- หน้าแรก
/
- FOIE GRAS CHAWAN • 😋😋อ้าม ร้าน Koko Japanese Restaurant
FOIE GRAS CHAWAN • 😋😋อ้าม
Omakase เกรดพรีเมียม 20คำราคาโปร - ปลาสดนำเข้าจากญี่ปุ่นทุกวันวันนี้มาทาน Omakase สไตล์Edo โดยผสมผสานญี่ปุ่นสมัยดั้งเดิม และแบบร่วมสมัย ร้านKoko ปลาร้านนี้เด่นดีตรงที่นำเข้าสั่งตรงจากญี่ปุ่นทุกวัน วัตถุดิบเกรดพรีเมียม โดยชุดOmakaseนั้นทางเชฟจะเสริฟ์วัตถุดิบตามฤดูกาล
โดยชุดOmakase ที่ร้านมี2ราคา
ราคา 2,199 ++ ลดจาก 7,500 บาท และราคา 2,999 ++ลดจาก 8,500 บาท เวลาการทานประมาณ2-2.30ชม.
โดยชุดที่เราทานนั้น ราคา2,999++ อาหารมีทั้งหมด 20 คอร์สคะ
เริ่มทานกันเลยคะ มื้อนี้เชฟAofรับหน้าที่คอยปรุงและทำอาหารให้เราทานคะ
1.Foie gras chawan
ไข่ตุ๋นท๊อปด้วยFoie gras ความพิเศษคือ Foie grasนำไปย่างบนเตาถ่านก่อน ตับห่านไม่แห้ง มีท๊อปด้วย ikuraอีก
2.Madai Susu mono
ปลามาไดแร่บาง นำไปดองกับซอสปรุงพิเศษของทางร้าน มีสาหร่ายวาคาเมะนิ่มๆ รสชาติเปรี้ยวนิดๆหอมกลิ่นสาหร่ายแบบสดชื่นน้ำทะเล
3.Hirame kombu
ปลาHirame ปลาเนื้อขาวที่มีกระบวนการทำค่อนข้างนาน โดยเนื้อปลานำไปหมักกับสาหร่ายคอมบุ ทำให้เนื้อปลามีความกรุบกรอบมากขึ้น
การทานมี2วิธี คำแรก ให้บีบมะนาวญี่ปุ่น :คำที่สอง ใส่โชยุและวาซาบิ -2สัมผัสที่ลงตัว
4. Madai
ซูชิคำแรกของมื้อคะ ข้าวปั้นพอดีคำไม่แน่น โดยวิธีการปั้นข้าวเชฟบอกใช้วิธีปั้นข้าวอัดศูนย์ยากาศ โดยจะปั้นข้าวเป็นก้อน และกดข้าวด้านในให้เป็นโพรงเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ข้าวแน่นจนเกินไป ปลาMadaiปลากระพงแดงญี่ปุ่น โรยด้วยเปลือกส้มyusuขูดและโรยเกลือเล็กน้อย
5. Kanpachi
ซูชิKanpachiปลาช่อนทะเล ลักษณะปลาคล้ายปลาฮามาจิ แต่จะไม่มีมัน เนื้อปลาแน่นและหวานดี มีสาหร่าย iwanori ท๊อปด้านบน
6. Gai
ชื่อเมนูแปลกๆ เมนูนี้คือหอยเชลล์Hotateโดยจะมีสาหร่ายกรอบห่อไว้คะ คำนี้เป็นคำที่เราฟินมากคะ โดยเชฟนำหอยเชลล์ชิ้นใหญ่มาย่างไฟอ่อนๆๆขณะที่เสริฟ์เมนูอื่นๆให้เราทาน ยั่วน้ำลายเราตั้งแต่ทานกันเลย ความพิเศษของหอยเชลล์ก่อนจะนำมาย่าง คือขั้นตอนการทำ หอยเชลล์นำไปลวกในน้ำร้อน100องศา และนำไปแช่ในน้ำเเข็ง และแช่ในน้ำสต๊อคที่หอยคายน้ำทะเลออกมา แช่ไป3วัน ก่อนนำมาย่าง - สิ่งที่ฟินคือหอยเชลล์เนื้อเด้งมาก รสชาติดีสุดๆแม้จะไม่ได้ปรุงแต่งอะไร
แต่สดชื่น
7.Botan
ส่วนตัวชอบกุ้งโบตั๋นมาก ไปที่ไหนต้องสั่ง โดยกุ้งโบตั๋นที่ร้านตัวใหญ่ เนื้อหวานมาก อร่อยๆและยิ่งฟินหนักตรงที่ก่อนเสริฟ์กุ้ง ทางร้านจะขูดไข่ปลาKarasumi ไข่ปลาของปลาbora ปลาโบระ(ปลากระบอก ชนิดหนึ่ง)
ทำให้ซูชิกุ้งคำนี้ มีทั้งรสชาติหวานของกุ้ง และรสชาติเค็มๆมันๆของไข่ปลา (ถือเป็นวัตถุดิบฤดูหนาว ที่สามารถหาทานได้เฉพาะฤดูกาลนี้คะ)
*ส่วนหัว: ทางร้านนำไปทอด โดยสามารถเคี้ยวได้ทั้งส่วนหัวเลยคะ
8.Ankimo Monk Fish Liver
ตับปลาอังกิโมะปรุงรสด้วยซอสเผ็ด (มี ไช้เท้า, พอนซึ ผสมกับทรัฟเฟิลออย และซอสเทอริยากิ) โดยชิ้นไข่ปลานุ่มละมุน ไม่คาวเลยคะ
9. Uni
สาวกอูนิต้องมีฟิน โดยทางร้านใช้ Uniยี่ห้อ okawa มีราคา7,500/กล่อง พันธุ์Bafun - Uniครีมมี่ ดีไม่ขม
10.Akami
ซูชิปลามากุโร ส่วนAkami เนื้อมาเหนียวแน่น นุ่ม อร่อยๆ
11.Otoro
ซูชิปลามากุโร ส่วนปลาที่แพงและมีไขมันแทรกมากที่สุด คำนี้ปลาแทบละลายในปากทีเดียวคะ ท๊อปด้วยไข่ปลาคาร์เวียร์ และเพิ่มความหรูหราโดยพ่นผงทอง ดูหรูหรามากกขึ้น
12.Ikura don
คำนี้เต็มที่มาก เสริฟ์ข้าวคำเล็กๆใส่ช้อน มีไข่นกกระทาออเเกนิคใช้เวลาดองกับโชยุ15นาที โรยด้วยไข่ปลาแซลมอนikura (ซึ่งไข่ปลาแซลมอนนำมาดองกับโชยุ ทางร้านใช้ไข่ปลาแซลมอนเป็นพวง แบบ nama sujiko รสชาติที่ได้คือรสชาติเข้มข้นกว่าไข่ปลาแบบปกติ)
13.Ma Saba
ปลาซาบะสดเกรดพรีเมียม นำเข้าจากเมืองจากชิบะ โดยทางเชฟเสริฟ์ปลาซาบะสด ด้านในมี ต้นหอม ขิง งา หัวไช้เท้า และพันด้วยสาหร่ายด้านนอก
14. Otoro negi คำนี้( แทน Kinmedai yaki)
โดยทางเชฟนำสาหร่ายมาย่างไฟอ่อนๆก่อนเพื่อให้ได้สาหร่ายกรุบกรอบ จากนั้นใส่otoroสับให้เต็มสาหร่าย เสริฟ์มาแบบ Temaki และโรยikuraให้พูนๆด้านบนกรวย สุดฟินคะคำนี้
15.Zuwai Tempura Karazumi
ขาปูซุไวเทมปุระ โรยด้วยไข่ปลาbora ได้ความเค็มมันของไข่ปลาแทนการจิ้มกับเกลือ ก็แปลกดีนะคะ
16. Kobe Sandwich
แซนวิชขนมปัง หากใครทานเนื้อทางเชฟจะนำเนื้อโกเบไปสับและชุบแป้งขนมปัง
ส่วนเราไม่ทานเนื้อวัว เชฟเลยใช้ปลาส่วนOtoro โดย
otoroสับ ใส่ทรัฟเฟิลซอสเพิ่มความหอม และซอสKurobuta แบบเปรี้ยว ด้านนอกจะเป็นขนมปังปิ้ง รสชาติดีงาม
17. Soup :Buri no Suimono
น้ำซุป ซุปใสใส่เนื้อปลา บุรี Hirame ซุปหวาน ลื่นคอดีจริง
18. Tamago Bate
ไข่หวานสุดฮิตที่เสริฟ์มาเหมือนเค้ก เนื้อนุ่มรสดี
19. Red Elder
เปลี่ยนเป็นStrawberry Daifuku โดยสตอเบอรี่นำเข้าจากเมืองอิบารางิ สตอเบอรี่แสนฉ่ำ แต่ไม่หวานมาก จะได้ความหวานจากถั่วแดง
20. Melon เมลอนหวานฉ่ำจากญี่ปุ่น อร่อย ปิดท้ายมื้อคะ
จบมื้อแล้วคะ 20คำ คำแรกๆเปิดท้ายมื้ออาจเบาๆ ยิ่งกินเริ่มคำที่6นี่รสชาติมาเต็มที่ อร่อยแบบนอนสต๊อปตั้งแต่นั้น สิ่งที่ชอบคือ การปรุงรสไม่มากนัก แต่มีกรรมวิธีในการทำเพื่อชูรสชาติวัตถุดิบ
*อาหารในเมนู มีการปรับเปลี่ยนตามฤดูกาลและวัตถุดิบที่เข้าแต่ละวันคะ*
ราคาโปรโมชั่นช่วงนี้ถือว่าไม่แพง คุ้มค่าทีเดียวคะ
สำหรับOmakase ที่เราทานนั้น หากจองล่วงหน้า1วัน และ ทำการจอง รับส่วนลดทันทีอีก 200 บาท!!
———————————————————————
โดยท่านใดมีความประสงค์ทาน ต้องโทรจองคะ เปิดทุกวัน วันละ 4 รอบ เวลา 12:00 ┃16:00 ┃ 18:00 ┃ 20:00 สำหรับชุดOmakase มีให้เลือก2ราคา ซึ่งมีโปรโมชั่นช่วงนี้ทางร้าน
📍พิกัดร้าน : หลังอาคารหะรินธร สาทร 4
จอดรถในตึกหะรินธร (จอดฟรี 3 ชม.)
💳รับบัตรเครดิต (ไม่ชาร์จค่ะ)
📌สำรองที่นั่ง Omakase ได้ทาง :
โทร 02 115 7628 ┃088 627 8264
LINE ID : @kokojapanese (ใส่@ข้างหน้าด้วยนะคะ) หรือคลิกที่ลิงค์นี้ http://nav.cx/t44LWd
IG : kokojapaneserestaurant
20 Likes0 Comment
