- หน้าแรก
/
- รูป Starbucks สเปล ชั้น 1
Dripper
สาขา Reserve ใหญ่โตใน ZPELL@Future รังสิต คอกาแฟ Single Origin แวะนั่งพักสบายๆ Coffee Master คุยเก่งStarbucks Reserve มีเฉพาะในบางสาขาเท่านั้นครับ ส่วนใหญ่เป็นร้านที่มีพื้นที่กว้างขวางครับ โดยจะแสดงด้วยสัญลักษณ์ *|R และมีปรากฏบนถ้วยกาแฟ Mug แบบพิเศษของร้านเค้าด้วย มีให้บริการกาแฟ brewing แบบพิเศษที่ไม่ใช้ Espresso Machine หรือพวกกาแฟดริป หรือใช้หม้อต้ม Siphon เฉพาะสาขาที่เป็น Reserve เท่านั้น คือเป็นเหมือนสาขา Exclusive เดี๋ยวนี้มีเปิดเพิ่มขึ้นหลายที่มาก คงเน้นเจาะกลุ่มตลาดลูกค้า segment ที่ชอบ Specialty Coffee โดยเฉพาะ ถึงแม้ขนาดตลาดกลุ่มนี้ยังไม่ใหญ่มาก แต่ถือว่าเป็นการทำตลาดครอบคลุมทุก segment ของ Starbucks ในบ้านเราครับ
Starbucks ที่ในบริเวณห้าง Future รังสิต กับส่วนต่อขยาย ZPELL มีปาทั้งหมดเข้าไป 3 ที่แล้วครับในห้างเดียวกัน สาขาแรกดั้งเดิมอยู่ตรงทางเดินด้านในห้างใกล้ฝั่งเซ็นทรัล ส่วนสาขาต่อมาเป็นสาขาแรกใน ZPELL อยู่ตรงประตูทางเข้าฝั่งติดกับ Alive Park และสาขาล่าสุดนี้ยิ่งใหญ่อลังการมากครับ อยู่ชั้น 2 ของ ZPELL แถวๆตรงกลางห้างตรงที่เป็นลานบันไดเลื่อนและทางเชื่อมเข้าฟิวเจอร์ ใครอยากดื่ม Reserve อย่าไปผิดสาขาครับ
## Single Origin สำหรับคอกาแฟที่ต้องการอรรถรสในการดื่มกาแฟที่เน้นความพิถีพิถันหรือ Artisanal Coffee เพราะ Single Origin เป็นกาแฟที่คัดพิเศษจากแหล่งปลูกเพียงแหล่งเดียว (ไม่ได้ผสมกันจากหลายที่) และเฉพาะมากๆหายาก หรือเรียกได้ว่า Exotic, Rare & Exquisite เอาเข้ามา Small-lot จะมีรสและความหอมที่เฉพาะเจาะจงกว่ากาแฟ Blend ทั่วไปที่เป็นกึ่ง Commodity
-----------
• สำหรับบาริสต้าที่อยู่ Reserve Bar เรียกว่า Coffee Master ตอนที่ผมไปน้องคนที่เตรียมกาแฟถือว่ามีความรู้ตอบคำถามหรือให้ข้อมูลผมได้อย่างดีทีเดียว well-trained และอัธยาศัยดี ชวนผมคุย ถามว่าพี่ชอบดื่มกาแฟดำใช่ไหม ติดเปรี้ยวนะตัวนี้น่าจะชอบ
• Brewing มีให้เลือกหลายแบบ ตั้งแต่ Pour-over V60, Chemex, Siphon, French Press ปกติผมจะดื่มแบบ Pour-over V60 หรือกาแฟดริปที่ใช้ Filter เป็นแผ่นกระดาษเป็นหลักครับ น้ำกาแฟที่ได้จะเป็นแบบกาแฟดำทั้งหมด สามารถเลือกบอกเค้าได้ว่าจะเอาแบบเย็นหรือร้อน แนะนำดื่มแบบร้อนจะได้กลิ่นและรสของเมล็ดกาแฟนั้นๆได้อย่างสมบูรณ์
------------
ตอนที่ผมไปเป็นช่วงที่ Starbucks มีเปลี่ยนขายเมล็ดกาแฟแบบชุดใหม่ๆพอดี มีให้เลือกหลายตัวอยู่ คือ Malawi, Rwanda, Peru ซึ่ง lot นี้ผมดูแล้วมีตัวนึงแปลกดีไม่เคยลองที่ไหน ก่อนหน้านี้ผมเคยได้ลองตัวที่เป็น Kenya, Rwanda, Columbia จากสาขาอื่นมาหมดแล้ว และดูมีความ Acidity สูงจากเลมอนด้วย คือ Peru เลยไม่รีรอสั่งตัวนี้เลยครับ เลือกเป็น V60 ร้อนแบบปกติที่ดื่มครับ ราคา 140 บาท สั่งมาทานคู่กับ Glazed Donut หรือโดนัทเคลือบน้ำตาล เมนูปกติของผม ซึ่งเข้ากับกาแฟดำมากๆ
Profile และ Tasting note กาแฟตัวที่เลือก
# Peru, La Capilla
สายพันธุ์ย่อย: Caturra, Typica, Bourbon
ผ่านกระบวนการแบบ: Fully Washed หรือล้างเมือกที่เคลือบกาแฟออกทั้งหมด รสและกลิ่นจะมีความซับซ้อนขึ้น
## Tasting note: Lemon and milk chocolate finished with a brown-sugar sweetness
กาแฟตัวนี้ตอนที่น้อง Coffee Master เค้าบดใส่ถ้วยมาให้ลองดมกลิ่น คือผมจะได้กลิ่นเลมอนอ่อนๆนำมาก่อนแปบเดียว เสร็จแล้วจะได้กลิ่นช็อคโกแลตนมมาแบบจัดเต็มเข้มชัดเจนมากตลอดหลังจากนั้น ให้น้องเค้าทำ Pour-over มาเสิร์ฟ น้ำกาแฟดำก็ยังมีกลิ่นของ milk chocolate อยู่ชัดเจน พอจิบแรกเข้าไปตอนอุ่นๆรู้สึกถึงกลิ่นเลมอนชัดขึ้นจากตอนที่บดมาให้ลองดมขึ้นอีก ส่วน Acidity ถือว่าสูงใช้ได้ครับ แต่ไม่ถึงเท่ากับพวก Kenya หรือ Rwanda หรือ Burundi (กาแฟจากฝั่งแอฟริกา) ซึ่งจะมีความเปรี้ยวสูงกว่า และตัวนี้จะมี Aftertaste ติดที่ปลายลิ้นนิดๆเวลาดื่ม เหมือนความหวานจากน้ำตาลแดง (ไม่เด่นชัดมาก)
## คหสต โดยรวมถือว่าประทับใจครับ กาแฟตัวนี้ของ Peru ถือว่ามีความ Unique ดี มันไม่เปรี้ยวมากทีเดียว แต่ได้กลิ่นเลมอนค่อนข้างชัด
สรุป 4 ดาว
## คหสต ##
Single Origin ตอนที่ไปมีให้เลือกจากโซนแปลกๆดี ไม่เคยลองจากที่อื่นครับ Starbucks เองเค้าถือว่าเป็นผู้นำด้านกาแฟอยู่แล้ว สามารถ Sourcing แหล่งต่างๆได้ทั่วโลกและหายากพิเศษเฉพาะ และเค้าเองยังมีโรงคั่วเองที่ Seattle สังเกตเมื่อผมไปดื่มกาแฟ Single Origin จากหลายๆร้านเมื่อเทียบกับที่ Starbucks Reserve กาแฟจะมาจากแหล่งแปลกๆจากร้านทั่วไปเลยไม่เหมือนกันครับ
35 Likes0 Comment
