- หน้าแรก
/
- รูป Shaloba @Baan Tuk Din
SHALOBA Baan Tuk Din ร้านกาแฟสโลว์บาร์ต้มในทราย สาขาใหม่ย่านเมืองเก่าSHALOBA ร้านกาแฟสโลว์บาร์แบรนด์ใหม่สร้างความแตกต่างมาตั้งแต่สาขาแรกด้วยการนำเอาวิธีต้มในทรายมาใช้กับกาแฟซิงเกิลออริจิน โดยเริ่มสาขาแรกที่ Salil Journey Riverside ล่าสุดขยายสาขา 2 มาที่ Baan Tuk Din โรงแรมดีไซน์เก๋ในย่านเมืองเก่า บนถนนดินสอ ใกล้อนุสาวรีย์ประชาธิปไตย
.
เชื่อว่าหลายคนน่าจะเคยได้เห็นวิธีการต้มกาแฟแบบนี้มาแล้วผ่าน SHALOBA สาขาแรก ใช้หม้อต้มที่ชื่อว่า IBRIK หม้อทองแดงทองเหลืองมีหูจับยาววางไว้บนทรายร้อน ๆ ซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในวิธีการต้มกาแฟที่เก่าแก่แบบหนึ่งของโลก แน่นอนว่าสาขาที่ 2 บรรยากาศแตกต่างออกไปภายในบ้านเก่าอายุกว่า 125 ปี ที่ปัจจุบันกลายเป็นโรงแรมบูทีคที่เก๋สุดในย่านนี้
.
SHALOBA เลือกเมล็ดกาแฟมาใช้และปรับเปลี่ยนวิธีการบางอย่างให้เข้ากับยุคสมัย เราเคยดื่มกาแฟตุรกีที่ซื้อมาต้มเอง หลายคนน่าจะพอทราบดีว่าทางนั้นไม่กรองเอากากออกไป ทำให้กาแฟเข้มข้นเรื่อย ๆ รวมถึงมีกากที่กวนใจ ทางร้านจึงนำเอากาแฟซิงเกิลออริจินมาเรียกง่าย ๆ ในกลุ่มของ Exotic Coffee ตามคาแรกเตอร์ของกาแฟ ทำให้สั่งง่ายขึ้น ที่สำคัญทางร้านนำมากรองเอากากออกอีกครั้ง
.
ร้านจะเริ่มกระบวนการแบบสโลว์บาร์ทุกอย่าง ชั่งตวงเมล็ด บด ล้างกระดาษ แต่ขั้นตอนพิเศษก็คือการนำเอา IBRIK ใส่น้ำและเมล็ดที่บดฝังลงในทรายร้อน ๆ ที่คั่วก่อนหน้านี้ แล้วรอจนใกล้เดือด บาริสต้าก็จะค่อย ๆ วนหม้อกับทรายให้ความร้อนลดลง แต่กาแฟเดือดพล่านและบลูมขึ้นมาโดยไม่ให้หกลงบนทรายก่อนกรองด้วยกระดาษ
.
สำหรับสาขานี้ตัวเด่นคือ Rosalina หรือ เมล็ดกาแฟจากรัฐฉานในพม่า ซึ่งเราว่าเป็นโซนปลูกกาแฟที่ดีโซนหนึ่งของพม่า เราจะเห็นเมล็ดกาแฟจากโซนนี้ที่หลายแบรนด์นำมาคั่วในโปรไฟล์ของตัวเอง ตัวนี้คั่วอ่อนไปถึงกลาง มีกลิ่นรสออกไปทางลิ้นจี่และเบอร์รีค่อนข้างฟรุตตี้และมีดอกไม้ด้วย เรากินกับแพนเค้กซอสเบอร์รีของร้านที่มีเฉพาะสาขานี้
.
ใครอยากลองดื่มกาแฟที่ต้มด้วยทรายร้อน ๆ เราว่ามีไม่เยอะในกรุงเทพฯ และที่นี่เป็นหนึ่งในนั้น
0 Like0 Comment
