- หน้าแรก
/
- รูป OKONOMI Sukhumvit 38
OKONOMI คาเฟ่อาหารญี่ปุ่นจาก “Brooklyn” สู่ “Bangkok”สารภาพว่าไม่รู้จักแบรนด์ OKONOMI มาก่อน พอไปเจอเพื่อนเชฟที่ช่วยเป็นที่ปรึกษาของร้านนี้ถึงรู้ว่านี่คือร้านอาหารญี่ปุ่นที่เปิดอยู่ในย่านบรุ๊กลิน มหานครนิวยอร์ก ซึ่งเสิร์ฟอาหารชุดแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า “Ichiju-sansai” หรือ “One Soup, Three Dishes” มื้อเช้าและกลางวัน ส่วนมื้อเย็นปรับเป็น YUJI Ramen เสิร์ฟอลาคาตเป็นราเมง และราเมงแห้ง ซึ่งใช้ปรัชญาของ Mottainai มินิมอลและเหลือทิ้งให้น้อยที่สุด พูดง่าย ๆ ว่าใส่ในเรื่อง Food Waste ก่อนที่เชฟ Yuji Haraguchi ผู้ก่อตั้งแบรนด์จะขยายแบรนด์อาหารอื่น ๆ ของตัวเองในประเทศบ้านเกิด อาทิ YUJI Ramen ในโตเกียว และ Lorimer ในเกียวโต
.
สำหรับร้านในซอยสุขุมวิท 38 มาในคอนเซปต์ของ Japanese Eatery & Cafe มินิมอลเช่นกัน โดยมีเชฟ Dave del Pilar Potes อดีตช่างภาพที่ถ่ายภาพอาหารจนหลงรักแล้วผันตัวมาเป็นเชฟประจำการที่เชฟเทเบิล เราว่าเป็นคอนเซปต์ที่ดีโดยตัวเชฟเดฟจะเป็นคนตรวจความเรียบร้อยและแต่งจานก่อนเสิร์ฟให้ลูกค้า ใครชอบดูเชฟทำงานตรงนี้คือดีสุด เราแอบไปค้นหางานภาพถ่ายของเชฟเดฟก็คือเจ๋งมาก
.
ดีไซน์ภายนอกของ OKONOMI มาในโทนสีเขียว ส่วนด้านในเป็นขาวครีมผสมไม้ มินิมอลแต่ไม่ญี่ปุ่นจ๋า มีตกแต่งด้วยการจัดดอกไม้อิเคบานะพอกรุบกริบ มุมหนึ่งเป็นโซนกาแฟและมัทฉะ อีกมุมเป็นเชฟเทเบิล ส่วนชั้นบนมีแล็ปเตรียมทำของดองโฮมเมดในอนาคต
.
มื้อเช้าที่นี่เสิร์ฟอาหารชุดแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม น่าเสียดายที่เรามาไม่ทันเพราะเสิร์ฟถึง 11 โมง แต่เราจะไปซ้ำแน่นอน เราเลยได้ชิมราเมงแทน ที่นี่มีราเมงน้ำและแห้ง (Mazemen) แต่เราอยากลองน้ำ Shiro Shoyu Ramen เชฟบอกว่าเขาใช้กระดูกปลา คอมบุ และขิงเท่านั้นเลยในการทำน้ำซุป เส้นลวกมากำลังดีเลยแหละ แน่นอนว่าน้ำซุปก็คือกลิ่นปลาเต็มคำมาก แต่ที่ชอบเลยคือ เนื้อปลามาไดที่บ่มคอมบุก่อนที่เชฟนำมาย่างออกมาได้หอมดี แถมยังมีกลิ่นหอมของเลมอนที่เชฟฝนผิวก่อนเสิร์ฟ
.
เรายังลองสั่ง Onigiri ข้าวปั้นที่มี 3 ไส้ ปลาโอแห้ง เห็ดชิตาเกะกับบรีชีส และทูน่าไอโอลี น่าเสียดายที่ไส้เห็ดหมด แต่ส่วนตัวจะเลิฟมากถ้ามีไส้บ๊วย วันนี้กินราเมงแล้วไม่อย่างนั้นเราจะสั่งมิโซะซุปมาเข้าคู่ สำหรับเราแค่นี้คือจบได้เลย กินง่ายอยู่ง่าย
.
ส่วนชากาแฟก็คือมีเบลนด์กาแฟของร้าน แต่ความญี่ปุ่นเราต้องสั่งมัทฉะ Uji Matcha เราสั่งแบบเย็นมาแต่ไม่ใส่นม เราว่าได้ความหวานปลายของชา ดีแบบไม่ใส่ซีรัป ไม่ขมฝาด ส่วนตัวชอบนะ
.
เราว่าที่นี่ค่อนข้างน่าประทับใจ มีความโฮมมี และญี่ปุ่น กินแล้วชวนให้อยากไปญี่ปุ่นเลยแหละ ช่วงนี้ยังเป็น Soft Opening อยู่ ใครอยากลองเชิญได้เลย
0 Like0 Comment
