- หน้าแรก
/
- รูป ปฐมโภชนา 1
ตึกแถวหัวมุมคูหาเดียวติดถนนราชดำเนิน
น้ำซอสข้าวหมูแดงจัดว่าเด็ดอาหารจานเดียวขึ้นชื่อของนครปฐมคือ ข้าวหมูแดง ร้านดังที่คุ้นชื่อกันคงเป็นปฐมโภชนา ซึ่งมีอยู่หลายสาขาจนงงไปหมด ไม่รู้ว่าเจ้าไหนจริง เจ้าไหนปลอม ตอนนี้มีอยู่ 5 สาขา ดังนี้ 1.ปฐมโภชนา 1 สาขาต้นสน 2.สาขาธรรมศาลา (ริมถนนเพชรเกษม) 3.สาขาลำพยา (หน้าไทวัสดุ) 4.สาขามาลัยแมน (ปฐมโภชนา 2) และ 5.สาขากำแพงแสน
ความจริงปฐมโภชนาไม่ได้เก่าแก่สุดในนครปฐม สูตรข้าวหมูแดงเจ้านี้เป็นมรดกตกทอดมา 3 รุ่น ต้นกำเนิดคือ ร้านตั้งฮะเส็ง อยู่ริมถนนพญากง ใกล้สถานีรถไฟนครปฐม เริ่มต้นแบบรถเข็นเมื่อราว 80 ปีก่อน พอขายดิบขายดีจึงเปิดเป็นร้าน ต่อมารุ่นลูกออกไปตั้งร้านใหม่ชื่อ ซินฮะเส็ง เมื่อก่อนร้านอยู่ติดกัน (เก่าแก่ 50-60 ปี) ตอนนี้ย้ายไปแถวถนนเลียบคลองประปา จนกระทั่งสูตรตกทอดมาสู่รุ่นที่ 3 แยกมาตั้งร้านใหม่ในนามปฐมโภชนา ซึ่งผู้ให้กำเนิดคือ คุณปรีชา รัตนมธุวงศ์
หลายปีก่อนผมเคยเปิบข้าวหมูแดงร้านนี้แล้ว จำไม่ได้ว่าสาขาไหน คราวนี้พาไปเยือนปฐมโภชนา 1 ร้านต้นตำรับบนถนนราชดำเนิน หรือถนนต้นสนในอดีต ผมสั่งบะหมี่ต้มยำหมู และข้าวหมูแดง ถูกใจเส้นบะหมี่ต้มยำ คนลวกเป็นงาน เส้นจึงออกมาเหนียวนุ่มมาก ส่วนข้าวหมูแดงมีจุดเด่นสุดตรงซอสราดเข้มข้นรสเค็มนำหวานตาม แถมมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและงา ส่วนหมูแดงหมักจนเข้าเนื้อช่วยให้นุ่มเคี้ยวสบาย ไม่แห้งเหนียวจนเกินไป
สรุป คอข้าวหมูแดงสูตรนครปฐมไม่น่าจะผิดหวัง อร่อยใช้ได้ ปริมาณสมราคา ถ้าเบิ้ล 2 จานคงอิ่มตื้อ สะดวกสาขาไหนเชิญแวะชิมได้ครับ
0 Like0 Comment
