- หน้าแรก
/
- รูป SIWILAI Cafe Central: The Original Store
เมนูกาแฟแบบ Filter
คาเฟ่แบรนด์ SIWILAI ของผู้บริหาร Central Embassy ~รีวิวนี้เฉพาะกาแฟ ร้านใช้เมล็ดไทยเกรดคัดสรร Premium จากการประมูลจากที่ผมรีวิว CENTRAL: The Original Store ไปก่อนหน้านี้ในภาพรวมของตัวสโตร์แห่งนี้ รีวิวนี้จะลงเจาะลึกไปในส่วนที่เป็นคาเฟ่ซึ่งอยู่ด้านหน้าชั้นล่างติดริมกระจกใสหน้าฟุตบาทที่ชื่อ SIWILAI Café
จากชื่อก็บอกได้เลยว่าเป็น Brand ต่อยอดจากแบรนด์หลัก SIWILAI (ศิวิไลซ์: ความหมายประมาณว่าน่าค้นหา) ซึ่งมีสาขาแรกที่ Central Embassy ตรงนั้นจะเป็น Multi-brand retail store กับส่วนที่เป็น Siwilai City Club (Rooftop Bar + Lounge) เจ้าของแบรนด์ก็คือ MD ของ Central Embassy และทายาทรุ่น 4 ของตระกูล
ตัวคาเฟ่อารมณ์จะเป็นส่วนหนึ่งของ Retail ชั้นล่างที่ขายพวกของที่ระลึกและนิตยสารนำเข้าแนววินเทจครับ มีที่นั่งบาร์ยาวตัวหนึ่งหันหน้าเข้ากระจกใสหน้าตึกซึ่งติดกับถนนเจริญกรุง นั่งมองคนเดินไปมาหรือรถวิ่งผ่านในบรรยากาศอาคารเก่าๆย่านนี้ ซึ่งถ้าต้องการนั่งนานหรือจริงจังส่วนตัวหน่อยเราสามารถสั่งอาหารและเครื่องดื่มไปนั่งตรงส่วนทางเดินเชื่อมไปยังตึกด้านหลังที่เป็น Jazz Bar เปิดตอนเย็นได้ บริเวณตรงนั้นจะเป็น Common Area มีโต๊ะนั่งดีๆในบรรยากาศสวนระหว่างทางเดินหลังตึก
พูดถึงเรื่องกาแฟล้วนๆบ้างครับ ที่นี่มีทั้งแบบ
• Speed Bar หรือใช้ Espresso Machine (เท่าที่สังเกตใช้เป็นเครื่อง Black Eagle) ทำเป็น shot เริ่มต้นออกมา แล้วนำมาทำเป็นเมนู Espresso-based อื่นๆ ทั้งแบบ Black หรือ White มีทำเป็น Ristrestto หรือ shot เข้มข้นด้วย เริ่มต้น 100 บาท เท่าที่เห็นน่าจะมี Blend แบบเดียวจากที่ใส่เมล็ดกาแฟ
• Cold Brew มีให้เลือก 3 แบบ คือ Citrus Cold Brew (แบบติดเปรี้ยวผลไม้สดชื่น) กับ Sweet Cold Brew (แบบติดหวาน) ราคาเท่ากัน 120 บาท และอีกตัวสุดท้ายจะเป็น Single Origin Cold Brew 140 บาท คงเป็นเมล็ดต่างกันไปในแต่ละรอบที่ใช้เอามาสกัดผ่านน้ำเย็น
• Slow Bar หรือ Filter Coffee มีทั้งแบบเลือกใช้เป็น House Blend เริ่มต้น 100 บาท หรือเมล็ด Single Origin ในแต่ละวัน เริ่ม 140-200 บาท ตามเกรดของเมล็ด ทางร้านใช้เป็นเมล็ด S/O ที่คัดเลือกคัดสรรกับทางเกษตรกรไทยทั้งหมด เท่าที่เห็นไปดีลด้วยจะมีตัวหลักจากดอยมณีพฤกษ์ที่น่านและดอยต่างๆที่เชียงใหม่ เห็นน้องที่ร้านบอกว่าเค้าเป็นโรงคั่วเองด้วย ตอนที่ผมไปทางร้านมีวิธีสกัดหลายแบบอยู่คือ Syphon, Chemex, Origami Dripper, V60 Dripper
รอบนี้ที่มาผมเลือกสั่งเป็น Filter Coffee โดยใช้วิธีการสกัดแบบ Pour Over V60 หรือกาแฟดริปนั่นเอง และเลือกใช้เป็นเมล็ด No.72 Pangkhum, Chiang Mai ตัวนี้เป็นเมล็ดกาแฟแบบ Premium ของร้าน ซึ่งเค้าไปประมูลมา ขายถ้วยละ 200 บาท ผมให้เค้าใส่ถ้วยกระดาษแบบ Take away พร้อมฝาปิดเพื่อนำไปดื่มชั้นบนที่ห้องสมุดระหว่างอ่านหนังสือไปจิบกาแฟไป หลังจากที่ได้ดื่มกาแฟตัวนี้ Tasting note ที่ผมสัมผัสได้ชัดคือ กาแฟค่อนข้างดีเลย Flavor มาได้ Body ได้ มีติด Aftertaste หวานๆในคอ ผมมีติดนิดหน่อยเรื่อง Mouthfeel ยังไม่ค่อยสบายปากมากมีติดสากๆ กลิ่นรสเป็นโทน Citrus หรือส้มเปรี้ยวอมหวานชัด ตามด้วยกลิ่นผลไม้พวก Stonefruit ประมาณพีช และมีกลิ่น Aroma ของความเป็นดอกไม้ Floral อ่อนๆแทรกครับ หวานปลายกลิ่นน้ำผึ้งหอมๆ และส่วนที่ผมจับได้อื่นๆคือมีความเป็น Spice ซ่าๆที่ปลายลิ้นด้วย ถือว่าเป็นเมล็ดกาแฟไทยที่คุณภาพดีกลิ่นรสใกล้เคียงกับพวกเมล็ดนอกที่ผมเคยดื่มๆมาได้เลยครับ
ข้อมูลเมล็ดกาแฟตัวที่ดื่มจากบนซอง – Origin: 1200-1400masl, Varietal: Catimor, Process: Natural, Tasting note: Floral, Peach, Cherry, Grape Fruit, Honey, Long Aftertaste
สรุป 4 ดาวครับ
[พิกัด:] ชั้น 1 Central: The Original Store บาร์กาแฟอยู่ด้านหน้าเลยเวลาเปิดประตูเข้ามา
21 Likes0 Comment
