- หน้าแรก
/
- รูป Tamawarai
4.4
Michelin 🌟 SOBAตึกสีขาวทางเข้าเล็กๆ ตั้งอยู่โดดเดี่ยว ลึกลับซับซ้อน บนถนนในย่านที่อยู่อาศัยระหว่าง shibuya กับ harajuku
เป็นอีกหนึ่งร้านที่หายากมากๆ ป้ายหน้าร้านก็ไม่มี มีแค่โคมไฟที่พื้นกับชื่อตัวเล็กๆ ถ้าไม่บอกก็คงไม่รู้ว่านี่คือร้านอาหารแน่นอน
ร้านโซบะระดับ 1ดาวมิชลินหลายปีซ้อน รับประกันมาตรฐาน คุณภาพ และความใส่ใจได้อย่างดี
เจ้าของร้านทำไร่ buckwheat ที่เมือง Toshigi ทำเองหมดทุกขั้นตอน ตั้งแต่ปลูก เก็บเกี่ยว นวดแป้ง ไปจนถึงการตัดเส้นโซบะที่ร้าน
ใช้วัตถุดิบคุณภาพที่คัดเลือกอย่างดีมาทำเป็นเส้นโซบะ เมนูมีทั้งแบบ a la carte และ เมนูอาหารจากโซบะแบบ full course ที่ต้องสั่งจองล่วงหน้า
เมนูแนะนำคือ “soba” โซบะเย็นธรรมดาๆ ที่มีแค่เส้นกับซอสเท่านั้น เส้นสีเข้มเพราะผสมบัควีธลงไปในเส้นเยอะ เส้นโซบะลวกมาแบบสุกกำลังดี
หนึบๆ ประมาณ "Al dente" แบบพาสต้าอิตาเลี่ยน
จิ้มลงใน tsuyu ที่ทำจากดาชิซุปปลาแห้ง รสอ่อนแบบไม่กลบรสเส้น ชูกลิ่นเส้นให้หอมเด่น เป็นพระเอกตัวชูโรง รสสัมผัสก็สุดยอดจริงๆครับ
อีกเมนูที่อยากแนะนำคือ “nutto soba” โซบะเย็นแบบแห้ง ใส่ไข่ดิบ ปลาโอแห้ง สาหร่าย ต้นหอมญี่ปุ่น วิธีกินก็คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
นัตโตะหรือถั่วหมักของร้านนี้เมล็ดใหญ่สุดๆ กลิ่นไม่แรงมาก คีบทุกอย่างกินพร้อมกัน รสชาติหวานมันแบบครีมมี่ ลงตัวมาก ชอบจานนี้ที่สุด
ปิดท้ายการกินโซบะด้วยการเท soba-yu หรือน้ำลวกเส้นลงไปในถ้วยซอส กลิ่นบัควีธหอมๆยิ่งช่วยตอกย้ำความอร่อยของเส้นโซบะในตอนจบครับ
4 Likes0 Comment
