- หน้าแรก
/
- รูป Fujiya 1935
4.3
Michelin 🌟🌟🌟 INNOVATIVEเชฟ "TETSUYA FUJIWARA" เชฟ เจ้าของร้าน และผู้ก่อตั้งร้าน Fujiya 1935 เชฟเป็นรุ่นที่ 4ของครอบครัวที่อยู่ในธุรกิจร้านอาหารมานานกว่า 70ปี
เชฟ Tetsuyaได้ไปร่ำเรียน เก็บเกี่ยวประสบการณ์จากร้านอาหารดังๆ ทั้งในอิตาลี และสเปน จนมาเปิดร้านนี้ในปี 2003 ซึ่งเปลี่ยนจากร้านอาหารเดิมของครอบครัว 1935ก็คือปีแรกที่รุ่นแรกเริ่มทำครับ
ร้านเล็กๆ อยู่ไกลความวุ่นวาย ห่างเมืองพอสมควร
เดินเข้าไปในร้าน เป็นห้องไฟมืดๆ คล้ายๆ Lobby
รอพนักงานพาเดินขึ้นไปนั่งชั้นบน ขึ้นบันไดผ่านครัวแบบเปิด สามารถมองเห็นเชฟทำอาหารได้
ร้านตกแต่งแบบเรียบหรูดูดี ทั้งร้านมีที่นั่งแค่ 16ที่
เก้าอี้ 16ตัวเท่านั้น ต้องจองล่วงหน้า รอบนี้มากัน 6คน โชคดีได้นั่งห้องส่วนตัว รู้สึกผ่อนคลายกว่า
บรรยากาศด้านนอกตึงเครียดพอสมควร เงียบมาก ทุกคนตั้งใจกินกันสุดๆ เหมือนอยู่ในห้องสอบเลย
คอนเซปที่ร้านคือ "Power of Chi" พลังจากโลก ดิน น้ำ อากาศ ที่ถ่ายทอดมาถึงเราโดยผ่านวัตถุดิบหรืออาหารที่เรากินเข้าไปนั่นเอง เชฟจะได้ของดีที่หาได้ตามฤดูกาล ของคุณภาพดี ปรุงรสแบบง่ายๆโดยดึงรสของวัตถุดิบออกมาให้มากที่สุดครับ
อาหารเสิร์ฟเป็นคอร์ส เลือกไม่ได้ จัดไล่มาเรื่อยๆ
โต๊ะ เก้าอี้ จานชาม กล่อง ส่วนมากที่ใช้จะเป็นไม้ทั้งหมด น่าจะตามแนวคิด Chiอย่างที่เค้าว่าไว้
อาหารส่วนใหญ่ที่หยิบกินได้ เค้าจะบอกให้ใช้มือหยิบกิน เพื่อจะได้ใช้มือสัมผัสอาหารก่อนกินครับ
☆ Mini red radish, wasabi cream
☆ White shrimp, prawn bizcocho
☆ Green peas bread with air bubbles
☆ Rainbow trout, japanese parsley, tomato
☆ Clam and rapeblossoms
☆ Brown mushroom spaghetti
☆ Duck, several kinds of onions and leeks
☆ Kumquet, setoka, tarte tatin ice cream
อาหารอร่อย หน้าตาสวยงาม ราคาดี ไม่มีที่ติจริงๆ
คอร์สมื้อกลางวันรวม Wine paring ประมาณหมื่นเยน จัดจานดี ปริมาณพอเหมาะ รสสัมผัสครบถ้วน
นั่งกินยาวๆไป 3ชั่วโมงกว่า อาหารมาเรื่อยๆ ไม่ช้า เชฟน่ารัก พนักงานบริการดี ภาษาอังกฤษพอใช้ได้
ความแปลกอีกอย่างของร้านนี้คือ ทั้งร้านมีเชฟ Tatsuyaคนเดียวที่เป็นผู้ชาย นอกนั้นเป็นผู้หญิงทั้งหมด ทั้งพนักงานเสิร์ฟและผู้ช่วยในครัว
เป็นประสบการณ์การกินที่คุ้มค่ามากๆครับ
5 Likes0 Comment
