- หน้าแรก
/
- รูป PENICILLIN
PENICILLIN บาร์อันดับ 26 ของเอเชีย กับคอนเซปต์ “Closed-loop sustainable bar” บาร์รักษ์โลกแห่งแรกของฮ่องกงเราเจอกับ Agung Prabowo ตั้งแต่สมัยที่เขาเป็นผู้ร่วมก่อตั้ง The Old Man แน่นอนว่าเราเคยไปและชอบถึงขึ้นต้องไป The Sea ในเครือเดียวกัน แน่นอนว่าตอนที่เขาเดินทางมาเปิดป๊อปอัพของ The Old Man ที่โรงแรม Mandarin Oriental Bangkok เราก็ได้ไปเช่นกัน เรียกว่า PENICILLIN คือเป้าหมายแรก ๆ ของเราในการมาฮ่องกงครั้งนี้ และเราก็ตั้งใจไปหลังจากดินเนอร์ ซึ่งปัญหาใหญ่ก็คือ ไม่รับจอง เลยต้องมีการใช้กำลังภายใน 555 อย่างน้อยก็ได้ยืนหน้าบาร์แหละ
.
โดยที่ PENICILLIN อากุงตั้งใจเปิดบาร์ในคอนเซปต์ “Closed-loop sustainable bar” ให้เป็นบาร์รักษ์โลกแห่งแรกของฮ่องกง โดยใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นด้วยการ Foraged รวมถึงสั่งซื้อสปิริตต่าง ๆ ผ่าน Ecospirits ที่เมื่อใช้หมดแล้วสามารถเติมได้เพื่อลดการแพ็คเกจจิง นอกจากนี้ยังนำเอาวัตถุดิบบางอย่างมา Upcycled ใหม่ในฐานะของตกแต่ง โดยเฉพาะเมนู One Penicillin, One Tree ที่นำเอาเมล็ดอะโวคาโดมาแช่เย็นทดแทนน้ำแข็งก้อน มาพร้อมแผ่นเจลลีทำจากเมล็ดมะละกอ โคตรเท่ ทำให้เขาได้รางวัล the Sustainable Bar Award จาก Asia's 50 Best Bars ในปี 2021
.
Wear No Evil นำเอาดอกกระดังงามาใช้ในค็อกเทลพร้อมกับสปิริตอื่น ๆ ที่ทำขึ้นมาพิเศษ แน่นอนว่ามาที่นี่ห้ามพลาด “The Original” by Agung Prabowo ค็อกเทลสร้างชื่อที่แน่นอนว่าตามชื่อก็คือเขาคิดคนแรก เลยติดตัวมาด้วยจาก The Old Man วอดก้าเปลือกหอย มะเขือเทศเชอร์รี คลอเดียวมะพร้าว ที่กรองจนใส มาพร้อมใบหอยนางรม และ Our Final Warning ที่นำเอาน้ำแตงโมไปผ่านเครื่องโลโตแวบกับจิน ลิเคียร์สมุนไพรซูวีดกับพริกจาลาเปโน มาพร้อมรสเค็มของพืชทะเล
.
ใครมาฮ่องกงแล้วอยากเจอซีนบาร์เด็ด ๆ บอกเลยว่า PENICILLIN เป็นบาร์ที่คนเข้าออกเยอะมากตลอดคืน
#lmwn
0 Like0 Comment
