- หน้าแรก
/
- รูป Aromkwan (อารมณ์ควัน)
Aromkwan 4.0 โลเกชั่นใหม่ใกล้บ้านเดิมสุขุมวิท พร้อมเมนูอลาคาตเราชอบโลเกชั่นล่าสุดของ Aromkwan ภายในซอยปรีดีฯ 14 แยก 3 ด้วยบ้านเดี่ยวสไตล์สุขุมวิทที่ใหญ่โต ทำให้เชฟแบงค์ - วิชชณุ เปรมภักตร์ และคุณปอ ทิพย์อาภา บุญช่วย เล่นอะไรได้มากกว่าร้านเก่าเสียอีก ในฐานะเชฟที่เด่นเรื่องรมควัน การมีพื้นที่มันคือที่สุดแล้ว ที่สำคัญสาขานี้เพิ่มเมนูอลาคาตให้คนที่อยากกินอาหาร แต่หาเพื่อนมาจอยเชฟเทเบิลไม่ได้มาได้แบบฉายเดี่ยว
.
อย่างที่ทราบ เชฟแบงค์เติบโตมาในครอบครัวที่ฝั่งคุณพ่อมีเชื้อสายอินเดียน-มาเลย์ และฝั่งคุณแม่มีเชื้อสายไทย-จีน จึงได้กินอาหารจากทั้งคุณย่า และคุณยาย บวกกับเชฟแบงค์ทำงานร้านอาหารที่ใช้สกิลของ “ควัน” มาตลอด จึงเป็นที่มาของ “อารมณ์ควัน”
.
ที่นี่มีโซนไดนิ่งที่ชั้นล่างของบ้าน เสิร์ฟเมนูอลาคาต ทำให้เราได้กินเมนูอย่างข้าวหมก หรือไก่บาร์บีคิว เมนูที่เชฟแบงค์ส่งเดลิเวอรีในช่วงโควิด แต่ก็สามารถปรับเป็นเชฟเทเบิลได้เช่นกัน ส่วนชั้นบนเป็นไพรเวทเชฟเทเบิล ราคาหัวละ 3,800++บาท
.
บอกเลยว่าการเปิดตัวของเชฟแบงค์ก็คือคอนเสิร์ฟนี่แหละ เราว่าเขาใช้พลังในการทำเชฟเทเบิล 1 มื้อสูงมาก ที่นี่ไม่ได้เสิร์ฟแบบยกอาหารจัดวางลงบนใบตองเหมือนอย่างเคยเพราะมีจานร้อนเยอะขึ้นเลยต้องเสิร์ฟบนไม้อีกที แต่ยังมีใบตองสำหรับข้าวและกับข้าวในมุมส่วนตัวของเราเอง พร้อมขันน้ำสำหรับล้างมือ ใช้มือเปิบได้เลย
.
วันนี้เราว่าเมนูอาหารของเชฟฉีกไปจากเดิมพอควร เริ่มจาก “ข้าวตังกับหอยและซัมบาล” ที่รสค่อนข้างจัด เรียกว่าแรงมาแต่ต้น ตามด้วย “อารมณ์ควันสโมคกุดเต๋” ซุปบะกุดเต๋แบบของร้านที่นำกระดูกไปรมควันและย่างก่อนนำมาทำซุป
.
มาที่เมนคอร์ส เริ่มจากอาหารทะเล “ทาโกะรมควันใบบ๊ะจ่าง” มาพร้อมแจ่วบอง ผักแพว ผักชีใบเลื่อย และขนมปัง จากนั้นเสิร์ฟ “ข้าวมันกะทิ”ต่อด้วย “ปูรมควันผัดซอส” จะเรียกว่าชิลลีแครปอารมณ์ควันก็ได้ แต่สูตรนี้ไม่เผ็ดมีความนัวจากปลาเค็มที่อยู่ในซอสด้วย และ “กุ้งซัมบาลตูมีส” กุ้งแม่น้ำย่างกาบมะพร้าวกับซัมบาลตูมีส แน่นอนว่าขาด “เอเชียนสลอว์” สลัดผักของอารมณ์ควันไม่ได้ มีทั้งรสเปรี้ยวหวานตัดเลี่ยนได้ดี
.
มาที่เมนูใหญ่ ๆ อย่าง “ขาแพะหมัก” ที่เชฟหมักข้ามคืนแล้วรมควันขาแพะทั้งขาอีก 9 ชั่วโมง นุ่มแบบใช้ช้อนส้อมก็เอาอยู่ ไม่ต้องมีด มาพร้อมเกรวี “เนื้อโทมาฮอว์ค” ใช้เนื้อวัวกำแพงแสนรมควันกับกาบมะพร้าว นุ่มหอมควัน แต่ที่เราบอกเลยว่าอยากให้เชฟเอาไปทำอลาคาตก็คือ "Super Smokey Crispy Suckling Pig" หมูหันที่กรอบแบบกินได้เกือบทั้งตัว ไม่เหลือฟู้ดเวส เชฟนำหมูไปหมักกับอังคัด น้ำกุหลาบ ผงกะหรี่ และพริกไทยดำ ก่อนไปรมควันกับกาบอ้อยและไม้ลำใย แล้วนำไปย่างต่อ กรอบมีรสมีชาติแบบไม่ต้องจิ้ม
.
ปิดท้ายด้วยของหวาน “Coconut บุงบุง” โยเกิร์ตแยมลูกหม่อนและน้ำมะพร้าว เพิ่มความหวานด้วยน้ำตาลจากมะละกาที่ทำให้ไหม้ มาพร้อมมะม่วงน้ำดอกไม้สุก ลิ้นจี่ และทับทิม ก่อนจบด้วย “มะขามเทศกับช็อตวิสกี้ไทย” ใครอยากกินมื้ออาหารที่เต็มไปด้วยวัฒนธรรมการรมควันของเอเชีย รีบจองด่วน เพราะคิวยาวมาก
0 Like0 Comment
