- หน้าแรก
/
- รูป Sra Bua by Kiin Kiin โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ
บรรยากาศ
เมนูใหม่ประจำปี 2025เรื่องราวเริ่มต้นที่เลาจ์ของร้าน เรานั่งลงบนโซฟาพร้อม Welcome drink และเลือกอาหารของเราในวันนี้ ซึ่งเป็นสไตล์ของร้าน ที่แม้จะเป็นเสิร์ฟอาหารเป็นคอร์ส แต่ก็มอบอิสระให้กับผู้กินด้วยการเลือกเมนูในทุกคอร์สของตัวเองได้ หลังจากนั้น ‘เชฟเฮนริค’ เจ้าของร้านเดินออกมาต้อนรับด้วยตัวเอง พร้อมกับเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยจานแรกผ่านการเล่นมายากล! ซึ่งถ้าเราเฉลยตั้งแต่ตรงนี้ ‘ความลับ’ ของมายากลก็คงไม่ขลังนัก
.
สำหรับเมนูใหม่ของปีนี้ เน้นที่แนวความคิดเรื่องการจัดการด้านความยั่งยืนทางเกษตรกรรมและการประมง โดยในอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นจะเป็นประสบการณ์ชีวิตในวันธรรมดาแต่น่าจดจำของเชฟ ที่มีอาหารขึ้นชื่อของแต่ละภาคเป็นตัวเอกในเรื่อง อย่าง ’โดนัทไส้เห็ดชิเมจิผัดกะเพรา’ ที่เริ่มต้นมาจากกิจกรรมเก็บเห็ดในป่าของครอบครัว ผสมกับอาหารประจำชาติไทยอย่างผัดกะเพรา
.
อาหารเรียกน้ำย่อยจานสุดท้ายถูกเสิร์ฟตอนที่เราได้ย้ายมานั่งที่โต๊ะอาหาร กลางโต๊ะมีดอกบัวและไอน้ำแข็งแห้งที่ดูสวยงาม สิ่งนี้ไม่ได้เป็นแค่ของตกแต่ง แต่ยังมี ‘ยำรากบัว’ อีกด้วย Starter จานแรกเราเลือกเป็นเมนูใหม่ ‘ต้มโคล้งปลากรอบ’ ที่ถูกแยกเป็นสองจาน ด้านหนึ่งเป็นเนื้อปลาที่ห่อด้วยเส้นหมี่กรอบ อีกจานเป็นซุปปลารสชาติจัดจ้าน รมควันมาแบบหอม ๆ
.
‘ยำเทอร์รีนปลาหมึกยักษ์’ เป็นอีกหนึ่งเมนูใหม่ที่เราเลือกในวันนี้ ที่มีโดมปลาหมึกยักษ์ล้อมรอบด้วยน้ำยำมะขามเข้มข้นครบรส ปิดด้วยกลีบดอกไม้โตรเจนเหลว ที่มีเป็น Presentation สำคัญในจานนี้ เรายังคงเลือกเมนูใหม่อย่างต่อเนื่อง ‘ล็อบสเตอร์ค็อกเทลท็อปด้วยโฟมบิสก์’ ก่อนจะเข้า Main course ที่ไม่ใช่เมนูใหม่แต่อยากกิน มาในรูปแบบคล้าย ๆ Pot pie ที่ด้านบนเป็นแผ่นแป้งบาง ๆ เวลาเสิร์ฟ เชฟจะมาจุดไฟเผา จนเผยให้เห็นเนื้อวัวตุ๋นด้านใน มาพร้อมข้าวผัดมันเนื้อ ถึงตรงนี้คือเริ่มอิ่มแล้ว
.
ส่วนของหวานเรากลับมาที่เมนูใหม่อีกครั้ง ‘พาร์เฟต์ข้าวโพดสเลปี้มะพร้าวเผา’ ที่เอาขนมสาคูข้าวโพดมาทำเป็นรูปฝักข้าวโพด เสิร์ฟเคียงมากับสเลปี้มะพร้าวเย็นชื่นใจ ปิดท้ายด้วยเกมสนุก ๆ ที่ให้เราทายว่า วัตถุตรงหน้า อันไหนเป็นของจริง อันไหนกินได้ ความโหดร้ายของรอบนี้เห็นจะเป็นพริกที่ดูไม่ออกจริง ๆ แต่ฟ้ายังเมตตา ทำให้กัดไปแล้วเป็นขนมหวาน ครบรสครบเครื่องจริง ๆ คอร์สนี้
#FoodmasterWongnai
0 Like0 Comment
