- Home
/
- FILTER COFFEE • Ethiopia Yirghacheff at DRIP & DROP COFFEE SUPPLY จีทาวเวอร์
FILTER COFFEE • Ethiopia Yirghacheff
(3.5*) ร้านกาแฟคุณภาพส่งตรงจากเกียวโต ใต้ตึกออฟฟิต กลางวันมีกาแฟกับอาหาร ช่วงเย็นมี Craft Beer Tap #SpecialtyCoffeeDrip & Drop Coffee Supply เป็นแบรนด์ร้านกาแฟและคาเฟ่ต้นกำเนิดอยู่ที่จังหวัดเกียวโต ประเทศญี่ปุ่น มีประมาณ 4-5 สาขาในเกียวโตและจังหวัดรอบๆ มีทั้งแบบที่เป็น Coffee Stand และเป็นร้านอยู่ใต้ Hostel ฮิปๆ ในสถานที่ท่องเที่ยวละแวกเกียวโตครับ ส่วนสาขาที่ไทยเป็นสาขาแรกที่เปิดนอกญี่ปุ่นเลยครับ ร้านนี้เค้ายังเป็น Roaster เองด้วย ผมเข้าใจว่าเมล็ดกาแฟที่ใช้ในร้านของไทยคงส่งตรงมาจากโรงคั่วกลางที่ญี่ปุ่นซึ่งคั่วเองครับ
คอนเซปท์ร้านนี้คือ กาแฟมีให้เลือกหลากหลายแบบตอบความต้องการหรือรสนิยมของคนดื่มกาแฟที่ไม่เหมือนกัน จาก 2 องค์ประกอบ คือ
1. เมล็ดกาแฟและระดับการคั่ว Original Blend สำหรับทำ Espresso-based และ Single Origin หมุนเวียนกันไปสำหรับทำ Filter Coffee มีบอกระดับ Body กับ Acidity สำหรับ Blend ที่ใช้ทำกาแฟชงจากเครื่อง
2. วิธีการชงหรือสกัดให้เป็นน้ำกาแฟ แน่นอนครับมีให้เลือกเกือบครบทุกแบบ พื้นฐานคือใช้ Espresso Machine ชง (รู้สึกจะเป็น La Marrazzo แรงดันชงดี) และพวก Slow Coffee ที่ร้านมี 3 แบบ คือ French Press, Paper Drip, Aeropress
## นอกเหนือจากกาแฟแบบ Old School แล้ว ที่ร้านเค้ามีกาแฟแนวใหม่แบบ creative พวก Infused (ผสมน้ำผลไม้หรือความซ่า) หรือ Coffee Cocktail (มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์)
ช่วงเย็นๆถึงมืดเอาใจสายเบียร์หลังเลิกงานมี Craft Beer เปิดจาก Tap ด้วย คือแบรนด์ COEDO จากญี่ปุ่น
[พิกัดร้านและการเดินทางมา:]
ร้านอยู่ชั้น B ของตึก G Tower ตรงสี่แยกพระราม 9 เป็น office building เพิ่งเปิดกึ่ง mixed use มีร้านค้าและบริการอยู่ชั้นล่างของตึกครับพอดีผมมาทำธุระแถวเส้นพระราม 9 เลยขับรถมาจอดที่ตึกกดลิฟท์ลงมา ตอนนี้ล่าสุดตึกนี้จอดฟรี 1 ชม. ชั่วโมงต่อไปละ 50 บาท ถ้าซื้อของหรือใช้บริการร้านค้าเกิน 300 บาท เอาไปสแกนบัตรจอดได้ฟรี 2 ชม. ถ้ากังวลก็นั่ง MRT มาลงสถานีพระราม 9 เดินขึ้นมาฝั่งแยกพระราม 9 ถึงตึกเลย ลงบันไดเลื่อนมา
[บรรยากาศร้าน:]
สาขาที่กรุงเทพเทียบกับสาขาใต้ตึก Hostel ที่เกียวโต อารมณ์เดียวกันเลยครับ แนว Japanese Hipster Café ถึงจะอยู่ชั้นใต้ดินของตึกเหมือนกันเลย แต่นั่งสบายๆไม่อึดอัด เฟอร์นิเจอร์ธีมไม้สว่างๆ มี prop ต่างๆในร้านเหมือนกันเลยคือ พวกอุปกรณ์ชงกาแฟ
เมนูกาแฟเครื่องดื่มและอาหารต่างๆเหมือนยกมาทั้งหมดเลยจากที่ญี่ปุ่นเป๊ะๆ ครั้งนี้ที่ผมผ่านมามีเวลาไม่นานไม่เกินครึ่งชั่วโมง ขอสั่งมาแค่กาแฟลองดูเท่านั้น และเลือกเป็นกาแฟตามรสนิยมและความถนัดส่วนตัว คือ
## Filter Coffee เลือกใช้แบบ Paper Drip หรือ Pour-over V60
• Single Origin – Ethiopia Yirghacheff แบบดริปร้อน
• ราคาจำไม่ค่อยได้แล้ว ประมาณ 140 หรือ 160 บาท
• เมล็ด Single Origin ตอนที่ไปมีให้เลือกหลักๆ 2 โซน คือ Africa กับ Central America ตามความชอบผมไม่พ้นต้องเป็นเมล็ดจากแอฟริกาที่เน้นความมี Acidity หน่อย รู้สึกจะมี Kenya อีกตัวหนึ่ง แต่ผมเลือกเป็น Ethiopia เพราะเห็นทางร้านบอกว่ามาจาก Yirghacheff แหล่งปลูกกาแฟที่ดีและจากประสบการณ์ถือว่าที่นี่กาแฟคุณภาพดีมาก defect น้อยมากครับ
• Aroma กลิ่นหอมแบบดอกไม้โปร่งๆ Floral ชัดเจน ตามสไตล์เมล็ดกาแฟจากที่นี่เลย แต่ไม่มีกลิ่นหอมแบบพิเศษอะไร อย่างพวกมิ้นท์หรือกลิ่นดอกไม้เย็นๆ หรือกลิ่นจากการหมัก ผมเข้าใจว่าเค้าคงเน้นคั่วมาจากญี่ปุ่นแบบมาตรฐานเลยไม่ได้เติมหรือมีเทคนิคเพิ่มกลิ่นพิเศษอะไรเข้ามาใน tasting note ของกาแฟ
• Mouthfeel ดื่มแล้วสบายปากดี ออก clean เป็นเมล็ดแบบ Washed Process แน่นอน
• Body กลางๆ คั่วกลางถึงอ่อน น้ำกาแฟออกสีส้มเข้มๆ
• Sweetness ความหวานยังรู้สึกได้นิดหน่อยไม่มากครับ แต่ไม่ขม คนชงดริปมายังไม่ perfect
• Acidity หรือความเปรี้ยวอันนี้ชัดเจนตั้งแต่กาแฟมาเสิร์ฟอุ่นๆและชัดขึ้นตอนเย็นลง ออกเปรี้ยวแบบพวกแอปเปิ้ลเขียวนะผมว่า
• Aftertaste รู้สึกได้ ติดปาก ติดลิ้นหลังดื่ม
สรุป 3.5 > 4 ดาว ส่วนตัวผมว่าร้านนี้เมล็ดกาแฟ profile ดี แต่การคั่วต่างๆเข้าใจว่าไม่ได้ทำที่ไทยมาจากญี่ปุ่น ดังนั้นกลิ่นหรือ note ต่างๆของพวกกาแฟ Specialty จึงอาจไม่หลากหลายมากเท่ากับร้านดังๆที่เค้าคั่วเองขายเองที่ไทย ส่วนฝีมือการดริปกาแฟส่วนตัวผมว่าพอใช้แต่ยังไม่ถึงสมบูรณ์แบบมากครับ บรรยากาศร้านดูสบายๆถึงแม้อยู่ใต้ตึก ราคาไม่หนีจากร้าน Specialty Coffee ดังๆมากครับ
32 Likes0 Comment
