- หน้าแรก
/
- รูป INDDEE
INDDEE ร้านอาหารอินเดียไฟน์ไดนิ่งเปิดใหม่ซอยหลังสวน ชวนคนกินเดินทางทั่วอินเดียผ่านอาหารในที่สุดก็เปิดให้บริการกับร้าน INDDEE ภายในบ้านเก่าอายุกว่า 100 ปี ในซอยหลังสวน ที่เป็นส่วนผสมของกลาสเฮ้าส์ และงานอาร์คแบบฝั่งยุโรป โลเกชันเดิมของร้านอาหารอินเดียชื่อดังที่เจ้าของรีโนเวทกลับมารันวงการอาหารอินเดียอีกครั้ง
.
อินดี เป็นคำที่สื่อถึง “Atithi Devo Bhava” ในภาษาสันสกฤต สื่อถึงการต้อนรับลูกค้าด้วยความอบอุ่น ผ่านการดีไซน์และออกแบบแสงของ Matteo Messervy ที่เป็นหนึ่งในคนดังของวงการไลท์ติ้งที่ทำให้บ้านเก่ากลายเป็นร้านที่ดีไซน์ไว้อย่างโมเดิร์น จนแทบไม่เหลือเค้าโครงเดิม โดยเฉพาะชั้นล่างที่มีครัวเปิดให้เราดูเชฟปรุงอาหารตลอดมื้อ
.
ที่นี่ได้ตัวเชฟ Sachin Poojary เคยผ่านงานที่ The Taj Mumbai ก่อนย้ายมากรุงเทพฯ ซึ่งเป็นที่โชว์เคสอาหารอินเดียแบบดั้งเดิมที่โด่งดัง นอกจากนี้ยังเคยทำงานท่ีร้าน Wasabi ร้านอาหารญี่ปุ่นของเชฟ Masaharu Morimoto ที่ติดอันดับร้านอาหารที่ดี่ที่สุดของเอเชีย นอกจากนี้ยังได้ตัวทีมเชฟจากทั่วอินเดีย ทำให้อาหารของที่นี่เหมือนพาคุณไปเที่ยวทั่วอินเดีย รวมถึงโปรแกรมเครื่องดื่มที่ได้ซอมเมลิเย่ดังอย่าง Jay Bottorff และค็อกเทลโดย Heena Kewalramani
.
มาที่นี่มีเทสติ้งเมนู 7 คอร์ส ทั้งแบบปกติและมังสวิรัติ รวมถึงสามารถแอดออนเมนู Supplement Courses ได้ด้วย เริ่มจาก Bites into INDDEE ที่มา 4 คำ Xec Xec จากกัว Khari Chai จากมุมไบ Mirch Salan จากไฮเดอร์ราบัต และ Chaat จากแพนอินเดีย ที่มีสตรีทฟู้ดดังอย่างชัต ซุปกระเทียมที่ทำคล้ายไชกินกับกรวยกรอบ กรอมา และพริกยัดไส้
.
คอร์สแรกเป็น Morel ที่เชฟนำเอาเห็ดมอเรลที่ปลูกในแคชเมียร์มายัดไส้ Khoya มากับข้าวปุเลาซัฟฟรอนสีเหลืองสวยที่ใช้เห็ดแทนข้าว Scallop หอยเชลล์ฮอกไกโดกับ Injipuri ที่มีขิงและมะขาม มาในใบตอง มีแยมชิลลี และกะหล่ำดอกพิวเร
.
Cod ปลาห่อใบตองย่างแบบเบงกอลมาพร้อมผลไม้รสเปรี้ยวและขิงดอง Quail มาพร้อมนานมีส่วนน่องกับซอสกะหรี่ กินกับพาร์สนิปพิวเร และ Chicken ที่ทำเป็นฝอยกับซอส Khurchan และลูกแพร์
.
เชฟยังให้เราชิม Supplement Courses อย่าง Oyster หอยนางรมกับ Sol Kadhi ที่คล้ายแลซซี่ Lobster ทำออกมาคล้ายริซอตโต Chicken ที่ผ่านการย่างเตาถ่านกับแยมเบอร์รี Lamb ซี่โครงแกะย่างเตาถ่าน กับนาน โยเกิร์ต รูบาร์บดอง
.
มาที่ขนมหวาน Rose ที่เชฟนำเอาโยเกิร์ตมาทำกับดอกกุหลาบจากเชียงใหม่ และ Chocolate ที่ใช้ช็อกโกแลตจากเมืองพอนดิเชอร์รีกับกาแฟ วานิลลา และเกลือที่ล้วนเป็นของที่มีในอินเดีย
.
เทสติ้งเมนูของ INDDEE ราคา 3,200++บาท
0 Like0 Comment
