- หน้าแรก
/
- รูป R.HAAN
บรรยากาศ
‘Fine Dining อาหารไทย การันตมิชลิน 2 ดาว : Moonson Samrub สำรับหน้าฝน’R.HAAN ร้าน fine dinning อาหารไทยของเชฟชุมพล การันตีรางวัลมิชลิน 2 ดาวห้าปีซ้อน (หกปีซ้อนแล้วด้วย) ต้องจองล่วงหน้าเท่านั้น สามารถจองโต๊ะได้ที่เว็บไซต์ของร้านได้เลยค่ะ คอร์สปัจจุบันหัวละ 5,512++ ค่ะ
เดินเข้ามาข้างในร้านก็ว้าวเลย แค่ทางเดินก็อลังการแล้ว รางวัลการันตีจากสถาบันมากมายวางไว้ตามทางเดิน มีห้องรับรองแขกแยกระหว่างรอโต๊ะ ตรงนี้กลิ่นหอมอโรม่ามาก เหมือนอยู่ในสปาดีๆเลย แค่กลิ่นก็ผ่อนคลายแล้วค่ะ พอโต๊ะเรียบร้อย พนักงานก็จะพาเราเดินจากโซนรับรองไปยังโต๊ะของเราค่ะ ขอชื่นชมที่ทางเราจัดโต๊ะไม่แน่นเกินไป เว้นความเป็นส่วนตัวให้กับแต่ละโต๊ะได้เป็นอย่างดี และสาวๆไม่ต้องห่วงเรื่องที่วางกระเป๋า เพราะร้านเตรียมเก้าอี้เล็กมาให้วางกระเป๋าด้านข้างเราเรียบร้อย ใส่ใจสมเป็นร้านหรูค่ะ
คอร์สอาหารที่เสิร์ฟในปัจจุบันมีชื่อว่า Moonson Samrub สำรับฤดูฝน ‘สายฝนแห่งชีวิต วิจิตรจีไอไทย’ ที่ยังคงเน้นความอุดมสมบูรณ์ของวัตถุดิบในประเทศไทย และนำมาผสานกับวัตถุดิบของไทยที่ได้ขึ้นทะเบียน GI ที่ได้รับการยอมรับในด้านคุณภาพ และเอกลักษณ์ทางพื้นถิ่นนั้นๆค่ะ
⬥Amuse Bouche
ข้าวซอยหมูโสร่ง | อโยธยาปลาน้ำเงิน | จีไอสุนิทร์ไทยวากิว | กั้งเลียงจันทรบูร | แกงปูภูเก็ต
คอนเซปต์ ‘แอ่วเหนือ เที่ยวกลาง ย่ำอีสาน ล่องใต้ และท่องตะวันออก’
1.) ข้าวซอยหมูโสร่ง ไส้ด้านในเป็นหมูบดผสมซอสข้าวซอย พันด้วยเส้นหมี่ด้านนอกแบบหมูโสร่ง แล้วนำไปทอด
2.) อโยธยาปลาน้ำเงิน ปลาน้ำเงินย่าง ท็อปด้วยซอสสะเต๊ะ และเจลแตงกวา
3.) จีไอสุรินทร์ไทยวากิว เนื้อไทยวากิวย่างระดับมีเดียมแรร์ ทานคู่กับซอสแจ่ว
4.) กั้งเลียงจันทรบูร ข้าวเกรียบปากหม้อไส้กั้ง ด้านในผสมสามเกลอ เพิ่มความเผ็ดด้วยพริกขี้หนูสไลซ์ด้านนอก
5.) แกงปูภูเก็ต แกงปูครอแก็ต ด้านในมีเนื้อปู พริกแกงใต้ และมันหวาน
เสิร์ฟมาในกล่องที่ทำเป็นรูปแผนที่ประเทศไทย ตัวแผนที่ทำจากเปลือกกุ้งบดผสมเกลือทะเล ทานได้ด้วยค่ะ
⬥Appetizer
ความยั่งยืนแห่งท้องทะเล | Chef’s Journey Menu | ฝนตกเพราะกบมันร้อง | ไข่พะโล้แห่งความทรงจำ
1.) ความยั่งยืนแห่งท้องทะเล : กุ้งแชบ๊วยย่าง เสิร์ฟบนจานสีฟ้าสดใสในตีมทะเลอันดามัน ฐานรองเป็นอโวคาโด้มูส ทานคู่กับคาเวียร์พริกและมะนาว
2.) Chef’s Journey Menu : แกงส้มเผ่าม้ง แรงบันดาลใจจากการเดินทางของเชฟชุมพลในกุ้ยโจว ตัวแกงส้มรสชาติเผ็ดเปรี้ยว ถึงเครื่องแกงดีมาก ทานคู่กับดอกกะหล่ำเพียวเร ท็อปด้วยแห้วหั่นเต๋า และไข่ปลาคาเวียร์
3.) ฝนตกเพราะกบมันร้อง : กบจากศรีสะเกษ ย่างสมุนไพร เสิร์ฟคู่กับยำหัวปลี ที่ผสมผักกูด มะพร้าวคั่ว และพริกแห้ง
4.) ไข่พะโล้แห่งความทรงจำ : ไข่เป็ดแดงซูวี ราดซอสพะโล้ ทานคู่กับสปันจ์เค้กที่ทำจากข้าวไรซ์เบอร์รี่ ฟักทองเพียวเร และไข่ขาวเพียวเร
⬥Sorbet
ข้าวหมากซอร์เบท์
ซอร์เบท์ข้าวหมากมีผสมแอลกอฮอลล์และสมุนไพรไทย ใครไม่ทานอาหารผสมแอลกอฮอล์สามารถแจ้งก่อนได้ค่ะ เชฟจะทำแบบไม่ใส่แอลกอฮอล์มาให้ ตัวข้าวหมากหวาน หอมแอลกอฮอล์ และมีความสดชื่นแบบซอร์เบท์มาด้วย ล้างปากก่อนเข้าเมนคอร์สได้ดีค่ะ
⬥Main Course
แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้หวานเมืองพิจิตร | ต้มยำกุ้งของไทยภูมิใจ UNESCO | แสร้งว่าเหมือนว่า | ข้าวหอมมะลิจีไออุบลราชธานี
1.) แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้หวานเมืองพิจิตร : กุ๊กไก่ชอบจานนี้ แกงกะทิเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม ไม่หวานไม่เผ็ดเกินไป มันกะทิหอม เข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่และหน่อไม้หวานค่ะ
2.) ต้มยำกุ้งของไทยภูมิใจ UNESCO : ต้มยำกุ้งแม่น้ำ ยกระดับด้วยการแยกน้ำซุปมาต้มด้วยเครื่องต้มกาแฟแบบสุญญากาศ (Syphon Coffee Maker) โดยการนำซุปมาต้มด้านล่าง เมื่อน้ำซุปเดือดความร้อนจะดันขึ้นไปด้านบนที่มีเครื่องต้มยำอัดแน่นอยู่ เพื่อเพิ่มความหอมของซุปยิ่งขึ้น กลิ่นเครื่องต้มยำรวมทั้งมันกุ้งชัดเจน รสชาติเผ็ด เปรี้ยวครบเลยค่ะ
3.) แสร้งว่าเหมือนว่า : แสร้งว่าปู เนื้อปูชิ้นใหญ่ เนื้อหวาน ยำรสชาติเปรี้ยว หวาน เผ็ดนิดๆ ผสมไข่ปูเพิ่มความนัวไปอีกด้วยค่ะ
ตัวเมนคอร์สจะเสิร์ฟมาเป็นสำรับ ทานด้วยกันพร้อมกับข้าวสวยแบบไทยๆเลยค่ะ ข้าวสามารถขอเพิ่มได้ด้วยนะ
⬥Dessert
ข้าวเหนียวมะม่วงแห่งสยาม | ขนมเปียกปูน และไอศกรีมชาไทย
1.) ข้าวเหนียวมะม่วงแห่งสยาม : ข้าวเหนียวมะม่วงขนาดพอดีคำ ทานคู่กับไอศกรีมกะทิสด, สปันจ์เค้กใบเตย, ครัมเบิ้ลอัลมอนด์ และ mango parfait ช็อกโกแลตรูปมะม่วง ที่ด้านในเป็นมูสมะม่วง และเจลมะม่วงสด
2.) ขนมเปียกปูน และไอศกรีมชาไทย : จานนี้ตกแต่งน่ารักมาก เหมือนสวนหินขนาดย่อมบนจาน ตัวเปียกปูนสีดำเป็นหิน รายล้อมด้วยไอศกรีมชาไทยที่นำเสนอมาในช็อกโกแลตหินอ่อน เมอแรงก์รูปเห็ด สปันจ์เค้กใบเตย และครัมเบิ้ลมัทฉะ
ของหวานเลือกได้อย่างใดอย่างหนึ่งเท่านั้น โชคดีที่กุ๊กไก่มากันสองคน เลยได้ชิมทั้งสองอย่างเลยค่ะ
⬥Petit Four
ฟินนาเล่ข้าวเตยหอม | ดอกไม้หน้าฝน | ช็อกโกแลตเลิศรส | ฮักแคนดี้
1.) ฟินนาเล่ข้าวเตยหอม : คานาเล่ใบเตย อันนี้ดีมาก แป้งด้านนอกกรอบ หอมช็อกโกแลตนิดๆ ไส้ด้านในหอมใบเตย ไม่หวานมากเกินไปด้วย
2.) ดอกไม้หน้าฝน : ขนมน้ำดอกไม้สีฟ้าสดใส สีฟ้าได้มาจากอัญชัน รสสัมผัสหนึบหนับ ถูกต้องเลย
3.) ช็อกโกแลตเลิศรส : มาในรูปแบบ bon bon ไส้ด้านในเป็นผลไม้ ผสมระหว่างส้มโอ สัปปะรด และเสาวรส
4.) ฮักแคนดี้ : ลูกอมที่ทำจากฝรั่งสีชมพู ชิ้นนี้ทานได้ทั้งเปลือกกระดาษเลย ให้ความรู้สึกเหมือนทานลูกอมโบราณที่รสเปรี้ยวนิดๆ ผสมกับพริกเกลือค่ะ
โดยรวมก็ถือว่าเป็นการนำเสนอและยกระดับอาหารไทยได้ดีเลยแหละ รสชาติแต่ละอย่างก็ถึงเครื่อง โดยเฉพาะพวกแกงที่มีรสชาติเผ็ด อย่างแกงส้ม, แกงกะทิหน่อไม้หวาน, ต้มยำกุ้ง จะปรุงรสมาดีเลย แต่บางอย่างก็ยังไม่เก็ท เช่น ไข่พะโล้ รู้สึกยังไม่ค่อยโดนเท่าไร แต่ชอบการนำเสนอ พนักงานพรีเซนท์ได้อย่างคล่องแคล่วทั้งภาษาไทยและภาษาอังกฤษ service mind ดีมากกกก ยิ้มแย้ม professional กันทุกคน ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นชาวต่างชาติ ก็เหมาะสำหรับการรับแขกบ้านแขกเมืองดีนะ
#TasteTheFestive
#StreetfoodSPL
0 Like0 Comment
