- หน้าแรก
/
- รูป Patt Bangkok
5.0
Fine dining หรูหราปารีเซียง ยามเที่ยง สุดคุ้ม 🌈🌺👍ร้านใหม่ใน concept contemporary French cuisine ของเชฟบิ๊ก เจ้าของแชมป์ Top chef Thailand ❤️❤️❤️
🌈Restaurant Patt
Patt มาจากชื่อเชฟ-ชื่อโรงพิมพ์ -นามสกุลของเชฟ และหมายถึง การพัฒนา
🌺อาหาร : เลือกได้ 2 Tasting Menu คือ Best of Patt (3,468++) 6 คอร์ส และ Patt's Experience (4,468++) 8 คอร์ส
💠Patt's experience (4,468 ++/8 courses)
🍸Juice pairing (4 แก้ว 968++)
🧚Canape : มา 3 คำ 3 สไตล์
😛โคนกรอบ Filo Pastry ด้านในด้านล่างรองด้วยถั่วตัด ชั้นถัดมาเป็นไอศกรีมสับปะรด และ บนสุดเป็น Tartare เนื้อปู อร่อย มีความปู๊ปูๆ ปูสดเนื้อแน่นชอบไอศครีมสับปะรดเปรี้ยวหวานฉ่ำๆ
😍ผัดโหงวก้วย และ ปาเต (Pâté) ที่ทำจากตับไก่บดผสมที่ใส่อโรมาของแกงปลาอินเดีย ( Madras Curry) ท็อปด้วยเครื่องโหงวก้วยที่เป็นธัญพืช 5 ชนิดของจีน ประกอบด้วย แปะก้วย เกาลัด แห้ว พุทราจีน และ มะม่วงหิมพานต์ คำนี้ รสชาติอย่างเข้มข้น มีกลิ่นคาวของตับเล็กๆ กลิ่มหอม รสชาติมันๆครีมมี่ กลมกล่อม
🤠Caesar Salad ที่ใช้ผักคอส ปลาอินทรีย์เค็ม ท็อปด้วยหนังไก่กรอบและชีส Mimolette ขูดฝอย ผักสดกรอบ ชีสเข้มข้น น้ำสลัดเข็นข้นอมเปรี้ยว มีความกรอบของหนังไก่ชิ้นเล็กๆเบาๆ
🧚Starter : เลือกได้ หนึ่งในสาม ระหว่าง พาสต้าเนื้อ-ปลาชมาฮาจิ และ กุ้ง เลือกกุ้งจ้ะ
🍸Juice pairing 1 - น้ำแตงโม ผสมมะเขือเทศ และ ข้าวหอมมะลิ รสออกเปรี้ยวนำ หวานเบาๆ มีรสเหมือนชาคอมบุฉะ แต่เขาไม่มีชานะจ๊ะ
😘Banana Prawn | Prawn Consommé Jelly | Pickled Rose Apple | Ceviche & Chinese Mustard Dressing – กุ้งแชบ๊วยลวก ใส่ชมพู่ดอง และคาเวียร์ finger lime ซอร์เบท์มะนาวเสริมรสเปรี้ยว ท็อปด้วย Oscietra Caviar รองด้วยเจลลี่ที่ทำจากคอนซอมเม่เปลือกกุ้ง เติมน้ำหมัก มะนาว และพริก เสริมรสด้วยผักกาดหิ่นซึ่งเป็นผักพื้นเมืองของอีสาน
🍸Juice pairing 2 - น้ำฝรั่งขี้นก ผสมกับชาอู่หลง หอมโคตร หวานนำอมเปรี้ยวเบาๆ เย็นสดชื่น ชอบบบ
😄Hotate Chawanmushi | Fish Maw | Dry Scallops | Clam & Squid Medley | Kristal Caviar - กระเพาะปลา และไข่ตุ๋นหอยเชลล์โฮตาเตะ ที่ด้านล่างรองด้วยหอยหวาน หอยลาย และหมึกย่าง ใส่หอยเชลล์ญี่ปุ่นแห้ง โรยด้วย Kaviari Kristal Caviar ไข่ตุ๋นนวลเนียน เนื้อนุ่ม มีความกรึบหลากหลายของเนื้อหอยหงาน หอยลาย และหมึกด้านล่าง กระเพาะปลาเนื้อหนา ตุุ๋นจนนุ่มหนึบ โคตรดี
🍸Juice pairing 3 - น้ำแอปเปิ้ล และ ใบเตย รสหวานนำ หอมแอปเปิ้ลไซเดอร์ ไม่ได้กลิ่นใบเตย อร่อยอะ
🥰Abalone | Local Peas | Rice Paddy Herb Beurre Blanc | Coriander Oil – หอยเป่าฮื้อรมควัน รองด้วยถั่วลันเตาสดจากเขาค้อจากจังหวัดเพชรบูรณ์ ราดด้วยตับหอยบด และ ซอส Buerre Blanc ผักแขยง และ ราดด้วยน้ำมันผักชี - หอมมาก เนื้อหอยเป๋า ฮื้ออย่างเด้ง หนุบหนับ ไม่เหนียว ถั่วกรุบ น้ำซอสเข้มข้นกลมกล่อม
🤩Seabass ”GI“ | Watermelon | Crispy Fish Belly | Lemongrass & Turmeric Hollandaise ปลากระพงสามน้ำจากสงขลาที่การันตีขึ้นทะเบียนกว่าเป็นของดีของพื้นถิ่น (GI -Geographical Indications) สิ่) เซียร์จนหนังกรอบ เพอร์เฟ็ค cook ท็อปด้วยขนมปังกรอบบางด้านบน เสิร์ฟกับซอสฮอลันเดส ที่มีกลิ่นรสตะไคร้หอมๆ ทานกับแตงโมย่าง โรยท้องปลากรอบและไข่ปลา bottarga ด้านบน ปลาอย่างสด เนื้อแน่น หอมย่าง หนังกรอบ อร่อยสุดๆ แตงโมฉ่ำๆหอมมาก เริ่ดจริงจัง ลุกขึ้นตบมือ
😚Olive Beef Striploin | Ravioli | Variation of Pear | Jus of “Thailand National Herbs” - Wagyu Beef A5 ส่วนสันนอก ย่างบนถ่านขาว Binchotan เสิร์ฟพร้อมราวิโอลี 2 สี ไส้เนื้อไปตุ๋นกับไวน์แดง เสิร์ฟพร้อมกับลูกแพร์หลากหลาย texture ราดด้วยซอสใบกระเพรา โรยเม็ดพริกไทย - เนื้อดี นุ่มหนึบแบบมี texture แต่ไม่เหนียว ราวิโอลีแป้งบางหนึบ ไส้นุ่มรสละมุน ลูกแพร์คือดีงาม ซอสเข้มข้น กลมกล่อม
🧚Pre- main course :
🍸Juice pairing 4 - สับปะรด ขิง ผักชี อร่อยวัวตายควายล้ม หวานอมเปรี้ยวของสับปะรด คละเคล้ากับรสขิงเผ็ดติดปลายลิ้น รสชาติดีงามจริงจัง ลุกขึ้นตบมือรัวๆ
😘Baby Chicken Pithivier | Morel | Coriander | Galangal & Black Cardomom Jus | Chicken Consommé | Binchotan Chicken Thigh – พายสไตล์ฝรั่งเศสอดไส้ไก่ เห็ดมอร์เรล และ ผักโขม เชฟมาหั่นให้ที่โต๊ะ ราดซอสที่ทำจากน้ำสต็อคของส่วนน่ิงไก่ปรุงรสด้วยข่าอ่อนและลูกกระวานดำ เสิร์ฟมาคู่กับ น่องไก่พันตะไคร้ปรุงรสย่างถ่าน และ น้ำซุปไก่ที่เติมรสเปรี้ยวเบาๆด้วย goji berry ซุปไก๊ไก่ๆๆๆ รสละมุ๊นละมุน พายแป้งบางนุ่ม ไก่นุ่มม๊าก น้้ำซอสเข้มข้น รสจัดจ้าน น่องไก่ย่างตะไคร้โดยใช้ถ่านบินโจตัน หอม นุ่มชุ่มฉ่ำ ปรุงรสด้วยกระเทียม คือดีย์
🧚Main course :
🤩Baked Crab Roe Rice | Yellow Chilli Foam | Smoked Chinese Olive | Beurre Blanc
Celtuce | Crab Consommé - ข้าวอบปูไข่ เป็นข้าวอบหม้อดินสไตล์สิงคโปร์ ที่ใช้ข้าวหอมมะลิทุ่งกุลาร้องไห้ที่ได้ GI เช่นกัน นำมาคลุกเคล้าในน้ำสต๊อกปูและไส้กรอก Chorizo ใส่ปูไข่แกะเปลือก โรยด้วยก้านผักกาดหอม เสิร์ฟแบบข้าวก้นหม้อ แบบ ข้าวผัดสเปน - ปาเอย่า โดยปรุงข้างโต๊ะโดยเชฟมาปรุงให้ที่โต๊ะเอง เสริมด้วยโฟมพริกหยวก ซอสลูกสมอรมควัน และซอสเบลอบล็องก์ มีซุปใสปูเสิร์ฟมาด้วย ซุป มีกลิ่นรสปูที่แท้ทรู ข้าวเม็ดสวยกรุบกรอบเบาะ รสกลมกล่อม ปูไข่แบบตะโกน ไข่หนึบหนับแน่นๆ ครีมมี่ที่สุดๆ
🧚ของหวาน - เลือกได้ระหว่างซูเฟล์สับปะรด และ ช็อคโกเลตกล้วย เลือกซูเฟล์
😆Pineapple Soufflé | Ginger Ice Cream | ”Bualoy“ Inspiration – ซูเฟล่สับปะรดที่ในประกอบไปด้วยเคิร์ดสับปะรดและสับปะรดเชื่อม เสิร์ฟมากับไอศกรีมขิง แป้งโมจิเสิร์ฟมากับครัมเบิ้ล เจลเสาวรส ท็อปด้วยแผ่นงากรอบ เนื้อซูเฟล่อย่างนุ่ม ละลายในปาก สู้เชฟไก่ได้เลย รสหวานมัน ตัดกับหวานอมเปรี้ยวของสับปะรดด้านใน ความหวานมันของไอศครีม ความบางนุ่มหนึบของแป้งโมจิด้านล่าง และแผ่นงากรอบด้านบน แถมยังมีความเปรี้ยวสดชื่นของเจลเสาวรส
🧚Mignardises เซ็ตขนมอบปิดท้าย
😆Madeleine – ขนมอบพื้นเมืองรูปหอยจากฝรั่งเศส เนื้อนุ่ม มีความหนึบ รสหวานมัน หอมมะนาว
🤩Smoked Candle Canelé – ขนมประจำเมืองบอร์กโดว์ ที่มีความโดดเด่นที่ความกรอบของผิวนอก เนื้อในนุ่มชุ่มฉ่ำของวนิลาและรัม อบควันเทียนได้โคตรหอม ผิวนอกเกรียมกรอบอร่อย ในนุ่ม
นาน
😛Khao Kua-Cardamom Choux Cream ชูครีมข้าวคั่ว-ลูกกระวาน หอมข้าวคั่ว แป้งบาง อร่อย ไส้นุ่มครีมมี่ มีความละมุน
🥳Pistachio-Lychee Macaron - มาการองรสลิ้นจี่และถั่วพิสตาชิโอ นุ่ม แป้งบางเบา มีความถั่ว หอมมัน ได้รสลิ้นจี่เบาๆ
😂Citrus with Salt and Chilli Tartelette - ทาร์ตรสมะนาวพริกเกลือ โหย อร่อย มะม๊วง มะม่วง แป้งกรอบบาง ดีงาม
อาหารโดยรวม รสชาติดี วัตถุดิบดีมาก เมนูปลาอย่าง MVP ขนมดีทุกเมนู 9/10
มีของที่ระลึกกลับบ้าน เป็นสมุดฉีกเล็กๆ ลายร้าน เชฟและน้องๆเดินมาส่งหน้าลิฟท์ และ มีน้องเดินมาส่งที่รถ บริการทุกระดับประทับใจ ชื่นมื่นๆ
🌺พิกัดและสถานที่ :
https://maps.app.goo.gl/AaEwU2KJzDN4RQEA7
จอดหน้าร้านได้ 6 คัน หรือจอดในซอยข้างๆ ค่าจอด 50 บาท ปั๊มบัตรจอดฟรีได้ที่ร้าน
จองผ่าน tablecheck
เปิด 18-22 น ทุกวัน เสาร์-อาทิตย์เพิ่ม 12-14 น
โทร 0981594662
ร้านอยู่ชั้นบนของโรงพิมพ์ที่เป็นกิจการของบ้านคุณเชฟ ร้านตกแต่งสวยงามอลังการ หรูหราสุดๆ เหมือนอยู่ฝรั่งเศส ลวดลายตกแต่งเป็นฟันเฟืองเหมือนเครื่องพิมพ์ อย่างเก๋ ครัวเปิด เห็นคุณเชฟปรุงอาหารอยู่ในครัว
ห้องน้ำ ยกระดับขึ้นจากพื้นหน่อย ระวังสะดุดนะ 9/10
9/10
🌺บริการ : ดีเยี่ยม น้องน่ารัก แนะนำดี อธิบายดี คุณเชฟน่ารัก และ อารมณ์ดี มีความสุขจริงๆ หน้าเด้งมากอีกตะหาก 9/10
🌺ราคา : คุ้มมากกับปริมาณและคุณภาพอาหารที่ได้ ควรรีบไปก่อนจะขึ้นราคา และ น่าจะ mass จนจองไม่ได้ 9/10
#WongnaiWesternSpecialist
#FrenchSpecialist
🌈ป ชวนชิม
☀Customer's review (CR) : จ่ายเอง-กินเอง-ชมเอง-ด่าเองล้วนๆ
🌺Facebook : https://www.facebook.com/porchanchim/
🌸Wongnai : ป.ชวนชิม
https://www.wongnai.com/users/ff808081320f0025013210dd29bf0f4c
🧚Wordpress :
https://porchuanchim.com
0 Like0 Comment
