- หน้าแรก
/
- รูป Nila Bangkok
👍 สุดยอดห้องอาหารอินเดียยุคใหม่🇹🇭 Nila - นิลา
🍴 Indian - อาหารอินเดีย
👨🏻🍳 Chef Bharath Shridhar Bhat - เชฟบารัธ ชรินดาร์ บัต
🎗 [INTRO] Nila เป็นห้องอาหารน้องใหม่ที่นำเสนออาหารตามแนวชายฝั่งของประเทศอินเดียโดยอาหารจากแถบนี้จะได้รับอิทธิพลจากนักเดินเรือชาวโปรตุเกสที่ออกเดินทางมาสำรวจโลกฝั่งตะวันออกตามสนธิสัญญาตอร์เดซิยัสและมีการผสมผสานวัฒนธรรมออกมาผ่านเมนูต่าง ๆ อันหลากหลายได้อย่างลงตัว
🎗 [THE PLACE] ชื่อ Nila แปลตรงตัวว่าสีน้ำเงินสื่อถึงสีของน้ำทะเลตามคอนเซปของอาหาร ตัวร้านตั้งอยู่บนชั้น 4 ของโรงแรม Amari Bangkok ด้านหน้าเป็นเคาน์เตอร์บาร์พร้อมกับจุดสำหรับจัดเตรียม Welcome Drink และเครื่องดื่มต่าง ๆ ภายในร้านมีพื้นที่กว้างขวางเริ่มต้นจากห้อง Private Room ที่ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยรูปภาพและรูปวาดย้อนยุค พื้นที่รับประทานอาหารหลักมีความโปร่งสบายขนาบข้างด้วยครัวแบบเปิด ทางร้านได้วางเครื่องตกแต่งจำลองที่ชาวโปรตุเกสหยิบติดไม้ติดมือมาทำการค้าขายกับชาวอินเดียในสมัยก่อน ส่วนตัวเรานั้นเลือกนั่งบริเวณริมกระจกมองออกไปเห็นเป็นทัศนียภาพโดยรอบสร้างความมีชีวิตชีวาให้กับมื้ออาหารนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
🎗 [THE CHEF & THE FOOD] Bharath Shridhar Bhat เป็นหนึ่งในเชฟชาวอินเดียที่เก่งที่สุดในกรุงเทพ เขาเกิดและเติบโตขึ้นมาในนคร Mumbai และจบการศึกษาเกี่ยวกับการโรงแรมจากเมือง Mangalore ในปี 2003 หลังจากนั้นเขาเดินทางไปเก็บเกี่ยวประสบการณ์ที่นคร Dubai อยู่พักหนึ่งก่อนจะเดินทางมากรุงเทพและสร้างชื่อเสียงให้กับห้องอาหาร Punjab Grill จนได้รับการยอมรับจากเหล่านักชิมและสร้างฐานลูกค้าได้จำนวนมาก ในวันนี้เขาตัดสินใจเริ่มต้นการผจญภัยครั้งใหม่กับห้องอาหาร Nila ซึ่งเปิดทำการได้ไม่นานโดยนำเสนออาหารในสไตล์ Coastal Indian Cuisine หรืออาหารจากเมืองแถบชายฝั่งทางตะวันออก ตะวันตก และตอนใต้ของประเทศซึ่งมีจุดเด่นอยู่ที่ความหลากหลายทางเทคนิคและความซับซ้อนทางรสชาติ ลูกค้าสามารถเลือกชิม Set Menu (2,990++) ที่ประกอบไปด้วยอาหารจำนวน 11 คอร์สหรือจะเป็นรายการแบบ À La Carte หลากหลายหมวดหมู่รวมไปถึงเมนูแบบมังสวิรัติก็มีให้เลือกเช่นกัน สำหรับตัวอย่างจานที่โดดเด่นเช่น
✨ Peri-Peri Jheenga
Hot and sour Goan style pickled peri-peri marinated prawns, flame-grilled with smoked tomato and bell pepper chutney.
คอร์สนี้เป็นเมนูจากเมือง Goa ทางฝั่งตะวันตกของอินเดียซึ่งเป็นจานที่ได้รับอิทธิพลมาจากการผสมผสานวัฒนธรรมทางอาหารของประเทศโปรตุเกสและประเทศอินเดียท้องถิ่นออกมาได้อย่างน่าทึ่ง เชฟนำกุ้งไปหมักกับพริกหวานรมควันและน้ำส้มสายชู Palm Vinegar จากนั้นนำไปย่างจนสุกส่งอโรม่าหอมกรุ่น ข้างข้างกันคือชัทนีย์ที่เตรียมมาจากมะเขือเทศและพริกหวานให้รสชาติอุมามิและกลิ่นฉุนเฉพาะตัว (14/20)
✨ Kasundi Murgh
Bengali mustard tempered tender chicken supreme, flame-grilled and finished with masala cheese gratin. Served with avocado raita.
เมนูนี้มีต้นกำเนิดมาจากเมือง Kolkata โดยเชฟนำเนื้อสันในไก่ไปหมักใน Kasundi หรือมัสตาร์ดดองและเครื่องเทศ จากนั้นย่างจนสุกกำลังดีสังเกตได้จากเนื้อสัมผัสที่นุ่มและยังคงความฉ่ำของเนื้อไก่เอาไว้ได้อย่างยอดเยี่ยม เชฟสร้างมิติทางและสัมผัสด้วยการใส่แผ่นกรอบที่เตรียมมาจากชีสให้รสชาติเค็มเบา ๆ นอกจากนี้ยังมีแรดิชดองให้รสเปรี้ยว Raita ซึ่งเป็นเครื่องจิ้มในที่นี้ทำมาจากอโวคาโดให้ความหวานมัน ทุกเนื้อสัมผัสและรสชาติในจานสามารถบาลานซ์กันออกมาได้อย่างพอดีพอดี (14/20)
✨ Lobster Ghee Roast
Grilled lobster, tossed with a spicy ghee and red chili sauce, kallappam.
จานนี้มีความพิเศษเพราะเป็นเมนูที่มีต้นกำเนิดมาจากเมือง Mangaluru แห่งรัฐ Karnataka ทางชายฝั่งตะวันตกของประเทศอินเดียซึ่งเป็นเมืองที่ครอบครัวของเชฟเติบโตขึ้นมา เชฟเลือกใช้กุ้งล็อบสเตอร์ที่มีความเด้งกรอบสู้ฟันแทนที่เนื้อไก่แบบดั้งเดิมนำไปย่างกับซอสพริกแดงจากอินเดียและ Ghee ให้รสชาติเปรี้ยวและฉุน ข้างกันคือ Kallappam หรือแพนเค้กนุ่ม ๆ แบบดั้งเดิมนั่นเอง (14/20)
🎗 [WHY GO] หลังจบมื้ออาหารแล้วพบว่าเชฟ Bharath สามารถรักษามาตรฐานการเตรียมอาหารออกมาได้อย่างดีดีเยี่ยม ทุกจานมีต้นกำเนิดมาจากเมนูพื้นบ้านที่ชาวอินเดียคุ้นเคยกันดีแต่ถูกปรับรูปแบบการนำเสนอเสียใหม่ให้มีความร่วมสมัยมากยิ่งขึ้นแต่ยังคงไว้ซึ่งรสชาติดั้งเดิมได้อย่างน่าทึ่ง รายการเครื่องดื่มมีให้เลือกหลากหลายพอสมควร ราคาอาหารถือว่าเหมาะสม นอกจากนี้สิ่งที่ไม่เอ่ยชมไม่ได้เลยคือการตกแต่งที่แสนอลังการรวมไปถึงการบริการแบบเป็นกันเองของพนักงานทุกท่าน สำหรับเพื่อน ๆ ที่มีความสนใจในอาหารอินเดียเราขอการันตีว่าห้องอาหาร Nila ได้ก้าวขึ้นมาเป็น 1 ในร้านอาหารอินเดียที่ดีที่สุดในกรุงเทพได้อย่างเต็มภาคภูมิ
📃 SET MENU (2,990++)
Fruit Bhel
Puffed rice, tossed with tropical fruit, tamarind, and mint chutney, finished with lime and purple potato crisp.
Prawn Burnt Garlic and Tomato Saar
Slow-caramelised garlic in fresh tomatoes and peppery soup, served with prawn salad.
Peri-Peri Jheenga
Hot and sour Goan style pickled peri-peri marinated prawns, flame-grilled with smoked tomato and bell pepper chutney.
Kasundi Murgh
Bengali mustard tempered tender chicken supreme, flame-grilled and finished with masala cheese gratin. Served with avocado raita.
Mochar Chop
Tempered banana blossom cutlet served with tomato chutney.
Sorbet
Thalassery pepper and pineapple sorbet.
Lobster Ghee Roast
Grilled lobster, tossed with a spicy ghee and red chili sauce, kallappam.
Meen Pollichattu
Flat grilled marinated red snapper fillet with fried shallots, ginger, garlic, and spices ground to a paste rubbed into the fish, wrapped in a banana leaf with appam.
Kosha Mangsho
New Zealand lamb rack cooked in Kolkata style served with mustard oil scented spicy potato mash.
Hydrabadi Dum Biryani
World-renowned, slow-baked tender chicken morsels in flavourful, spiced, two-year-aged long-grain basmati rice biryani, served with cucumber, red onion, and pomegranate raita.
Coconut Rasmalai Tres-Leches
Cardamom sponge, coconut foam, tender coconut jelly, coconut chips.
📃 À LA CARTE
Chicken Mappas (450++)
Traditional Keralan Christian chicken curry cooked in creamy coconut milk and potatoes served with kalappam.
Bebinca (220++)
Layered cake of Portuguese cuisine, served with caramelised banana ice-cream.
📌 Score:
👍 สุดยอดห้องอาหารอินเดียที่นำเสนออาหารชายฝั่งออกมาได้อย่างไร้ที่ติ
อาหาร (Culinary Skills & Flavours) : 14/20
ไวน์ (Wines) : ⭐️⭐️
ความคุ้มค่า (Cost-Effective) : ⭐️⭐️⭐️
เทคนิค (Technique) : ⭐️⭐️⭐️
อัตลักษณ์ (Chef's Identity) : ⭐️⭐️⭐️
บรรยากาศ (Ambience) : ⭐️⭐️⭐️⭐️
ระดับการบริการ (Level of Service) : ⭐️⭐️⭐️⭐️
📍 Visit: May 2024
🏠 Location: 847 ถนนเพชรบุรี แขวงถนนพญาไท เขตราชเทวี กรุงเทพมหานคร 10400
🚗 Parking: จอดที่โรงแรม Amari Bangkok
🕠 Operating Time: 17.30-24.00
💰 Price: 800-3,000 THB
📞 Tel: 02-653-9000
🧥 Dress Code: Casual
🖥 Website: https://www.amari.com/bangkok/dine/nila
👍 รวมรีวิวห้องอาหารทั้งหมดของเพจตามล่า Fine Dining: https://gastronomethailand.com
👍 ฝากเพื่อน ๆ ช่วยกดไลค์และติดตามเราผ่านช่องทางต่าง ๆ โดยเราตั้งใจนำเสนองานรีวิวร้านอาหาร Fine Dining ชั้นนำและห้องอาหารใน MICHELIN Guide ทั่วโลก
👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining” และ “พากิน พาเที่ยว by ตามล่า Fine Dining”
👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining
👍 Instagram: finedining_lovers
0 Like0 Comment
