- หน้าแรก
/
- รูป เริน Rern
เริน (Rern) …ชวนไปทาน fine-dining อาหารใต้คอร์สใหญ่ 18 เมนู ครบรส สมชื่อ Michelin Guideรีวิวรอบนี้ผมจะชวนไปทานร้านอาหารใต้ Fine-Dining ระดับรางวัล Michelin Guide 2024 ร้านสวยในบรรยากาศแสนร่มรื่น แบ่งห้องอาหารเป็น 4 ห้องกระจายไปในสวนสวยตั้งชื่อตามอำเภอในจังหวัดกระบี่ตามบ้านเกิดเจ้าของร้าน โดยตอนนี้ เริน และเชฟ ภู เชฟหลักของร้าน ได้เริ่มจัดคอร์สสำหรับมื้อกลางวันให้เรามาใช้เวลาพักสงบๆลองอาหารทั้ง 18 อย่างในคอร์สใหญ่ไปได้สบาย พร้อมรสจัดจ้านที่คงเอกลักษณ์ของอาหารใต้ไว้ครบถ้วน
เมนูของร้าน จะคิดจาก 3 คอนเซปต์อย่าง Diversity ความหลากหลาย, Sustainable ความยั่งยืน และ Zero Waste การใช้ของแบบไม่เหลือทิ้ง สะท้อนผ่านอาหารตลอดคอร์สที่เราจะได้ทาน พร้อมวัตถุดิบจากหลากหลายพื้นที่ของภาคใต้อาทิ กล้วยเล็บมือนาง สละ และ ชอคโกแลต จากชุมพร, หอยชักตีน จาก กระบี่, ข้าวสังข์หยด จากพัทลุง, ไก่กอและ จาก ปัตตานี, กุ้งแม่น้ำ จากแม่น้ำตาปี สุราษฏ์ธานี และอีกหลากหลายสมุนไพรจากใต้
คอร์สที่ผมได้ลองนี้มีทั้งหมด 18 เมนู แบ่งคอร์สย่อยออกเป็น 4 ส่วนเริ่มจาก
⭐️คอร์สที่ 1 : Innovation
คอร์สนี้เป็น Amuse-bouche 3 คำ ‘ยำหอยชักตีน ใบเล็บครุฑ’ นำหอยชักตีนห่อด้วยใบเล็บครุฑพร้อมเจลน้ำยำสูตรทางร้าน ‘ไก่กอและ’ เมนูดังของคนมลายู พัฒนามาเป็นมูสอกไก่ปรุงรสด้วยเครื่องแกงวางบนแป้งกรอบให้ทานไปพร้อมๆกัน ‘ทาร์ตข้าวสังหยดไข่ปลาช่อนเล’ ทาร์ตพอดีคำที่นำไข่ปลาช่อนเลมาขูดโรยเบาๆให้เราทานเรียกน้ำย่อย
⭐️คอร์สที่ 2 : Artisan Fisherman
ประกอบด้วยอาหารอีก 5 จานเรียกน้ำย่อย ที่บอกเลยว่าอิ่มกันได้ง่ายๆ
‘กุ้งแม่น้ำตาปีทอดเกลือ’ กุ้งจากแม่น้ำตาปีที่สะดุ้งไฟ ได้เนื้อหวานเด้งฉ่ำๆ พร้อมน้ำมันเปลือกกุ้งที่ให้เรานำริยอชข้าวสังหยด มาดิปทานไปพร้อมๆกัน มีมันแกวดองแกล้ม ดีงามมากๆ
‘หลนปูใบ้’ หลนที่ถูกพัฒนามาเป็นซุปเย็น มีเนื้อปูใบ้คลุกน้ำมันกระเทียมตรงกลาง พร้อมราดซุปที่ให้ความเผ็ด เปรี้ยว หวานลงตัว
‘ต้มส้มไข่ปลา ตะลิงปิง’ ซุปต้มส้มที่ได้ความเปรี้ยวจากตะลิงปิงให้เราตักทานก่อนตามด้วยไข่ปลาทอดกรอบๆลงตัว
‘ขนมจีนแกงปูดอกจอก’ จานสวยที่ผมลงเป็นภาพเปิด อาหารขึ้นชื่อภาคใต้ ที่มีทั้งก้ามปูทะเลใต้สดๆหวานๆ ทานกับขนมจีนแกงปู ขนมดอกจอก มูสเนื้อปู และผัก อร่อยมาก (ขนมจีนจะซ่อนอยู่ใต้กระดองครับ)
‘ชะมวงระเบิก’ เมนู refresher ก่อนเข้าเมนคอร์ส ชิ้นพอดีคำ มีน้ำชะมวงเป็นกรานิต้าด้านใน ช่วงรีเฟรชลิ้นเราได้สบาย
⭐️คอร์สที่ 3 : Southern Samrub เมนคอร์สเซตใหญ่ที่เสิร์ฟพร้อมกับ 5 เมนูเป็นสำรับให้ทานแบบแชร์กับคนที่ไปด้วย
‘น้ำพริกตะไคร้’ อาหารพื้นบ้านของภูเก็ต เสิร์ฟพร้อมพืชสมุนไพรที่มีสรรพคุณช่วยด้านสุขภาพหลากหลาย
‘แกงส้มปลาตามฤดูกาล’ แกงเหลืองที่เราคุ้นเคยปรุงรสอร่อย เสิร์ฟร้อนๆรสจัดจ้านถูกปากคนไทย
‘พล่าเนื้อ เบือทอดใบเล็บครุฑ’ พล่าเนื้อนุ่มๆรสอร่อย ที่มีใบเล็บครุฑผสมพริกแกงชุบแป้งทอดให้ทานไปพร้อมกันลงตัวมากๆ
‘แกงคั่วหมูหยวกกล้วย’ แกงเผ็ดร้อน เสิร์ฟกับหมูซูวี มีหยวกกล้วยกะทิช่วยเบรกรสเผ็ดได้ดี
‘ผักก้านจองผัดไข่’ ผักบอนจีนที่ผัดไข่แล้วทำไข่โค้ทมาอีกรอบ มาทานตัดรสเผ็ดร้อนจากอาหารหลักต่างๆได้ลงตัว
⭐️คอร์สที่ 4 : The Sweet South
เริ่มเซตของหวานด้วย ‘เชอร์เบทดาหลา’ จากดอกดาหลาทางใต้ ถูกนำมาเป็นเชอร์เบท พร้อมเมอร์แรงไข่ข่าวตกแต่งสวยด้านบน ให้เราทานตัดลิ้นก่อนเข้าสู่ช่วงของหวาน ก่อนจะต่อด้วย ‘ขนมกวนขาว’ ของท้องถิ่นภาคใต้จากแป้งข้าวเจ้า กะทิ น้ำมะพร้าว และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ พร้อมคาราเมล ก่อนจะจบด้วย ‘Petit Fours’ ให้เราเลือกชาใต้หรือกาแฟ พร้อมขนมไส้ไก่สังขยา ทาร์ตสละ และ ช็อกโกแลตกาหยู ที่ใส้เป็นคาราเมลเม็ดมะม่วง
ใครที่ชื่นชอบอาหารใต้ ชอบทาน Fine-Dining อยากไปสัมผัสคอร์สแสนอร่อยที่ดึงความเป็นอาหารใต้ออกมาได้อย่างสมบูรณ์และแสนจะประณีต ผมบอกเลยว่าจะเป็นประสบกราณ์ที่คุ้มค่าแน่นอนครับ เมนูของทางร้านจะหมุนเวียนทุก 6 เดือน ผมเองยังแพลนว่าเมนูชุดหน้าจะต้องไปซ้ำแน่นอน ใครที่อยากมาทานต้องจองอคร์สล่วงหน้าอย่างน้อย 1 วันก่อนนะครับ
🔍FB : เริน Rern
🟢จองที่นั่งผ่าน Line : @rern
📌พิกัด : https://maps.app.goo.gl/QmasbD11Av8Tvnfh8
#เริน #Rern #ThaiFineDining #MichelinGuide
0 Like0 Comment
