- หน้าแรก
/
- รูป lv.leveling @Specialty Coffee
Recommended coffee bar/shop at the momentRecommended coffee bar/shop at the moment
เป็นร้านกาแฟ ที่ใส่ใจ เลือกเมล็ด ให้ความรู้ มากค่ะ
คนที่มาก็มีทั้งลูกค้าตาม แอพ ตต มา หรือว่า บาริสต้าก็ยังมานั่งอุดหนุนกันด้วย คนเยอะมากค่ะ คือ ไม่มีที่นั่งกันอะค่ะ ล้นมาก
ถ้าคนไม่เยอะ และมีเวลา นะเราจะถามคุณบูม บาริสต้า ของทางร้านเยอะๆเลยค่ะ อยากฟังความคิดที่เค้ามีต่อกาแฟ
ทางร้าน เปิด 2 เวลานะคะ เช้ากับบ่ายค่ะ ตอนเบรคจะคุมความชื้นของเมล็ดกาแฟ
คือทางคุณบูม จะถามลูกค้าก่อนค่ะ ว่า จะสั่งเมนูอะไร เค้าจะอธิบายทีเดียว เลย ว่าแต่ละตัว มาจากไหน กลิ่น และรส เน้นโทนไหน ด้วยความ ลูกค้าแน่นร้านด้วยค่ะ
มาแต่ละรอบเมล็ดกาแฟก็จะต่างกันแล้วแต่โปรดิวเซอร์ กับฟาร์มนั้นนั้น เมล็ดที่นำมาที่ร้านจะเป็นเมล็ดที่ได้รางวัลค่ะ
กาแฟ ที่เราเลือกวันนี้เป็น สาย Fermented ค่ะ จริงๆทุกตัวก็เป็นสายนี้กันหมด แต่ตัวนี้พิเศษ ตรงที่ถูกควบคุมโดยวัสดุอุปกรณ์ อย่างสุญญากาศ หรือวัตถุดิบ เช่น ยีสต์ หมักเพื่อให้มีความเข้มข้นของรสชาติมากขึ้น โดย producer มาจากเวียดนามกลาง บ่มเพาะในถังวิสกี้ประมาณ 40-45 วัน ทำให้อโรม่าของวิสกี้ซึมเข้าสู่เมล็ด และถ่ายทอดเป็นกลิ่นของผลไม้ yellow fruit ด้วย เราเอาตัวนี้มาทำเป็น อเมริกาโน่ค่ะ เราเคยกินกาแฟ ที่มีกลิ่นแบบนี้มาแล้วค่ะ แต่เราไม่เข้าใจว่ามันเหมือนกลิ่นอะไร นึกไม่ออก แต่คนที่นึกออกเลยทันที ก็จะเข้าใจว่า นี่มันกลิ่นเหล้า อย่างงั้นก็ถือว่า ทำออกมาได้ตรงโน้ต ที่แจ้งไว้เลยค่ะ
อีกแก้ว เลือกเป็น เมล็ด Brazil ค่ะ natural processed มีกลิ่นถั่วๆ แบบ ช็อกโกแลต มาจากฟาร์ม Canta Galo มีสตอรี่ ของเมล็ดนี้ด้วยนะคะ แต่อยากให้ไปฟังที่ร้านกันเองค่ะ เมล็ดนี้ จะทิ้งท้ายด้วย brown sugar ค่ะ แต่ตอนเราทานยังไมไ่ด้กลิ่นนี้นะคะ
อย่างไรก็ตาม ลูกค้าท่านอื่นก็แนะนำ ชาเขียวของร้านนี้เหมือนกันค่ะ ต้องมีซ้ำแน่ๆ
มาอุดหนุนกันเยอะๆนะคะ จอดรถหน้าร้านฝั่งตรงข้ามได้ค่ะ
0 Like0 Comment
