- หน้าแรก
/
- รูป Ryotei Fumoto
4.0
Hotpot (duck)
8 คอร์สอาหารสไตล์ Kaiseki 2 ดาวมิชิลินใน Hakodate อร่อย/บริการดีมาก ราคาดีร้านนี้เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ Kaiseki ที่มีอาหารหลายๆ course ให้ได้กินในมื้อเดียว ผมจองมาเป็นมื้อกลางวัน ราคาประมาณ 5,000 เยนต่อ 1 คน อาหารมี 8 คอร์ส
ตอนเดินไปที่ร้านก็จะงงๆ หน่อยว่าร้านไหน เพราะไม่มีชื่อภาษาอังกฤษบอก ร้านนี้หน้าร้านจะเป็นกำแพงขาวๆ ประตูทางเข้าเป็นไม้เปิดกว้างออก 2 ข้าง ลูกค้าทุกคนที่มาก็จะทานในห้องส่วนตัวทั้งหมด พนักงานที่มาบริการมื้อนี้พูดภาษาอังกฤษได้ค่อนข้างโอเคเลย สอบถามอะไรได้หมด ถ้าเราอยากรู้ว่ามันคืออะไรเค้าก็จะพยายามไปหาคำอธิบายมาให้
เริ่มต้นด้วยการสั่งเครื่องดื่ม น้ำที่พนักงานแนะนำเป็นน้ำพีชกับน้ำมะเขือเทศ
- น้ำพีช (480 เยน) จะไม่ใส่น้ำตาลเลย คั้นมาสดๆ ความหวานกำลังดีมาก ชื่นใจ
- น้ำมะเขือเทศ (480 เยน) ก็เป็นแบบไม่ปรุงแต่งอะไรเพิ่มเติม ไม่ใส่เกลือ ปกติผมไม่ชอบดื่มน้ำมะเขือเทส มาเจออันนี้เข้าไป อร่อยครับ ชอบเลย
ต่อจากเครื่องดื่ม มาต่อกันที่อาหารทั้ง 8 คอร์ส
[ Course 1: Pre-appetizer ]
เริ่มมาด้วย pre-appetizer ถ้วยเล็กๆ มีให้ทั้งส้มญี่ปุ่น, Hokki clam ปรุงด้วย vinegar ทานแล้วชื่นใจดี
[ Course 2: Appetizer ]
ต่อด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยจริงจัง มาเป็น
- ข้าวปั้นหน้าปลาแซลมอนรมควัน (Smoke Salmon)
- Jelly ที่ทำจาก Japanese Apricot
- Jelly อีกอันที่ทำจาก Rayfish มาเป็นก้อนสี่เหลี่ยมสีน้ำตาลๆ รสชาติธรรมดาๆ เคี้ยวแล้วเหนียวๆ หน่อย แปลกดี
- โมจิไส้เนื้อปลาแซลมอนที่หมักด้วย Vinegar
- Stream minced fish บดรวมกับมันฝรั่ง
- โมจิกับ Hakodate bean แป้งโมจิเหนียวนุ่มอร่อย ส่วน Hakodate bean มันก็คือถั่วแระญี่ปุ่น Edamame นี่แหละ อร่อยครับชอบๆ
[ Course 3: Today's Soup ]
ซุปของมื้อนี้เป็นซุปที่ base เป็นสาหร่าย Hokkaido ใส่เห็ด, ปลาบดปั้นมาเป็นลูกบอลไส้ข้างในเป็น snow crab, แล้วก็ turnip (เค้าบอกว่าเป็น horseradish ชนิดหนึ่ง) กับใบ Mitsuba
[ Course 4: Sashimi ]
ปลาหมึกเป็น Hokkaido squid ส่วนขาและหู รองด้วยใบโอบะ ประดับด้วยดอกไม้ที่เค้าบอกว่าทานได้ด้วย แล้วก็มี Hakodate tomato jelly ซึ่งผมว่าธรรมดาๆ ไม่ได้มีอะไรพิเศษ
[ Course 5: Hotpot ]
หม้อไฟมื้อนี้เป็นหม้อไฟเนื้อเป็ด (Hakodate Duck) ต้องรอต้มประมาณ 5-10 นาที น้ำซุปกลมกล่อม แต่ตัวเนื้อเป็ดผมว่าไม่เด็ดมาก
[ Course 6: Today's Grilled fish ]
มาถึงคอร์สที่เด็ดอีกคอร์สครับ ปลาแซลมอนย่างห่อด้วยใบโฮโอบะ (คนละอย่างกับใบโอบะนะครับ) แล้วก็มีปูอัด, หอมใหญ่+พริก กับมันฝรั่งตามฤดูกาลไว้กินคู่ ราดด้วยซอส Miso sauce ที่รสชาติอร่อยมากกกกก กัดขิงแท่งที่วางอยู่นอกห่อแล้วลงตัวมากครับ (ขิงแบบนี้ต้องกินเฉพาะส่วนสีขาวนะครับ) ฟินสุดๆ
[ Course 7: Today's rice ]
ปิดของหนักด้วยเมนูข้าวหน้าไข่ปลาแซลมอน ความพิเศษคือ ไข่ปลาร้านนี้จะทำเฉพาะช่วงเดือนตุลาคมถึงเดือนพฤศจิการยนเท่านั้น แล้วก็ต้องเก็บที่อุณหภูมิ -15 องศาไว้ตลอดก่อนจะนำออกมาใช้งาน ข้าวทานคู่กับผักดอง Japanese pickle ตามปกติ ... ไข่ปลารสชาติจะไม่เค็มมาก รสชาติดีกว่าที่เคยกินมาก่อน
[ Course 8: Dessert ]
ไอศครีมฝักทอง ประกบด้วยคุกกี้กรอบๆ บางๆ ที่ทำจากแป้งข้าวจ้าวทำเป็น sandwish เคี้ยวแล้วกรุบๆ เหมือนเวลากินไอศครีมโคน เสิร์ฟมาพร้อมกับแอปเปิ้ลญี่ปุ่น+Yuzu skin ที่ขูดมาเป็นเส้นๆ เล็กๆ+Hakodate chestnut อร่อยครับ
มื้อนี้ค่อนข้างประทับใจรสชาติอาหารและการบริการ จ่ายไป 10,698 เยนสำหรับ 2 คน ถือว่าคุ้มครับ คุณภาพอาหารดี ถ้ามีโอกาสได้มาเมือง Hakodate ผมว่าร้านนี้เป็นอีกร้านที่น่าโทรมาจองไว้ล่วงหน้าครับ
16 Likes0 Comment
