- หน้าแรก
/
- Crema Catalana ร้าน SOPA Spanish Cuisine -
Spainish fine diningมีโอกาสได้มา Wongnai Testing โอกาสดีมากๆ ที่ได้รู้จักกับอาหารสเปน fine dining ต้องขอบคุณวงในมากๆ ค่ะ
ร้าน SOPA ที่มาคือนามสกุลเชฟเคปเปอร์ เจ้าของร้านแห่งนี้ เกิดจากที่ไทยไม่ค่อยมีอาหารสเปนนัก ก็เลยดึงดูดให้เชฟไปเรียนที่สเปน เรียนจบก็ทำงานต่ออยู่ประมาณ 5 เดือนครับแล้วจึงมาทำร้านแห่งนี้ ที่เลือกมาทำที่นี่เพราะว่าเป็นเป็นที่ครอบครัวอยู่ด้วยกัน เปิดมาได้ประมาณเกือบ 1 ปีแล้ว
Course วันนี้เป็นอาหาร Original สเปน 6 เมือง ที่หาท่านได้ยากหน่อยแล้วเลือกวิธีบ Cooking เป็นวิธีดั้งเดิมหมด รวมทั้งวัตถุดิบก็พยายามใช้ของสเปนให้ได้มากที่สุด
black jamon iberico - ขนมปังที่ทางร้านทำเอง เป็น spanish bread ข้างบนเป็นแฮม 2 ชนิด มีชิ้นนึงเป็นแฮมทำเอง Dry age เป็นเวลาเกือบสองวัน อีกอันเป็นแฮมหมูดำ ทานคู่กับ Anchovies butter
tapas amuse bouch - เสริฟมาพร้อมกันสามคอร์ส ให้ทานเรียงกัน เริ่มจาก spanish octopus, anchovie croquetas และปิดท้ายด้วยหางวัว sear กับ chocolate 14 ชมเมนูหางวัวอร่อยมาก กรอบนอก นุ่มใน
fideua - เส้นหมึกดำทำเอง ทำให้สุก แล้วผัดน้ำสต๊อคปลาย่าง เวลาทานเน้นตัดเส้นเป็นเส้นเล็กๆ ทานกับ ปลากะพงสเปน อร่อย
tartare with marmitako de bontto กุ้งจาก spain dry age 2 วันค่อย ซูวี เมนูนี้ ดีที่สุด ถือเป็นไฮไลท์เลย มันจากหัวกุ้งทานคู่ขนมปังทานร้านได้อีก อร่อยมาก กุ้งเนื้อเด้งดึ๋ง
Paella - ข้าวไทยผสมกันกับข้าวญี่ปุ่น เพิ่มความเค็มจากคอลลาเจนออกมาจากกระดูกไก่ เอาไปตุ๋นในน้ำมันแล้วเอาคอลลาเจนออก ข้างบนท็อปเป็นตัวกุ้งขาวไทย ด้วยอยากชูวัตถุดิบไทย เพิ่มความอร่อยด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด
cannelloni vegetarian - เมนูนี้เคลมว่าเป็น vegetarian ตัวโรลข้างนอกทำจากผักโขม กลิ่นผักและเห็ดชัด ทานคู่ชีสกลิ่นแรงมาก
Segovia Suckling Pig - ทำออกมาเหมือนหมูกรอบเลย ตัวนี้ปิดท้ายคอร์สของคาวได้อย่างดี
ชูโรสช็อกโกแลต -เป็นเมนูที่ได้มา เพราะแพ้แอลกฮอลล์ เป็นเมนูชวนนึกถึงมาดริด ที่เคยไปมาก ชอคโกแลตเข้มข้นสุดๆ
crema catalana - ของหวานปิดท้าย lemon tart เทน้ำผึ้งวิสกี้ลงไป แล้วเบิร์น อันนี้ก็คือไม่เบิร์นแต่มีแค่น้ำตาล เราได้ทานทั้งแบบที่เบิร์นและไม่ได้เบิร์น แนะนำว่าควรเบิร์น อร่อยต่างกันมาก
จบคอร์สใช้เวลาประมาณ สองชั่วโมงค่ะ วันนี้ที่ไปเชฟมาแนะนำเองทุกเมนู และเห็นครัวเปิดทำอาหารกันเห็นๆ ที่ชั้นล่าง ชั้นบนจะเป็นโต๊ะอาหารซึ่งเรียกว่าปิดร้านสำหรับพวกเราก็ได้ ถือว่าเป็นมื้อที่ประทับใจมากๆ ค่ะ
#WhoscallxWongnai
0 Like0 Comment
