- หน้าแรก
/
- รูป First Room 1602
4.9
Chef's Table by Chef First จากรายการ Master Chefถึงแม้ตัวเองจะไม่ได้ติดตามรายการ Master Chef แบบติดจอ แต่พอมีเพื่อนชวนไปลิ้มลองอาหารฝีมือเชฟคนไทยที่เชี่ยวชาญอาหารเหนือ ผมรีบตอบตกลงทันที เพราะเป็นคนไม่ถนัดจองอะไรล่วงหน้านาน ๆ พอดีว่าอาทิตย์ที่ผ่านมามีคิวว่างมื้อกลางวัน เลยรีบจัดก่อนจะพลาดโอกาสนี้ไป
เพื่อเป็นข้อมูลสำหรับคนที่สนใจจะจองอาหารมื้อพิเศษจากเชฟ First แนะนำให้ติดตาม Line@ Firstroom1602BKK หรือหน้า IG @tanapatsuyao เนื่องจากตารางการเปิดรอบในแต่ละเดือนจะไม่แน่นอน เท่าที่พอทราบเดือนเมษา ยังพอมีคิวว่างบ้างแต่เหลือน้อยมาก ส่วนของเดือนพฤษภายังไม่แน่นอน เพราะเป็นเดือนที่เชฟติดคิวถ่ายรายการ Masterchef the professionals อาหารในแต่ละรอบจะแตกต่างกันไป โดยมากสำหรับคนที่มาทานครั้งแรก เชฟมักจะเสิร์ฟเป็นคอร์สอาหารเหนือแบบ authentic Vs twisted แต่สำหรับมื้อนี้เชฟกำลังฝึกซ้อมเพื่อเตรียมตัวเข้าแข่งขัน เราเลยได้อาหารยุโรป กลิ่นอายอาหารเหนือเข้ามาทาน เป็น 5-course menu ราคา 1602 บาท/คน เปิดรับเพียง 2 ช่วงเวลาคือ 12:00 น. กับ 18:00 น.เท่านั้น โดยในแต่ละรอบจะรับเพียง 1 กรุ๊ป ๆ ละ 2-6 คน
เมื่อจองเสร็จแล้ว ก็ทำการชำระเงินล่วงหน้าการจองจึงจะสมบูรณ์ (non-refundable) ยกเว้นเกิดเหตุฉุกเฉินที่ทำให้ไม่สามารถเดินทางมาตามวันจองได้เช่นป่วย หรือติดโควิด เชฟจะคืนเงินให้ 50% เนื่องจากอาหารและวัตถุดิบมีการเตรียมล่วงหน้าแล้ว
ที่ตั้งร้าน First Room 1602 อยู่ค่อนข้างไกลพอสมควร อยู่ซอยโกสุมรวมใจ ย่านดอนเมืองนู่นแหนะ
เมนูที่ 1: ยำมะม่วงปลาแห้งเซวิเช : รสชาติสดชื่นดีมาก มันคือยำหอยเชลล์ดี ๆ นี่เอง
เมนูที่ 2: แกงส้มปลากะพง : เป็นซุปใสที่แยกน้ำกับเนื้อออกจากกัน ซด consomme ไปแทบไม่รู้ว่าเป็นแกงส้มเพราะกลิ่นพริกแกงเบามาก แต่ว่ารสชาติกลมกล่อมอยู่ เนื้อปลาเป็นแบบเนื้อมูส กินคู่กับแป้งกรอบ คล่องคอดีจริง
เมนูที่ 3: มาถึงจานเด็ดที่ผมติดใจมากเป็นพิเศษคือ ญ็อกกี้ข้าวซอยมันกุ้ง ความล้ำคือใช้ฟักทองมาผสมทำเป็นญ็อกกี้ แป้งกรอบด้านบนคือมันฝรั่งซอยทอดกรอบ แล้วกุ้งก็ย่างได้สุกกำลังดี ทีเด็ดอยู่ที่น้ำข้าวซอยที่เลียนแบบการทำ bisque เนื้อครีมข้น ไม่เลี่ยนและไม่มีน้ำมันลอย
เมนูที่ 4: เป็ดย่างน้ำพริกน้ำย้อยซอสส้ม เป็นเมนคอร์สที่วิเศษมาก ด้วความที่ไม่ทานเนื้อวัว เชฟเลยจัดเนื้อเป็ดมาให้ โดยนำไป sous vide ให้เนื้อนุ่มและยังคงรสชาติของเป็ด ราดกับซอสส้มซึ่งโดยส่วนตัวคิดว่าสามารถทำให้ข้นและอมเปรี้ยวได้อีกนิดนึง ส่วนผลไม้รสเปรี้ยวที่นำมาชูโรงมีทั้ง สับปะรด มะม่วง และส้ม ซึ่งเข้ากันได้ดีจริง ๆ
เมนูที่ 5: เมนูปิดท้ายเป็นของหวานที่เลียนแบบทิรามิสุ ตักกินรวม ๆ หลายเลเยอร์ได้ทั้งเนื้อเค้กที่ทำจาก ladyfinger ครีมที่ทำมาจากไข่ compote ที่ทำมาจากผลไม้และยังมี crumble ที่นำมาโรยเพิ่มความกรุบกรอบ
โดยรวมต้องบอกว่าเป็นอาหารที่มี combination ที่ดีมาก มีความเป็นลูกครึ่งยุโรปไทย (80:20) งานปรุงอาหารของเชฟเฟิร์สเรียกด้วยว่าปราณีตมาก รสชาติความกลมกล่อมมาอันดับหนึ่ง (อูมามิแบบธรรมชาติ) รองลงมาคือความคิดสร้างสรรค์ (จับนู่นมาผสมนี่เข้ากันได้ดี) เทคนิคการปรุงอาหารถือว่าเยี่ยมยอด (แต่ยังดีได้มากกว่านี้อีกถ้าพัฒนาต่อไป) จะเห็นได้ว่าเมนูข้าวซอยนี่เชียะมาก คงเพราะเป็นทางที่เชฟถนัดอยู่แล้ว สำหรับอาหารยุโรปแล้ว นอกจากรสชาติที่ไม่จำเป็นต้องจัดจ้านเท่าอาหารเอเชีย สิ่งสำคัญคือการชูวัตถุดิบหลักให้โดดเด่น และไม่ลดทอดความสำคัญของสิ่งละอันพันละน้อยที่นำมาเสริมให้เมนูนี้มีความแตกต่างจากสูตรดั้งเดิม
โดยสรุปคือชอบมาก เปิดหูเปิดตาดีมาก และเชฟก็น่ารักและอ่อนน้อมมาก ยกให้เป็นมื้อที่คุ้มค่า และเข้าถึงได้ครับ ขอเป็นกำลังใจให้เชฟเข้าผ่านรอบลึก ๆ ด้วยนะครับ
#Wongnai2025
0 Like0 Comment
