- หน้าแรก
/
- รูป กาแฟบ้านสวน@เด่นชัย เด่นชัย
ลึกลับอยู่ในสวน สุนทรียะในการดื่มกาแฟที่น่าค้นหาเมื่อปีที่แล้วได้ไปแอ่วแพร่มา มีคนชงมาว่าไช้ควรไปชิมกาแฟดริปฝีมือคุณปาล์ม บาริสต้าชั้นครู ที่บ้านสวน อ.เด่นชัย ช่วงนั้นเพิ่งเข้าสู่วงการ Drip Coffee ใหม่ๆ เลยชอบไปนั่งในร้านชวนบาริสต้าคุย เผื่อจะได้ความรู้ติดไม้ติดมือมาบ้าง
ฝีมือบาริสต้าปาล์มน่าทึ่งมาก สามารถสกัดกาแฟออกมาโดยดึงทั้ง Fragrance, Aroma, Taste, Flavor และ Color ออกมาได้ครบ ถ้าจำไม่ผิดครั้งได้ชิมกาแฟตัวแนะนำซึ่งเป็นการผสมระหว่าง 2 แหล่งด้วยกัน ระหว่าง ภูทับเบิก natural กับ ฮารา เอธิโอเปีย fully washed ความพิเศษของตัวนี้คือรสชาติที่ได้ในแต่ละจิบจะมีความแตกต่างกันที่ระดับอุณหภูมิที่ต่างกัน
จิบแรกตอนที่กาแฟยังร้อนกรุ่น ความคาราเมลและ chocolate จะออกมาค่อนข้างชัด สายสตรองจะชอบเบอร์นี้ ทั้งไว้ซัก 1 นาทีแล้วมาจิบต่อ รสชาติจะเปลี่ยนไป ความเปรี้ยว citrus จะเริ่มแทรกตัวขึ้นมากลบรสชาติเดิม นี่คือรสที่ผมชอบเป็นการส่วนตัว มันมีความละมุนอุ่นๆ ฟุ้งๆ ในปากดี ทิ้งไว้อีกซักพัก พอความร้อนคลายตัวลงจนอุณหภูมิเกือบปกติ รสกาแฟจะมีความ deep รสหมักจะชัดคล้ายดื่มไวน์
นี่ติดใจถึงขั้นขอซื้อมาดริปเองที่บ้านต่อ ปรากฎว่าชงยังไงก็ไม่เหมือนรสเดิมที่เคยกินที่ร้าน ใครผ่านเด่นชัยลองแวะเข้าไปชิมกาแฟดูนะครับ ข้างๆ กันมีสวน cactus สามารถซื้อไปเพาะต่อได้นะครับ
1 Like0 Comment
