- หน้าแรก
/
- รูป Juksunchae
อาหารเกาหลีไม่ได้มีดีแค่หมูย่างอันยองฮาเซโย เสียงต้อนรับจากเชฟ เมื่อประตูลิฟต์เปิดเเล้วกำลังจะก้าวเท้าเข้าร้าน เราเชื่อว่าไม่มีใครไม่รู้จักอาหารเกาหลีไฟน์ไดน์นิงร้านเดียวในไทยที่เพิ่งได้รับรางวัลมาประดับหมาด ๆ เราไปตั้งแต่ที่ร้านเปิดใหม่ ๆ วันนี้เลยขอกลับมาลองคอร์สเมนูใหม่ในคอนเซปต์ The Sea of Busan เน้นวัตถุดิบสดใหม่ อาหารทะเลส่งตรงจากปูซาน
.
เริ่มคอร์สกันด้วย Tomato Kimchi Granita ปกติเราชอบซดซุปกิมจิร้อน ๆ กันใช่ไหม แต่ด้วยช่วงนี้อากาศร้อน เชฟเลยจับมาทำเป็นกรานิต้า เปิดต่อมรับรสด้วยความเปรี้ยวนิด ๆ ก่อนจะต่อด้วย Dashima Cured Scallop with Watermelon สแกลลอปที่ผ่านการดรายเอจกับสาหร่ายคอมบุมา 5 วัน โปะด้วยแตงโมฝานบาง เพิ่มความสดชื่น
.
เชฟ เฮนรี่ เล่าว่าเต้าหู้เป็นวัตถุดิบหลักคู่ครัวเกาหลีมายาวนานทุกบ้านต้องมีติดครัวไว้ เต้าหู้ที่เราได้กินในคอร์สนี้เป็นเต้าหู้ที่ร้านทำเอง ท็อปด้วยอูนิคำโต อิคุระ ราดด้วยซุปซอสถั่วเหลือง อีกจานที่ไม่พูดถึงไม่ได้ คิมบับที่มาในรูปแบบน่ารักเชฟทำเป็นทาร์ตชิ้นพอดีคำด้วย “14-Day Aged Yukoe” กับ “Saeng Soen Cavier” บิบิมบับโปะด้วยยุกเกะและไข่ดาวดอกเดซี่ และ Akami ที่เชฟบอกว่าเอามาดรายเอจไว้ 7 วัน เสิร์ฟพร้อมคาเวียร์เคี้ยวกรุบ ก่อนจะเข้าเมนคอร์สต่อด้วย “Wild Squid Jjamppong Sauce” ปลาหมึกสดที่เชฟนำมาหั่นเป็นเส้นมาให้ซู้ด ราดด้วยซอสซีฟู้ดจัมปงรสเผ็ด
.
ไม่รอช้า ขอเริ่มเมนคอร์สกันด้วย แพนเค้ก เเละ ต่อด้วยสาดความเป็นทะเลมาเต็ม ๆ ด้วยกุ้ง, ปลา Snapper, Seabream ที่เชฟเอาไปดรายเอจกันถึง 4 วัน มาพร้อมซอสจาจังกับกิมจิขาว ที่เป็นกิมจิอีกชนิดหนึ่งของเกาหลี, “Wando Abalone” หอยเป๋าฮื้อจากเกาะวันโด ที่จับแบบดำน้ำลงไปจับ เสิร์ฟแบบริซอตโต้คลุกซอสตับ อาหารเกาหลีทั้งทีจะขาด หมูย่างไปได้ไง เชฟเสิร์ฟ “Samgyeopsal” หมูดำจากเกาะเชจูย่างชุ่มซอส มาพร้อมเครื่องเคียง น้ำจิ้มซัมจัง และ จานสุดท้าย เนื้อวากิว เสิร์ฟพร้อมผักดอง 3 อย่าง
.
จบมื้อด้วยของหวาน สดชื่นด้วย Hwangdo Peach บวกกับเเอปเปิ้ล ที่มาในรูปแบบของเจลลี่ ต่อด้วย “Chamgireum Ganjang” ไอศรีมซีอิ๊วน้ำมันงา รสชาติค่อนข้าง คอมเพลกซ์ มีหลากหลายรสสัมผัส และ Petite Four ที่นำเอาขนมโบราณเกาหลีที่มักจะกินในวันเฉลิมฉลองมาเสิร์ฟด้วย
.
จบคอร์สเเล้วอิ่มจุกกลับบ้านกันเลยทีเดียว หากใครอยากเปิดประสบการณ์อาหารเกาหลีมากกว่าที่เคยกิน มาที่ Juksunchae เทสติ้งเมนูคอร์สนี้พร้อมเสิร์ฟวันละ 2 รอบ 18.00 และ 20.00 น. มีทั้งหมด 2 คอร์ส คือ 7 Courses Tasting Menu 2,800 บาท 12 Courses Tasting Menu 3,900 ไม่รวมไวน์แพริ่ง
.
📍Juksunchae, Woodberry Common Fifth floor, Soi Ruamrudee
🕒เปิด 18:00-23:00 น. (ปิดจันทร์-อังคาร)
☎️ 098 333 4498
#FoodmasterWongnai
0 Like0 Comment
