- หน้าแรก
/
- รูป Seasoning 36
ร้านนี้ต้องจองข้ามปี เสิร์ฟเพียงวันละโต๊ะ! ร้าน Chef’s table คอร์สอาหารญี่ปุ่นร่วมสมัย Modern Japanese courseSeasoning 36 ร้านนี้ต้องจองข้ามปี เสิร์ฟเพียงวันละโต๊ะ!
ร้าน Chef’s table ของเชฟ Benz กลับมาทานรอบนี้โรสเลือกเป็น Modern Japanese course คอร์สอาหารญี่ปุ่นร่วมสมัย อาหารทั้งหมด 7-course ค่ะ
IG: rosesfood
(⭐️my favourites)
______________________________________
— Fish taco 🌮
เสิร์ฟแรกเชฟได้แรงบันดาลใจมาจากอาหารเกาหลี ทาโก้ปลากระมงจากพังงาเชฟนำไป cure 3 ชั่วโมง เนื้อปลาแน่นหนึบ ปรุงรสด้วยซอส gochujang น้ำส้มสายชูซึ่งเป็นตัวเดียวกับที่ร้านซูชิ Jiro ที่ญี่ปุ่นใช้ มีถั่วแระ สาหร่ายเพิ่มกล่นอายความเป็นญี่ปุ่น เสิรมรสด้วยแตงกวาดอง
— Crab tofu salad 🦀
จานนี้ได้แรงบันดาลใจมาจาก caprese salad เชฟใช้เต้าหู้ silken tofu ละมุนลิ้น ครีมมี่ รสชาติเข้มข้นดีมากค่ะ เสิร์ฟมาพร้อมปูก้อนใหญ่ๆเพิ่มความสดชื่นด้วยมะเขือเทส bijin tomatoes ซอสกระเทียมดำออกหวานอมเปรี้ยวคล้ายลูกพรุน
— Cold pasta 🍝
พาสต้าเย็นเส้น capellini ตัวซอสเปรี้ยวนำด้วยน้ำส้มสายชู มิริน ปลาแห้งญี่ปุ่น ทานกับเอ็นหอยจอบรสหวาน ตัดรสด้วย chili oil และไข่ปลาซาลมอน ikura เค็มสดชื่น
— ⭐️Tuna Tartare 🐟
ทูน่าโทสต์ tuna takuan ทำจากอาคามิแลัชูโทโร่สับคลุกกับตะกว้ง หรือหัวใช้เท้าดองนั่นเอง ปาดมิโสะครีมชีสลงบนโชกุปัง โปะทูน่าด้านบน ฟินทุกคำค่ะ
— ⭐️ Sweet potato 🍠
มันญี่ปุ่น beniharuka เชฟนำไปอบ 1 ชั่วโมงเต็มจนสุก จากนั้นนำไป sear ในเนย brown butter ขั้นตอนนี้กลิ่นหอมตลบอบอวลมากกก ทางเราถึงขั้นต้องลุกไปถ่ายวีดีโอ ออนท็อปด้วยมาโยครีมชีวเมนไตโกะ mentaiko mayo ครีมมี่เค็มนิด สุดท้ายขูดชีส grana padano พูนๆเพิ่มความ rich อูมามิ จานนี้เค็ม หวาน ครีมมี่ อร่อยเกินต้านมากๆค่ะ
— ⭐️Barley seafood 🦐
เมนจานสุดท้ายเชฟได้แรงบันดาลใจมาจาก ishikari nabe เมนูหม้อไฟพื้นเมืองของฮอกไกโด รสหวานและเค็มนิด สต็อกขึ้นด้วยไก่ ดาชิ clam juice รสชาติซีฟู้ดมาเต็มหอม ซึ่งความหวานได้จากปลาแซลมอน เชฟใช้ข้าวบาร์เล่ย์ต้มจนนุ่มหนึบ มีกุ้งลายเสือด้วย จานนี้กลมกล่อมอร่อยทุกองค์ประกอบค่ะ เสิรมความหอมด้วยหัวกุ้งที่ทำเป็นน้ำมัน
— Matcha Panna cotta 🍵
พันนาคอตต้าชาเขียวซึ่งเชฟใช้พันธุ์ ผสมนมถั่วเหลืองเนื้อเนียนเข้มกำลังดี ทานกับสตรอว์เบอร์รี่เชื่อมและอบกรอบ
______________________________________
💭 Overall: โดยรวมรสชาติอาหารเป็นอะไรที่เข้าถึงง่าย อร่อยแบบตรงไปตรงมาไม่ซับส้อนค่ะ โรสว่าอาหารอาจจะไม่ได้ญี่ปุ้นจ๋ามีความ asian ผสมและเชฟนำมาดัดแปลงนิดหน่อยเพิ่มความ japanese เข้าไปผ่านวัตถุดิบที่เราคุ้นเคยกันเช่นเต้าหู้นุ่ม สาหร่าย ทูน่า มันญี่ปุ่น หรือไม่ว่าจะเป็นแรงบันดาลใจที่มาของจานนั้นๆ ถ้าเทียบกับราคาสมเหตุสมผลค่ะ อีกอย่างคือโรสว่าร้าน Seasoning36 ไม่ได้เป็นเพียงแค่ร้านอาหารแต่เหมือนเป็นที่ไว้นัดพบปะทานข้าวพูดคุยสังสรรกับเพื่อนๆ บรรยากาศเฮฮา เชฟคุยสนุกน่ารักเป็นกันเองมากค่ะ
______________________________________
📍Seasoning 36
🍴Japanese Modern cuisine
🧾2,700 THB / person
📲IG: @Seasoning36 / Line OA: @seasoning36
📞Tel: 061 915 6989
🕰Everyday: 6 - 9.30PM (closed Mon, Fri)
🚗Parking: In front of restaurant
TAP for more!
#rosesfood_sukhumvit #rosesfood_japanese #rosesfood_phrakhanong #rosesfood_chefstable
0 Like0 Comment
