- หน้าแรก
/
- รูป Sushizen (Sapporo) Sushizen (Tokyo)
5.0
sushi ปลาหมึก ที่มีไข่หอยเม่นด้านบน ปลาหมึกถูกหั่นเป็นรูปคลืน สวยจนไม่อยากกิน
สุดยอด sushi เท่าที่เคยกินมามาที่ญี่ปุ่นนี่ทำให้เข้าใจคุณภาพของ sushi และร้าน sushi มากขึ้น เข้าใจว่าร้านมีกลายเกรด หลายระดับการบริการ และความประทับใจ ร้าน Sushizen น่าจะอยู่ระดับต้นๆของหัวข้อที่กล่าวมาเลย
1) การจะมาที่นี่คุณต้องจองล่วงหน้า ต้องเลือก sushi ที่จะกินล่วงหน้าเพราะปลาที่จะกินอาจจะไม่มี (เคยเดินเข้าไปในร้านแบบนี้แล้ว ต้องผิดหวังเพราะเค้าไม่ให้เข้าไปกิน ถึงแม้เก้าอี้จะว่างก็ตาม) ร้านอื่นๆ เดินเข้าไปเลย เค้าพร้อมบริการเสมอ
2) ร้านจะมีเฉพาะ เคาเตอร์บาร์เท่านั้น sushi chef จะคุยกับเราไปเรื่อยๆ ระหว่างการเตรียม sushi ให้เราทาน การเตรียมคือศิลปะ คือการแสดงที่มีความแม่นยำสูง ทุกๆครั้งที่ลงมีดจะมีความหมายและต้องผ่านการฝึกนับสิบปี ร้านอื่นๆจะมีโต๊ะนั่งด้วย
3) เมื่อคุณสั่ง sushi เป็นชุด คุณจะได้รับ sushi ที่ละคำ เหมือนกับดนตรีของรสชาติ sushi จากเบาๆ เช่นปลารสจืดๆ หอยเชลล์ ไปหนักขึ้น เช่นไข่ปลาเซลมอน ไข่หอยเม่น toro และจบสุดท้ายด้วย ไข่หวาน เหมือนวงดนตรี orchestra เลย เป็นดนตรีที่ chef ตั้งใจบรรเลงให้ฟัง แต่ไม่ได้ฟังด้วยหู ร้านอื่นๆ สั่ง sushi มาก็มาทั้งหมดที่สั่ง จะกินอันไหนก่อนก็แล้วแต่คุณ
4) ระหว่างคำ sushi ที่กินอยู่ จะมีการล้างปากด้วย ชาชนิดต่างๆ ทำให้ต่อมรับรสของเราพร้อมที่จะรับ sushi คำต่อๆไป ร้านอื่นๆ เราต้องจัดการเอง
5) คุณภาพ sushi ปลา ต่างๆสดสุดๆ ใช้ wasabi ของจริง ที่ไม่ฉุนจนขึ้นหัว และไม่ให้ wasabi เพืิ่มเป็นก้อนๆตั่งหาก แต่จะใส่มาให้ใน sushi แล้ว ในปริมาณที่เหมาะสม
6) การบริการ สุดๆของที่สุด สุภาพสุดๆ (ที่ร้านยังมีของที่ระลึกให้ เหมือนเป็นถ้วยรางวัลว่าเราได้พิชิตแล้ว และให้คิดถึงที่ร้าน และได้กลับมาอีก)
หกข้อนี้ เป็นสิ่งที่ทำให้ร้าน sushi มีความแตกต่างกัน และทำให้เรารู้ว่าทำไมเราอยากกลับมากินที่ร้านนี้อีก
1 Like0 Comment
