- หน้าแรก
/
- รูป ก๋วยเตี๋ยวหมูบ้านบึง เจ้าเก่าโอเค ชุนฮ้อ
จุดสังเกตคือร้านอยู่ในซอยเล็กๆข้างแบงค์กรุงไทยบ้านบึง
[บ้านบึง-ชลบุรี] ต้นตำรับก๋วยเตี๋ยวหมูบ้านบึงต้องร้านนี้ น้ำซุปปลาหมึกแห้งเคี่ยวหอมหวาน ผ่านมาไม่ควรพลาด#ร้านเด็ดชลบุรี #ร้านในตำนานบ้านบึง
เมื่อช่วงสัปดาห์ก่อนผมมีผ่านมาติดต่องานที่บ้านค่าย-ระยอง และขับผ่านใช้เส้นเข้าตัวอำเภอบ้านบึง จึงไม่พลาดที่ต้องแวะร้านก๋วยเตี๋ยวหมูในตำนานของที่บ้านบึงนี้ครับ
#ก๋วยเตี๋ยวหมูบ้านบึง ชื่อร้านที่คุ้นเคยของคนชลบุรี อารมณ์คล้ายๆกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัดดงในกรุงเทพประมาณนั้นครับ เหมือนเอาชื่อร้านต้นตำรับมาตั้งซึ่งอาจไม่มีความเกี่ยวข้องกันเลยกับร้านดั้งเดิม ถ้าพูดถึงก๋วยเตี๋ยวหมูบ้านบึงสูตรต้นตำรับแท้ๆจะอยู่ในตัวตลาดบ้านบึง น่าจะมี 3-4 ร้าน เป็นญาติกันครับ ส่วนที่อยู่นอกตัวบ้านบึงไม่น่าจะเกี่ยวข้องกัน ส่วนร้านแรกดั้งเดิมและเป็น Users’ Choice หลายปีซ้อนด้วย คือร้านที่อยู่ตรงซอกตึกข้างแบงค์กรุงไทย สาขาบ้านบึง ที่ผมรีวิวอยู่นี้ครับ
[บรรยากาศ:]
อารมณ์แบบร้านค้าในตลาดเก่าตัวอำเภอตามต่างจังหวัดที่เปิดร้านด้านล่างของบ้าน ไม่มีแอร์ นั่งในร้านมืดๆ หรือนั่งด้านนอกร้านที่เค้าตั้งโต๊ะกางไว้หลายๆโต๊ะ
### เอกลักษณ์และจุดเด่นของก๋วยเตี๋ยวบ้านบึงต้นตำรับ ###
• น้ำซุปหอมหวาน กลมกล่อม จากปลาหมึกแห้งตากแดด เอาไปเคี่ยวในซุป ตัวน้ำซุปปลาหมึกแห้งเค้าจะต้มในหม้อใบเล็กแยกต่างหากใบนึงแยกกับน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวปกติ แล้วค่อยตักมาผสมกันในชามอีกที ตัวปลาหมึกแห้งนี้พร้อมตักเสิร์ฟมาในชามด้วยถ้าสั่งเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำ แต่ถ้าเป็นแห้งจะไม่ใส่มา และที่ผมสังเกตเห็นอีกอย่างหนึ่งในน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวน้ำคือจะมีกุ้งแห้งตัวเล็กๆใส่มาด้วย แต่ไม่เยอะ คล้ายๆข้าวต้มสูตรโบราณของคนจีน
• เครื่องที่ใส่จะมีเป็นหมูชิ้นหั่น หมูสับเป็นแผ่นเล็กๆ ปลาเส้นหรือฮื่อก้วยที่ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่ได้มาแบบเป็นแผ่นเหมือนทั่วไป กากหมู หอมเจียว ตั้งฉ่าย สูตรต้นตำรับร้านนี้ไม่มีใส่พวกลูกชิ้นใดๆเลย
### ข้อแนะนำและประสบการณ์ตอนที่ไป ###
• ผมแนะนำว่าให้สั่งทีเดียวหลายชามเลยถ้าทานไหวหรืออยากทาน เพราะรอคิวนานมากขนาดวันธรรมดา
• ผมไปถึงร้านตอนเที่ยงพอดีของวันธรรมดา น่าจะเป็นช่วงค่อนข้างพีคเลย ต้องรอโต๊ะที่นั่งแปบนึง แล้วก็ได้โต๊ะตัวเล็กที่นั่งคนเดียวด้านในร้านสำหรับรอบนี้
• ไปถึงต้องเขียนเมนูที่จะสั่งบนกระดาษที่ไว้ตามโต๊ะ แล้วไปยื่นเค้า ไม่งั้นจะไม่ได้ทาน เพราะลูกค้าเค้าเยอะมากจำไม่ได้แน่นอน มาแต่ละโต๊ะเป็นกลุ่มส่วนใหญ่สั่งทีละหลายชามเลย
• ผมนั่งรอประมาณ 30 นาทีได้ ถึงได้ทานครับ สั่งมาทีเดียว 2 ชามเลย
[ก๋วยเตี๋ยวที่สั่ง:]
รอบที่แล้วผมสั่งเล็กน้ำกับหมี่เหลืองแห้ง รอบนี้สั่งสลับกันบ้างแต่เส้นยังเหมือนเดิม คือ
• หมี่เหลืองน้ำ เอกลักษณ์ของร้านนี้นอกจากน้ำซุป ก็คือเส้นบะหมี่เหลืองที่ใช้ ไม่ใช่บะหมี่ไข่ทั่วไป เค้าใช้เป็นเส้นหมี่เหลืองลื่นๆครับ (คล้ายกับหมี่เหลืองผัดช่วงกินเจ) ถือว่าอร่อยมากไปอีกแบบครับ คือเส้นลื่นๆ ลองกินแบบน้ำพร้อมกับน้ำซุป ตัวเส้นจะไม่เคลือบน้ำมันหอมเจียวหรือตัวน้ำซุปเท่าไหร่ เน้นคีบกินแบบลื่นๆพร้อมน้ำซุปร้อนๆซดตามมากกว่า ส่วนตัวผมว่ากินแบบแห้งน่าจะอร่อยกว่า อันนี้แล้วแต่คนชอบ จุดเด่นเลยคือความหอมที่เป็นเอกลักษณ์และรสหวานแบบกลมกล่อมของน้ำซุปเค้าครับ ไม่ต้องปรุงเพิ่มอะไรมากแค่ถ้าอยากทานเผ็ดก็ใส่พริกป่นอย่างเดียวเติมลงไป ปลาหมึกแห้งใส่มาด้วยแบบฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ เคี้ยวเพลิน
• เล็กแห้ง คลุกกับน้ำมันหอมเจียวของร้าน มีใส่ถั่วป่นกรุบๆ ปรุงรสตามชอบ ลวกมาค่อนข้างกำลังดีไม่แข็งหรือนิ่มไป ถ้าแบบแห้งจะออกมันๆหน่อยจากน้ำมันหอมเจียวที่คลุกมาครับ รสชาติจะออกหวานและเค็ม
ราคาชามละ 40 บาท ไม่มีธรรมดาหรือพิเศษ ปริมาณก็ถือว่าเยอะมากแล้วถ้าเทียบกับก๋วยเตี๋ยวในกรุงเทพ จริงๆชามเดียวก็อยู่ท้องได้ครับ ทั้งหมด 2 ชาม 80 บาท น้ำแข็งเปล่าไม่คิดเงินครับ
#### สรุป คหสต ####
• เอกลักษณ์และจุดเด่นของร้านนี้ คือ ซุปปลาหมึกแห้งเคี่ยวหอมหวาน เวลาเค้าตักเอามาผสมกับซุปก๋วยเตี๋ยวปกติ รสชาติกลมกล่อมมาก ไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มมากแล้ว
• อีกอย่างคือเส้นหมี่เหลืองอร่อยดี เป็นเส้นแบบลื่นๆสไตล์เส้นแป้งข้าวจ้าว แต่ส่วนตัวชอบทานเป็นแบบแห้งมากกว่า แนะนำสั่งเป็นหมี่เหลืองแห้ง เด็ดครับ
• ส่วนตัวคิดว่าอร่อยทั้งแบบแห้งและน้ำ คนละสไตล์กัน แบบน้ำรสชาติจะออกหวานกลมกล่อมมีปลาหมึกแห้งที่เคี่ยวในน้ำซุปให้เคี้ยว ส่วนแบบแห้งรสชาติเป็นแบบหวานและเค็มจากน้ำมันหอมเจียวที่คลุกมา
• ลูกค้าเยอะ รอคิวค่อนข้างนานมากไปหน่อยกับการทานก๋วยเตี๋ยว มันเลยไม่สามารถเรียกว่าจานด่วนได้ทั้งที่ควรจะเป็น แต่ถือว่าผ่านมาสัมผัสความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวบ้านบึงต้นตำรับในตำนาน ไม่เสียเที่ยวครับ
สรุป 4 ดาวครับ
[พิกัด:] อยู่ในซอยที่เป็นซอกตึกข้างแบงค์กรุงไทยสาขาบ้านบึง หรือจุดสังเกตอีกอย่างคือตรอกนี้มองออกไปฝั่งถนนใหญ่จะเป็นด้านหน้าของ สภ.บ้านบึง เลยครับ ที่จอดรถต้องหาปะเอาแถวๆด้านหน้าซอยหรือด้านหลังที่เป็นซอยเล็กๆรถสวนได้
#WongnaiUsersChoice2020
21 Likes0 Comment
