- หน้าแรก
/
- รูป แปโภชนา ลาดหลุมแก้ว
ปลาช่อนแดดเดียว : กรอบนอก เนื้อในนุ่มแน่น เค็ม หวาน ดีงาม ระดับ 5 ดาวจ๊ะ
สุดยอดร้านอาหารไทยแบบดั้งเดิม แห่งตลาดระแหง ลาดหลุมแก้ว รวดเร็ว เอร็ดอร่อย และราคาไม่แพง<<สนามแข่งที่ต้องวัดความเร็ว>>
เดินทางมาจากกรุงเทพ มุ่งหน้าสู่อำเภอ ลาดหลุมแก้ว ด้วยทางหลวงหมายเลข 346 ข้ามสะพานข้ามคลองจะพบ วัดบัวแก้วเกษตรทางซ้ายมือ ให้เริ่มชิดขวาเพื่อกลับรถ บริเวณยูเทิร์นหน้า Lotus ทางขวามือ ขับตรงไปพยายามชิดซ้ายเพื่อเข้าทางเข้าตลาดระแหง ที่อยู่บริเวณคลองใกล้ๆสะพานข้ามคลองที่ขับผ่านมา ที่จอดรถอยู่ทางซ้ายมือครับ เดินข้ามสะพานข้ามคลอง แล้วเดินเข้าไปในตลาดระแหง ทางซ้ายมือ เลียบริมคลองเข้าไปประมาณ 150 เมตร ร้านอยู่ขวามือ ตรงข้ามศาลเจ้าระแหงครับ
<<โค้ชเท้าผีตัวเก๋า ติวก่อนออกซิ่ง>>
น้อง GB และทีมงาน คลาดเคลื่อนไม่ได้ไปลองมานานแสนนาน วันนี้มีโอกาสดีได้มาเยือนจนได้ เราสับสนอยู่ไม่น้อยกับการหาที่จอดรถเพราะด้วยสะพานข้ามคลองบดบังทางเข้าบริเวณตลาดพอสมควร แต่ในที่สุด ความหิวโหยก็ฉุดเราไม่อยู่ 555+ ตลาดระแหงตั้งอยู่ริม2 ฝั่งคลอง เป็นลักษณะทำด้วยไม้เป็นหลักๆ มีสะพานข้ามคลองไปมาพอสมควร ด้วยความที่สมัยก่อน คนละแวกนี้จะสัญจรกันทางน้ำที่บริเวณคลองดังกล่าวกันเยอะ ทำให้ตลาดรุ่งเรืองไม่เบา แต่ปัจจุบันกลับกลายเป็นว่าไม่ได้คึกคักมากมายขนาดที่ใจจินตนาการไว้ในตอนแรก แต่ก็ยังคงมีร้านรวงเยอะพอสมควร จำหน่ายตั้งแต่อาหาร ยันของใช้เยอะแยะพอควร เดินข้ามสะพานไปอีกฝั่งที่เป็นฝั่งตรงข้ามกับศาลเจ้าระแหง เราก็จะได้พบร้านอาหารที่ไม่มีใครไม่รู้จักเป็นแน่ คือ ร้านแปโภชนาจ๊ะ
ร้าน แปโภชนา มีเฮียแป ผู้เป็นพ่อครัวหลักและมีภรรยาเป็นแม่ครัวหัวป่าก์ ง่วนกันอยู่ 2 คน บริเวณครัวด้านหน้าร้าน ส่วนใครเป็นเจ้าของร้านจริงๆ อันนี้ไม่กล้าถามครับ (แต่เดาว่า คงเป็นคุณภรรยา 555+) เปิดร้านขายอาหารโดยเน้นไปที่อาหารไทยแบบสไตล์บ้านๆ โดยเปิดนานมากว่า 80 ปีแล้ว เรียกได้ว่าอยู่คู่กับตลาด 100 ปีระแหงมาเนิ่นนานเลย โดยในสมัยก่อนนั้น ทางร้านเปิดเป็นร้านกาแฟ และก๋วยเตี๋ยวก่อน จากนั้นก็เริ่มปรับเปลี่ยนเป็นอาหารตามสั่งอย่างที่เป็นในปัจจุบัน โดยถึงทุกวันนี้เฮียยังคงบัญชาตะหลิวเป็นจอมทัพอยู่เช่นเคย สวมเสื้อโปโล กางเกงสแล็ค เสื้อใส่ในกางเกง ยืนปรุงอาหาร (ดูดีแท้ ยังกะเถ้าแก่ร้านทอง 555+) พร้อมมีภรรยาอยู่เคียงข้างเสมอๆ และมีลูกมือคอยเตรียมเครื่องเครา เนื้อ ผัก แกงเป็นจานๆถ้วยๆ ไว้พร้อมให้เฮียและภรรยาแกลงมือ โดยเฮียถือคติที่ว่า การทำอาหารให้ลูกค้าทาน ต้องทำเหมือนทำให้คนในครอบครัวทานครับ
เข้ามานั่งในร้านปุ๊บ ไม่ต้องแปลกใจ ที่น้องๆจะเอาน้ำเก๊กฮวยใส่ขวด มาวางแหมะเป็นอย่างแรก เพราะถ้าไม่ทานทางร้านก็ไม่ว่ากัน แต่เค้าก็ไม่ใช่ ให้ทานฟรีนะจ๊ะ แกะแล้วรับผิดชอบด้วย 555+ มาดูเมนูกันต่อดีกว่า เมนูในร้านเน้นไปที่วัตถุดิบสดใหม่ ผสานการปรุงตามแบบฉบับของเฮีย ทั้งเมนูปลา กุ้ง ปลาหมึก หมู ไก่ เน้นไปที่เมนูผัด ทอดและแกงเพื่อให้ได้รสได้ชาติกันแบบถึงเครื่อง พร้อมผัดผัก ต้มจืด ต้มยำและยำ ที่มีให้ทานกันพอสมควร อีกทั้งหน้าร้านยังมีขนมเปี๊ยะขาย ที่ทางร้านรับมาจาก แถวๆนครปฐม มาจำหน่ายกันให้หนุบหนับกันไป มีหลายไส้พอดู คือ ไส้ถั่วเหลือง ไส้ถั่วดำ ไส้ฟักและไส้เค็มครับ ตอนสั่งอาหารก็จะมีลูกหลานมารับออเดอร์จดๆเขียนๆไม่นาน อาหารก็มารอให้เราฟาดฟันกันพอหอมปากหอมคอจ๊ะ
<<คู่ต่อสู้ ที่ต้องฟาดฟัน>>
- ปลาช่อนแดดเดียว ( 220 บาท) 💀💀💀💀💀 : ปลาช่อนชิ้นอวบอิ่มชิ้นใหญ่ๆเต็มๆชาม เนื้อเน้นๆ ปราศจากก้าง เลาะเอามาแต่เนื้อนำไปแดดเดียวแล้วทอดเก็บไว้ เมื่อได้ออร์เดอร์จะนำไปทอดอีกครั้งเพื่อให้เนื้อนอกกรอบ สีเหลืองทองสวยน่าทาน เนื้อในแน่นดีมากๆ ขาวสวยนุ่ม ออกเค็ม หวาน ลงตัวมากๆ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ได้แต่พึมพำแต่คำว่า สุดยอด....
- หมูจ๊อ ( 120 บาท) 💀💀💀💀💀 : แป้งบางๆดีงาม ห่อเนื้อหมูอยู่ด้านใน ทอดมาร้อนๆ กรอบนอก ไม่อมน้ำมัน ด้านในหมูนุ่ม บางเบา แต่เนื้อละเอียด นุ่ม ยุ่ย ฉ่ำๆ ไม่แห้ง เข้าเนื้อ รสหวาน มัน หอมๆ แจ่มมาก ทานกับน้ำจิ้มบ๊วยเข้ากันได้ดี ดีงามตามท้องเรื่อง ห้ามพลาดครับ
- ต้มยำปลาช่อน ( 140 บาท) 💀💀💀💀 : กลิ่นความแซ่บนั้นโดดเด่นมาแต่ไกลไม่เบา เนื้อปลาให้มาเยอะ มาเต็มๆน่ารักมาก ทั้งเนื้อปลา เครื่องใน และไข่ปลา สมุนไพรมากันเต็ม พร้อมพริกสดและพริกแห้ง โกยลงมาแบบเน้นๆ แม้น้ำจะดูใสๆ แต่ซดเข้าไป แสบแซ่บ เผ็ดร้อน จี๊ดจ๊าด ดีงามไม่เบาไปเลยจ๊ะ
- น้ำเก๊กฮวย ( 15 บาท ) 💀💀💀 : หอม หวานกำลังดี ไม่หวานแหลม ทานแล้วชื่นใจ ดีใช้ได้เลยจ๊ะ
- ข้าวสวย ( 10 บาท )
- น้ำเปล่า ( 15 บาท )
- น้ำแข็ง (ถังละ 10 บาท )
- ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วเหลือง ( 15 บาท ) 💀💀💀💀 :เอาขนมกลับบ้านกันหน่อย แป้งบางหลายชั้น แต่ไม่แตกร่อนให้น่าหงุดหงิด ด้านในไส้แน่นดี ให้รสหวาน มัน เข้มข้น เหนียวหนุบหนับกำลังพอดี เนื้อละเอียดๆ หอมใช้ได้ ดีใช้ได้เลยครับ
- ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วดำ ( 15 บาท ) 💀💀💀💀 :ลองใส้ถั่วดำกันบ้าง ดำดี หอมไม่หยอก รสออกหวานพอดีๆ ไม่หวานเกินไป เข้มข้นลงตัวดี เนื้อละเอียดน่าพอใจ ดีใช้ได้จ๊ะ
<<วัดกันที่ทางตรง สู่ธงหมากรุก>>
>รสชาติ – 4.5/5 : วัตถุดิบและรสสัมผัสดีมากครับ เนื้อปลาสดใหม่ เนื้อแน่นๆ ไม่มีคาว ปรุงรสมาได้จัดจ้าน เค็ม หวาน มัน ลงตัว มาครบองค์ ตอบโจทย์ในแต่ละจานได้ชัดเจน ความเข้มข้นดีใช้ได้ ความหอมชัดเจนสมุนไพรมาเต็มๆ เทคนิคการทอด ทอดมาได้ดี ไม่อมน้ำมัน หน้าตาน่าทานดี จัดว่าเด็ดดวงไว้ใจได้ ห้ามพลาดเลยครับ
>ราคา – 4/5 : คบหาได้ ฉันมิตรสนิท ราคาบางจานอาจดูสูงอยู่บ้าง แต่ถ้าเทียบด้วยเรื่องคุณภาพกันแล้ว ถือว่าคุ้มค่ามากๆครับ ปริมาณล้นหลามดีในแต่ละจาน ผมโดนไป 3 อย่าง ทาน 2 คน ตึงไม่เบาเลยเหมือนกัน เจอแบบนี้ น้อง GB ก็ happy สิจ๊ะ
>บรรยากาศ – 3.5/5 : ร้านเรียบง่าย สบายๆสไตล์บ้านๆ ร้านมี 2 โซน คือบริเวณที่เป็นห้องแถวและครัวของร้าน มีโต๊ะประมาณ 4-5 โต๊ะ ส่วนโซนชานไม้ริมน้ำ มีประมาณ 6-8 โต๊ะ ก็ถือว่าน่านั่งดีใช้ได้ พร้อมด้านนอกร้านมีอีกโซน ประมาณ 6-8 โต๊ะ ดูไม่คับแคบ นั่งได้สบายๆพอได้ แอบร้อนนิดๆเหมือนกัน สำหรับช่วงเที่ยงๆแดดเปรี้ยงๆ ความเป็นระเบียบร้อยและความสะอาดดีครับ
>บริการ – 4/5 : จุดเด่นมากๆของร้าน ผมยกให้ความเร็วในการทำอาหารครับ จัดว่าเร็วจัดๆมากๆ พี่ๆน้องๆต้อนรับขับสู้ดีใช้ได้ ยิ้มแย้มแจ่มใสและพูดจาสุภาพดีใช้ได้ ให้คำแนะนำดี สถานที่จอดรถ หน้าตลาดประมาณ 20-30 คัน เดินเข้าไปไม่ไกล หรือมอเตอร์ไซด์รับจ้างก็มีบริการกันจ๊ะ
<<ขึ้นโพเดียม กล่าวคำทิ้งท้าย>>
ดีงาม น่าประทับใจจ๊ะ
=================================
“ รีวิวทุกฉบับ ไม่เหมาะสำหรับเจ้าของร้านใจแคบ หลงใหล หมกมุ่น และผู้ที่ไม่รู้จักผิดชอบชั่วดีของตนเอง โปรดอย่าทำตัวโลกแคบ ควรหัดเปิดหูเปิดตาเปิดกะลาเปิดใจกันบ้าง เพื่อการปรับปรุงในทุกๆด้าน ลูกค้าคือพระเจ้า พระเจ้ามีดี มีงี่เง่าบ้าง มันเป็นเรื่องปกติ แต่...พระเจ้าเอาตังมาให้คุณใช้ ไม่ได้ขอทานฟรีนะครับ ”
Just enjoy it…!!! Flamboyant and frank review by GB.
33 Likes0 Comment
