- หน้าแรก
/
- รูป ภัตตาคารเจี่ยท้งเฮง ศรีดอนไชย
👍 สุดยอดร้านอาหารจีนในตำนาน ราคาเข้าถึงง่าย🥰 ฝากเพื่อนๆช่วยกดไลค์และเเชร์เพจของเรา : ตามล่า Fine Dining
👍 เพจเราสร้างขึ้นเพื่อรีวิวห้องอาหาร Fine Dining ระดับมิชลินไกด์ทั่วโลก
🇹🇭 Jia Tong Heng (Sidonchai) - เจี่ยท้งเฮง (สาขาศรีดอนไชย)
🍽 The Plate - มิชลิน เพลท
🍴 Chinese - อาหารจีน
🎗 รีวิววันนี้ขอกล่าวถึงห้องอาหารจีนที่ดีที่สุดในจังหวัดเชียงใหม่ซึ่งโดดเด่นด้วยเมนูพื้นบ้านอย่างเป็ดปักกิ่งและเห็ดหูหนูผัดไข่สูตรดั้งเดิมอายุกว่า 63 ปี นั่นก็คือร้าน ”เจี่ยท้งเฮงสาขาศรีดอนไชย“ นั่นเอง
🎗 ประวัติของร้านต้องเล่าย้อนไปช่วงปี พ.ศ. 2500 นายเปงท้ง และ นางสุ่ยงิ้ม แซ่เจี่ย เป็นชาวจีนแต้จิ๋วที่อพยพมาโดยเรือสำเภาจีนสู่ประเทศในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 หลังจากแต่งงานกันและตั้งรกรากที่จังหวัดเชียงใหม่ทั้งคู่ได้ตัดสินใจเปิดร้านอาหารจีนแต้จิ๋วเล็กๆขายอยู่ในตลาดนวรัฐไม่ไกลกันกับที่ตั้งของร้านปัจจุบันโดยมีเมนูที่โด่งดังในช่วงเวลานั้นอย่างเห็ดหูหนูผัดไข่ (ซึ่งอร่อยสุดยอดจริงๆ เราจะขอเล่าถึงในส่วนถัดไป) ขาหมู เป็ดพะโล้ และผักปวยเล้งผัดน้ำมันหอย กิจการขายดิบขายดีจนกระทั่งปี 2522 อาม่าได้ขยายร้านเดิมเป็นตึก 3 ชั้น 4 คูหาเพื่อให้ตัวร้านสามารถรองรับลูกค้าได้มากกว่าวันละ 400 คน แต่ก็ยังไม่พอให้บริการในช่วงเทศกาล จุดนี้เองจึงเป็นที่มาของร้านเจี่ยท้งเฮงสาขา 2 ที่เราได้มานั่งทานกันในวันนี้ซึ่งเลือกทำเลบนถนนศรีดอนไชยเพื่อให้สามารถรองรับลูกค้าได้ราวๆ 300 คนพร้อมที่สำหรับจอดรถ (ในช่วงนั้นคนเริ่มนิยมรถส่วนตัวขับกันแล้ว) ก่อนที่จะขยับขยายและปรับปรุงครั้งใหญ่ในช่วงปี 2536 เพื่อให้รองรับลูกค้าได้ถึง 1,000 คน ! และเป็นร้านอาหารร้านแรกและแห่งเดียวในจังหวัดเชียงใหม่ที่สามารถรองรับการจัดงานแต่งงานขนาดใหญ่ได้นอกเหนือจากโรงแรมหรู สุดยอดมากๆ
🎗 ชื่อ “เจี่ยท้งเฮง” มีที่มาจากคำ 3 คำ เริ่มจากคำว่า “เจี่ย” เป็นแซ่หรือนามสกุลของอากงและอาม่าคือแซ่เจี่ย คำว่า “ท้ง” อาม่าได้ให้เกียรตินำชื่อต้นของอากงคือเปงท้งมาใส่เอาไว้ ส่วนคำว่า “เฮง” แปลว่าดีนั่นเอง แม้จะมีชื่อเสียงโด่งดังในหมู่คนพื้นเมืองแต่จุดเปลี่ยนสำคัญที่ทำให้ เจี่ยท้งเฮง กลายเป็นจุดมุ่งหมายทางอาหารที่สำคัญของชาวจีนเกิดขึ้นเมื่อ เติ้ง ลี่จวิน น้กร้องชื่อดังได้แวะมาทานอาหารที่นี่และนำไปเล่าจนเกิดกระแสในหมู่นักท่องเที่ยวชาวจีนจนมีคนตามมาทานกันแน่นร้านในช่วงไฮซีซั่น กิจการของร้านเจริญรุ่งเรืองจนได้ขยับขยายไปเปิดสาขาเพิ่มที่ฟ้าฮ่ามเพื่อรองรับลูกค้าที่สัญจรไปมาระหว่างจังหวัด และสาขา One Nimman ซึ่งเน้นเจาะกลุ่มเด็กวัยรุ่นและเด็กมหาลัย ใครที่สะดวกที่ไหนก็ตามไปกันได้เลย ช่วงหลังมานี้เจ้าของร้านรุ่นที่ 2 คุณภักดี เจียรสาธิตได้เริ่มมอบหมายงานให้ลูกชาย เชฟแบงค์-พงศกร เจียรสาธิต เข้ามาควบคุมดูแลคุณภาพอาหารรวมไปถึงการเปิดสาขาใหม่ที่ One Nimman หลังจากเรียนจบการศึกษาจากคณะนิเทศศาสตร์ มหาวิทยาลัยกรุงเทพ และเข้าทำงานเป็นผู้ประกาศข่าวช่อง 3 รวมไปถึงงานดีเจในกรุงเทพจนถึงจุดอิ่มตัว เชฟแบงค์เริ่มเดินตามความฝันของตัวเองโดยการสมัครเข้าแข่งขันรายการ Masterchef Thailand Season 1 และฝากผลงานอันเป็นที่น่าจดจำเอาไว้ให้เราได้เห็นกัน นอกจากนี้ยังได้สมัครเป็นลูกศิษย์ของเชฟชุมพลเจ้าของร้านอาหารระดับ Michelin Star 2 ดาว และเรียนรู้เทคนิคอาหารยุคใหม่อยู่นานถึง 1 ปีครึ่งก่อนที่จะย้ายกลับมาสานต่อธุรกิจของร้านเจี่ยท้งเฮงจนถึงปัจจุบัน
🎗 ลูกค้าสามารถเลือกนั่งทานที่หน้าร้านดั้งเดิมซึ่งเป็นห้องอาหารแบบโอเพ่นแอร์ หรือจะเลือกนั่งทานที่ด้านในซึ่งเป็นห้องปรับอากาศขนาดใหญ่ ส่วนใครที่มาเป็นกลุ่มทางร้านก็มีห้องส่วนตัวให้บริการ ด้วยความที่พื้นเพแต่เดิมของอาม่าเป็นคนแต้จิ๋วอพยพ อาหารที่นี่จึงเน้นไปทางอาหารทะเลเป็นหลัก อย่างไรก็ตามเราขอปักหมุดอาหารจานเด็ด 3 อย่างที่ขอย้ำว่าห้ามพลาดเด็ดขาดเมื่อแวะมาทานที่ร้านเจี่ยท้งเฮงคือ
✨ เห็ดหูหนูผัดไข่ (120)
Jaw's ear fried with egg
ขอปักหมุดจานที่ทำเอาเราตกใจและรู้สึกว้าวมากที่สุดในค่ำคืนนี้คือ “เห็ดหูหนูผัดไข่” ซึ่งเจี่ยท้งเฮงน่าจะเป็นร้านที่ทำเมนูนี้ออกมาได้ดีที่สุดในประเทศไทยแล้ว เชฟแบงค์ใช้สูตรดั้งเดิมอายุกว่า 63 ปี เริ่มจากนำเห็ดหูหนูไปผัดในกระทะเหล็กแบบจีนขนาดใหญ่ เปิดไฟสูงแล้วค่อยๆเติมไข่ลงไปทำให้ทุกองค์ประกอบสุกโดยเร็ว เมื่อตักทานแล้วจะพบกับกลิ่นหอมกระทะเด่นชัดเจนมากๆ ไข่มีความกรอบนิดๆแต่ไม่แห้งและไม่อมน้ำมัน … เห็นจานใหญ่ขนาดนี้บอกเลยว่าอร่อยจนเราตักทานเกลี้ยงจาน ใครอยากรู้ว่าอาหารราคาจานละ 120 บาทที่ทำได้คะแนนสูงถึง 15/20 ตามมาตรฐานของเพจเราเป็นอย่างไร ต้องลงตามมาชิมแล้วล่ะ (15/20)
✨ เป็ดปักกิ่ง (เจี่ยท้งเฮงสไตล์) (800)
Pei Jing duck - special
ห้ามพลาดเมนู “เป็ดปักกิ่ง” เพราะเป็นเมนูที่ใช้เทคนิคของเชฟสูงมากและทำเสิร์ฟกันแบบตามออเดอร์ ขั้นตอนเริ่มต้นจากการนำเป็ดขนาดกลางทั้งตัวลงไปทอดในน้ำมันเดือดเพื่อให้หนังสุกโดยเร็วและกรอบ จากนั้นนำไปแล่เป็นแผ่นบางๆโดยขั้นตอนนี้ต้องไม่มีชั้นไขมันและกล้ามเนื้อติดมาด้วย เราแอบทึ่งกับเชฟที่นี่เหมือนกันเพราะขนาดภัตตาคารในโรงแรมหรูที่กรุงเทพซึ่งมีราคาสูงกว่านี้เท่าตัวก็ยังมีจุดพลาดให้เห็นได้กันได้บ่อยๆ หนังเป็ดจะเสิร์ฟมาคู่กับแผ่นแป้ง แตงกวาง ต้นหอม และน้ำซอสซึ่งทำมาจากวัตถุดิบมากกว่า 10 ชนิด ซึ่งมีความหวานกลมกล่อมทำให้คนไทยทานได้ง่ายเพราะไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวเหมือนซอสสไตล์ฮ่องกงและไม่มีรสเค็มนำเหมือนซอสสไตล์ปักกิ่ง นอกจากนี้ยังจัดเสิร์ฟมามากถึง 3 คอร์ส ! คุ้มค่ากับราคาสุดๆ (14/20)
✨ แมงกะพรุนน้ำมันงา (120)
Jellyfish with sesame oil
อีกหนึ่งเมนูเด่นประจำห้องอาหารจีนแต้จิ๋วทุกร้า และเป็นจานเรียกน้ำย่อยที่โดดเด่นที่สุดในค่ำคืนนี้คือ “แมงกระพรุนน้ำมันงา” เชฟแบงค์ใช้แมงกระพรุนคัดเกรดอย่างดีไปล้างด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นนำไปผ่านน้ำเปล่าเพื่อให้ความเปรี้ยวหายไป ต่อด้วยการหมักในเครื่องปรุงสูตรลับและราดน้ำมันงาลงไปจนส่งกลิ่นหอม เสิร์ฟมาแบบเย็น ทีเด็ดของจานอยู่ที่การใส่รสเผ็ดและความจัดจ้านซึ่งแฝงความเป็นไทยลงไปในอาหารแต้จิ๋วได้อย่างลงตัว เป็นจานที่แนะนำมากๆให้ทุกคนที่มาทาน ห้ามพลาดเด็ดขาด (14/20)
🎗 แม้จะเป็นอาหารพื้นบ้านแต่รสชาติโดยรวมถือว่าทำออกมาแทบจะไร้ข้อผิดพลาด อาหารทุกจานเต็มไปด้วยอัตลักษณ์และมีกลิ่นอายความเป็นไทยเอาไว้ได้อย่างแนบเนียน เชฟแบงค์เจ้าของร้านรุ่นที่ 3 สามารถสานต่องานการควบคุมห้องอาหารจีนที่ใหญ่และดีที่สุดในจังหวัดเชียงใหม่ออกมาได้อย่างไร้ที่ติ ที่สำคัญคือราคาอาหารหลายๆจานถูกกว่าร้านข้าวต้มบางแห่งในกรุงเทพเสียอีก !!! ใครที่เป็นคออาหารจีนหรือแม้กระทั่งเพื่อนๆที่มีใจรักอาหารอยากลิ้มลองอาหารเหลาราคาคุ้มค่าห้ามพลาดด้วยประการทั้งปวง
📃 À La Carte
แมงกะพรุนน้ำมันงา (120)
Jellyfish with sesame oil
หอยจ้อทอด (120)
Deep fried crab balls, Chinese style
ยำกระเพาะปลา (150)
Fried fish's stomach salad Thai style, hot and sour flavour
หมูกรอบเจี่ยท้งเฮง (200)
Crispy pork Hong Kong style
เป็ดปักกิ่ง (เจี่ยท้งเฮงสไตล์) (800)
Pei Jing duck - special
เนื้อเป็ดผัดพริกไทยดำ (2nd Course)
Duck meat fried with black pepper
เนื้อเป็ดทอดกระเทียม (3rd Course)
Deep-fried duck meat with garlic
ปลากระพงต้มเกี้ยมบ๊วย (200)
Boiled sea bass with Chinese plums
เห็ดหูหนูผัดไข่ (120)
Jaw's ear fried with egg
ปวยเล้งผัดน้ำมันหอย (60)
Chinese spinach fried with oyster sauce
ข้าวผัดปู จานกลาง (120)
Fried rice with crab
โอวนี่แปะก๊วย (50)
Sweet yellow nuts with taro paste
พุทราทอด (250)
Deep fried stuffed jujube
🏵 Score:
👍 ร้านอาหารจีนที่ดีที่สุดในจังหวัดเชียงใหม่ รสชาติดีงาม ราคาคุ้มค่า
อาหาร : 13/20
ราคา : 🌟🌟🌟🌟🌟
ความคุ้มค่า : 🌟🌟🌟🌟🌟
เทคนิค : 🌟
อัตลักษณ์ : 🌟🌟
บรรยากาศ : 🌟🌟🌟
บริการ : 🌟🌟🌟
ความประทับใจโดยรวม : 14/20
📍 Visit: Oct 2020
🏠 Location: 193/2-3 ถนน ศรีดอนไชย ตำบลช้างคลาน อำเภอเมืองเชียงใหม่ เชียงใหม่ 50100
🚗 Parking: จอดฟรีหน้าร้าน
🕙 Operating Time: 10.00-22.00
💰 Price: 300-800 THB/p
📞 Tel: 053-820-860
🧥 Dress Code: Casual
🖥 Website: http://www.jiarestaurant.com
🥰 ฝากเพื่อนๆช่วยกดไลค์และเเชร์เพจของเรา : ตามล่า Fine Dining
👍 เพจเราสร้างขึ้นเพื่อรีวิวห้องอาหาร Fine Dining ระดับมิชลินไกด์ทั่วโลก
0 Like0 Comment
