาหารไม่ได้มีพรมแดนอีกต่อไป แต่ก่อนร้านที่defineว่าเป็น’ร้านอาหารฟิวชั่น’นี่ เราจะ”เอ๊ะ...??”ก่อนเลย เพราะไม่แน่ใจว่าเข้าไปกินแล้วจะ ‘คอนฟิวชั่น’แทนรึปล่าว...555
o แต่ปัจจุบันคำว่า‘Melting pot’ น่าจะเหมาะสมกว่า เพราะดูจากเชฟรุ่นใหม่ๆของไทยนี่ มีประสพการณ์เพิ่มขึ้น(ทั้งจากใน/ ต่างประเทศ) สามารถดัดแปลง, ทดแทนวัตถุดิบ, ปรับรวมรสชาติของอาหารสัญชาติต่างๆให้รสชาติอร่อย-กลมกลืน, ลงตัวได้ดี
o อย่างร้านนี้...ชื่อ“เริ่ม” (Realm, Bangkok) อยู่พุทธมณฑลสาย 4...แต่เอาจริงเจ้าของ-เชฟเป็นหมอนะ แต่ชอบจับมีดทำครัวมากกว่ามีดผ่าตัด แถมพ่วงดีกรี MasterChef UK runner-up 2018 มาด้วยหนา
o อาหารก็เป็นอาหารไทยฟิวชั่นที่เข้าใจง่าย ใช้วัตถุดิบโลคอล(แต่เทคนิคอินเตอร์ฯ) และมีหลายเมนูที่เชฟครีเอทออกมาเป็น melting-pot cuisineได้อย่างกลมกลืน
o แค่ปรับ/ พลิกนิดเดียว เช่น รสเค็ม+fermentedจาก ‘Parmesan cheese’>>มาเป็น’ซอสกะปิหวาน’
o หรือปรับ’โจ๊กหมูสับ’ ที่พวกเรากินตอนเช้าๆ>>มาเป็นโจ๊กใส่’แฮมเบิร์ก’แบบญี่ปุ่น
o ร้านออกแบบเป็นแนวโมเดิร์น แต่ก็ให้ฟีลโฮมมี่, มีต้นไม้ใหญ่ปลูกอยู่กลางร้าน ใช้วัสดุธรรมชาติพวกไม้จริง, หินขัดterrazzo, หรือราวบันไดโค้ง ที่พันด้วยหวาย…แต่ใช้’Modbar’ espresso machine ที่หน้าตา’โมะเดิ้น’มาก (ราคา 3xx,xxx+)…555
o ส่วนราคา ก็จับต้องได้อยู่นะ(฿฿฿) ได้ช่วยกันสนับสนุนฝีมือเชฟไทย
“Pork Belly Bun” (110)
-เปาหมูฮ้อง...’หมูฮ้อง’ ของขึ้นชื่อภาคใต้ สอดไส้ในหม่านโถวนุ่มๆ เดาะน้ำส้มพริกเหลืองตัดเลี่ยนเสียหน่อย แหล่มเลย
“Sweet Shrimp Paste Cesar Salad” (180)
-ซีซาร์สลัดกะปิหวาน...Melting-pot cuisine ที่เยี่ยมอีกเมนู
-เขาผสม’กะปิหวาน’ของไทย ลงในซีซาร์เดรสซิ่ง เป็นการผสมผสานที่ลงตัวมากๆ
“Duck & Roti” (270)
-เป็ดกงฟี โรตี…น่องเป็ดtender, succulent, crispy skin ครบสูตร
-ชอบroti disc กรอบๆ กับซอสหวานนี่ เข้ากันดี
“Porridge w-Pork Hamburg & Salted Egg Sauce” (190)
-โจ๊กแฮมเบิร์ก...ชอบอันนี้ที่ครีเอทีฟดี ที่เอาแฮมเบิร์ก(ญี่ปุ่นเรียก ‘ฮัมบากุ’ (ハンバーグ) ใส่ในโจ๊กแทนหมูสับที่คุ้นเคย
“Sam-Phran Coconut Roll” (140)
-โรลมะพร้าวน้ำหอม...ซิกเนเจอร์อีกอย่างที่ชอบ นอกจากสีฟ้าสวย, หอมน้ำมะพร้าวน้ำหอมแล้ว
-ฟรอสติ้งที่เป็นวิปครีม ยังหอมกลิ่นกะทิอ่อนๆ อร่อยมาก
0 Like0 Comment
