- หน้าแรก
/
- รูป Say Hi ติวานนท์
Zaru Inaniwa
[จตุจักร] ร้านดังจากท่าน้ำวังหลัง กับสาขาใหม่ย่าน weekend market ~ปลาดิบคุณภาพดีใช้ได้ ราคาไม่สูง บริการดี อาหารออกไว(3.5 ดาว)
Say Hi เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่เน้นไปทางพวกซูชิและขายสลัด (โลโก้ร้าน เขียนว่า Salad & Sushi) ดั้งเดิมทีร้านแรกเค้าอยู่ตรงโป๊ะท่าน้ำวังหลัง-ศิริราช (วิวชั้นบนนั่งทานเป็นริมน้ำเลย) ขายสลัดผักต่างๆเป็นกล่องมาก่อนที่จะเปิดเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นบนเต็มรูปแบบ เป็นร้านดังของย่านวังหลังร้านหนึ่งเมื่อนึกถึงอาหารญี่ปุ่นครับ
เกี่ยวกับร้านนี้ เท่าที่ผมอ่านมาจากหลายๆที่ คือประมาณว่าทางทีมเชฟของร้านนี้บริหารโดยอดีตเชฟผู้ช่วยของเชฟบุญธรรม (เชฟกระทะเหล็กอาหารญี่ปุ่นประเทศไทย) ซึ่งได้แยกตัวออกมาทำร้านนี้เองครับ ดังนั้นทางร้านจะเชี่ยวชาญเกี่ยวกับพวกซอสและดิปต่างๆที่ใช้ในทั้งเมนูครัวเย็น (ซูชิ ฟิวชั่นโรล) และ ครัวร้อน
อย่างหนึ่งที่ผมเห็นแล้วดูแปลกๆดี คือ ร้านเค้าได้ตรา “เปิบพิสดาร” ของ แม่ช้อยนางรำ (ประธานสันติ รายการ Iron Chef Thailand นั่นเอง) ปกติผมจะเห็นร้านที่ได้ตรานี้เป็นพวกร้านอาหารจีนหรือไทยซะมากกว่า เพิ่งรู้ว่ามีรางวัลให้ร้านญี่ปุ่นด้วย
[พิกัดร้านและบรรยากาศ:]
ร้านที่ตรงห้าง Mixt จตุจักรนี้เป็นสาขาใหม่ที่เพิ่งได้ไม่นานพร้อมกับห้างนี้ครับ ถ้านึกไม่ออกว่าอยู่ตรงไหน ห้างนี้จะอยู่ทางเชื่อมระหว่างตลาดนัดจตุจักรกับพิพิธภัณฑ์เด็ก (สวนสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์) คนละห้างกับ JJ Mall นะครับ แต่อยู่ใกล้ๆกันเลยเข้าไปหน่อยนึง ห้างนี้เป็นตึกสูงหลายชั้นอยู่ น่าจะประมาณ 6 ชั้น มีอาคารจอดรถอยู่ด้านในตัวตึกเลย (จอดไม่โดนแดด) เสียที่จอดรถเป็นชั่วโมง (ชั่วโมงละ 20 บาท ถ้าจำไม่ผิด) แสตมป์บัตรได้ถ้าเป็นช่วงวันหยุด แต่ต้องช็อปซื้อของในห้างเกิน 1,000 บาท จอดฟรีได้ 2 หรือ 3 ชั่วโมง ไม่แน่ใจ ลองสอบถามประชาสัมพันธ์ของห้างดู
ร้าน Say-Hi อยู่ชั้น 1 ล่างสุดเลย ใกล้กับทางเชื่อมค่อนไปทางฝั่งตลาดนัดจตุจักรครับ บรรยากาศก็ดูออกสบายๆคล้ายๆสาขาแรก แต่ไม่มีวิวริมน้ำแค่นั้น มีซูชิบาร์ มีโต๊ะที่นั่งทั้งแบบมาเป็นครอบครัวหรือโต๊ะเล็ก (ดูรูปหน้าร้านล่างรีวิว)
[เมนูอาหารและที่สั่ง:]
ร้านนี้ไม่ได้ขายแต่พวกซูชิและซาชิมิอย่างเดียว แต่มีอาหารญี่ปุ่นหลากหลายเมนูดี อย่างเส้น พวกกระทะร้อน เมนูข้าวหน้าของทอดต่างๆ เมนูเส้นและพวกหมี่เย็น Zaru แบบต่างๆ พวกซูชิมีทั้งแบบดั้งเดิม (ไม่เน้นซอส) และแนวฟิวชั่นหรือโรลต่างๆ (ใช้ซอสช่วย)
ปลาที่มีในเมนูเท่าที่ผมไล่ๆดูในเมนูก็จัดว่าอยู่ในร้านซูชิระดับกลางค่อนไปทางสูงแล้วครับ มี Foie Gras, Hotate, Engawa, Tuna (เนื้อแดงอย่างเดียว ไม่มีพวก Chutoro/Otoro), Hamachi, Ama Ebi ไม่มี Uni ผมว่าเค้าก็มองเจาะกลุ่มตลาดชัดเจนอยู่แล้ว ไม่เลือกวัตถุดิบที่ราคาพรีเมี่ยมมากๆมาลงขายให้เป็นต้นทุนสูญเปล่าถ้าขายไม่ออก เลือกที่เหมาะสมกับกลุ่มลูกค้าของร้าน
เมนูที่สั่งมารอบนี้
• Goshoku Don หรือ ข้าวหน้าปลาดิบรวม 5 อย่าง [279 บาท] ดูจากราคาตอนแรกคิดว่าอาจจะมาแบบชามไม่ใหญ่มาก แต่ตอนมาเสิร์ฟเป็นแบบชามใหญ่แบบชามพวกราเมนมาเลยครับ เยอะทีเดียว เป็นข้าวหน้าปลาดิบแล่เป็นแผ่นหนากำลังดี มีฝีมือในการแล่ดูสวยงามดี ไม่หนาเกิน (ตามรูป) ปลาดิบ 5 อย่าง ทั้งปลาเนื้อขาวและแดง มี Hamachi, Salmon, Tuna, Ikura วางบนใบโอบะ โรยด้วยไข่กุ้งอีกที สวยงามเกินราคา ส่วนพวกปลาดิบต่างๆคุณภาพถือว่าดีเลยครับ สดใช้ได้ เนื้อไม่ยุ่ย ชอบสุดคือตัว Hamachi ออกมันๆดีๆ ส่วน Tuna เนื้อไม่ลีนซีดเกินไป Salmon เฉยๆ ส่วนข้าวซูชิด้านล่างน่าจะเป็นข้าวญี่ปุ่นผสมเกาะกันไม่เหนียวมาก ปรุงรสไม่เยอะมาก # สรุป ได้คุณภาพเท่านี้กับราคานี้ ผมให้โอเคเลยครับ
• Ebi Ten Don หรือ ข้าวหน้ากุ้งเทมปุระ [159 บาท] ตัวกุ้งเทมปุระทอดกรอบดี ไม่อมน้ำมัน แต่แป้งที่ชุบกุ้งทอดมาผมว่าแอบหนาไปหน่อย และตัวซอสด้านล่างที่โปะบนข้าวออกอารมณ์กลิ่นเนยแรงไปหน่อย รสเค็มๆหวานๆ
• Zaru Inaniwa หรือ เส้นอินานิวะเสิร์ฟเย็น [99 บาท] เป็นเส้นอูด้งประเภทหนึ่งครับ สูตรดั้งเดิมของจังหวัด Akita ตอนใต้ ตัวเส้นจะแบนๆเล็กๆสีขาว ต่างจากอูด้งปกติที่เรากินกัน อารมณ์คล้ายๆกับบะหมี่เปาะบ้านเรา แต่ตัวเส้นเป็นแป้งสีขาว ออกนุ่มๆ คีบแล้วลื่นๆ อร่อยดี เสิร์ฟกับซุปปลาแห้ง ผมว่าออกหวานไปหน่อยแต่หอมดี มีเคียงเป็นหอมญี่ปุ่นซอยกับไข่นกกระทาดิบมาให้ฟองนึง แบบ Zaru หมี่เย็นทั่วไป
ชาเขียวร้อน/เย็น แบบรีฟิล ต้องจ่ายเพิ่ม ราคาอาหารและเครื่องดื่มทั้งหมด ยังไม่รวม SC มี +10% เหมือนกับสาขาที่วังหลัง มื้อนี้ค่าเสียหายทั้งหมด ประมาณ 6xx บาท
#### สรุป คหสต ####
• เท่าที่ได้ลองมื้อนี้ ชอบเมนูครัวเย็นที่เป็นข้าวหน้าปลาดิบรวม 5 อย่างมากกว่า หน้าตากับคุณภาพวัตถุดิบให้สมเกินราคาขายเลย ถ้าเป็นร้านซูชิดังๆผมว่าน่าจะขายแพงกว่า 20+% แต่ถ้าเทียบกับร้านเชนญี่ปุ่นตามห้างทั่วไปราคาอาจจะไม่ต่างกันมากแต่ได้คุณภาพปลากับความพิถีพิถันไม่เท่าร้านนี้ครับ ส่วนเมนูครัวร้อนพวกของทอดส่วนตัวเท่าที่ได้ลองบ้างคิดว่ายังไม่โดนเท่าไหร่
• พวกวัตถุดิบครัวเย็นต่างๆ (ซูชิ ปลาดิบ) ผมว่าเค้าก็มองเจาะกลุ่มตลาดชัดเจนอยู่ ไม่เลือกวัตถุดิบที่ราคาพรีเมี่ยมมากๆมาลงขายให้เป็นต้นทุนสูญเปล่าถ้าขายไม่ออก เลือกที่เหมาะสมกับกลุ่มลูกค้าของร้าน ซึ่งร้านเค้าเท่าที่สังเกตจะลงตั้งสาขาในจุดที่มี Traffic คนเดินผ่านเยอะๆ จุดเชื่อมต่อการเดินทาง ท่าน้ำ ตลาดนัด ลูกค้าคงเป็นขาจรด้วยซะเยอะ ขาประจำก็คงเป็นคนที่ทำงานในย่านนั้น
• การบริการ โอเค อาหารมาเสิร์ฟไวดี ไม่รอนาน (ตอนที่ไปเป็นวันเสาร์ช่วงบ่ายที่ตลาดนัดจตุจักร ลูกค้าเยอะอยู่เกือบเต็มร้าน) พนักงานยิ้มแย้มแนะนำดี
โดยรวมร้านนี้ผมว่าเค้ามีจุดเด่นและจุดขายที่ ราคาไม่แพง คุณภาพเกณฑ์ดีเลยครับ ตอนแรกลังเลอยู่ว่าจะเข้าไปทานไหม แต่พอลองแล้วผมถือว่าให้ผ่านเลยแต่อาจไม่ประทับใจที่สุด ถ้าผ่านมาอีกเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนชอบทานอาหารญี่ปุ่นครับ ให้ 3.5 > 4 ดาว
25 Likes0 Comment
