- หน้าแรก
/
- Crema Catalana ร้าน SOPA Spanish Cuisine -
โสภา Fine dining สเปนSOPA (โสภา) ร้านอาหารสเปนที่มีชื่อไทยๆตั้งตามนามสกุลของเชฟแคปเปอร์ วัชโรบล โสภา และคำว่าSOPA ก็แปลว่า "ซุป"ในภาษาสเปนด้วยค่ะ เชฟมีความชื่นชอบด้านอาหารจนได้ไปเรียนที่เลอ ดอร์ดอง เบลอ ไทย ฝรั่งเศส และสเปน จนค้นพบว่าตัวเองชอบอาหารสเปนเป็นพิเศษ เลยไปเรียนเพิ่มที่ เลอ กอร์ดอง เบลอ มาดริด และได้ทำงานที่ร้านอาหารรางวัลมิชลินสตาร์ 3 ดาวชื่อ Cenador de Amos' ในประเทศสเปนด้วย ก่อนกลับมาเปิดร้านในที่ดินของครอบครัวที่ย่านบางพลัดแห่งนี้
ย่านบางพลัดเป็นย่านที่ไม่ได้มีความโดดเด่นเรื่องร้านอาหารนัก เป็นย่านที่อยู่อาศัยที่มีอาคารเป็นตึกแถวหรือโชว์รูมต่างๆ เมื่อตัวร้านอาหารมาสร้างขึ้นบริเวณนี้เลยเด่นสะดุดตาเราซึ่งอาศัยอยู่ย่านนี้ไม่น้อยค่ะ วิ่งเข้าเมืองตามเส้นถนนสิรินธร ก่อนถึงสะพานข้ามแยกบางพลัด มองทางซ้ายมือจะเห็นตัวร้านสีเทา 2 ชั้น มีบันไดวนอยู่ภายในร้านด้านขวามือ
เข้ามาในร้านจะพบกับครัวเปิดขนาดใหญ่กินพื้นที่แทบทั้งหมดของชั้นล่าง และมีบันไดวนด้านขวาพาไปสู่ที่นั่งทางอาหารที่ชั้น 2 โดยเราจะได้พบบาร์เครื่องดื่มรอต้อนรับอยู่ ก่อนที่จะพบโต๊ะอาหารขาวๆ เรียบง่าย และผนังที่ประดับแผนที่ประเทศสเปน พร้อมหมุดปักภาพอาหารที่เราจะได้ทานว่ามาจากพื้นที่ไหนของสเปน จากตรงที่นั่งเราสามารถมองลงไปดูเชฟเตรียมอาหารที่ครัวด้านล่างได้เพลินๆค่ะ
วันนี้เราทานเป็นแบบ 9 courses (2,800++ THB) ในวงเล็บจะเป็นเมืองที่มาของอาหาร
1. Black Jamon Iberico (Guadalajara) เป็นขนมปังโฮมเมดสไตล์สเปนที่ใช้ยีสต์น้อย เนื้อจะออกแน่นๆหน่อย ทาเมเปิลไซรัป ด้านในมีกลิ่นหอมเนยแอนโชวีรสเค็ม ท็อปด้วยแฮมไอเบอริโกบ่มนานกว่า 24 เดือน กับบลูฟินทูน่าจากสเปนที่ทางร้านเอามาดรายเอจจนเป็นแฮม
2. Tapas amuse-bouche เสิร์ฟในตะกร้าปิกนิค เชฟแนะนำให้ทานจากขวาไปซ้าย
- Spanish octopus (Galicia) ปลาหมึกซูวี นุ่มดี ซอสสาหร่ายซูวีกับครีมรสออกมานัวๆ เราชอบมากค่ะ ด้านบนที่เป็นคาเวียร์ก็ทำจากสาหร่ายนำเข้าจากสเปน
- Anchovie with Croquetas (Cantabria) ข้างในเป็นซอสปลา ด้านบนเป็นแองโชวี่ จานนี้จะไปทางเค็มจากแองโชวี่ค่ะ
- 14 HRs. Sous vide oxtail with pan-searing chocolate (Madrid) หางวัวซูวี 14ชม.แล้วเบิร์นด้านนอกให้เป็นtexture chocolate ก็คือเบิร์นจนเกือบๆจะไหม้เลย จานนี้สัมผัสแปลกดีค่ะ ข้างนอกกรอบแต่ด้านในจะรู้สึกเป็นโพรงโปร่งๆ
3. Fideua (Valencia)Traditional squid ink noodles with pan-seared spanish seabass เส้นพาสต้าตัด ทอดก่อนแล้วต้มกับน้ำสต๊อกหมึกดำได้รสหมึก ซอสในจานจะออกมันๆค่ะ เสิร์ฟคู่กับปลากระพงสเปน ปลาทอดมาดีเนื้อนุ่ม หนังกรอบ
4. Tartare with marmitako de bonito (Santander) served with Spanish Lump fish, spenish erizo Allioli ทาร์ทาจากกุ้ง 5 ชนิดและไข่ปลา ถ้าไม่นับของหวานจานนี้จะเป็นจานเดียวที่ออกรสหวานในคอร์สนี้ค่ะ เสิร์ฟคู่กับกุ้งแดงสเปน หัวมันเยิ้มมากๆ ถูกใจคนรักมันกุ้ง
5. Paella (Valencia) Thai prawns with seafood sauce จานนี้เป็นกุ้งไทยเสิร์ฟบนข้าวปาเอยา ใส่น้ำจิ้มซีฟู๊ดแบบไทยเล็กน้อย
6. Cannelloni vegetarian (Catalan) soanich cannelloni mushroom duxelles and manchego cheese จานไร้เนื้อค่ะ รสเห็ดชัดมากๆ ด้านบนเป็นชีสมาเชงโก้จากเมืองบาส
7. Suckling pig (Segovia) sous-vide 14 hours baby pig collagen sauce with spanich and green apple compote ลูกหมูซูวี 14 ชม. หนังกรอบ หั่นด้วยจาน ซอสจากคอลลาเจนลูกหมูและกระดูกอ่อน
8. Red sangria (New york) with Thai brandy sorbet and chinese herbs hibicus cava jelly seasinal fruit compote เชอร์เบทบรั่นดีไทยกับสมุนไพรจีน คำแรกที่ตักเข้าปากรสบรั่นดีหนักเอาเรื่องสำหรับคนไม่ค่อยทานแอนกอฮอล์อย่างเราค่ะ หลังจากนั้นจะรู้สึกเบาลง ออกเป็นรสหวานๆอมเปรี้ยวนิดๆขมหน่อยๆ
9. Creme catalana (Paris) burnt with honey whiskey เป็นเหมือนครีมบรูเล่ค่ะ คือเป็นครีมคัสตาร์ดเทเหล้าน้ำผึ้งเบิร์นเป็นไซรัปด้านบน
ทางร้านจัดเตรียมFideua (เมนูเส้นหมึกดำ)ให้ไปทานที่บ้านด้วย แต่เปลี่ยนเป็นทานกับกุ้งไทยแทน ส่วนตัวคิดว่ามันเข้ากันมากกว่าปลากระพงอีกค่ะ ชอบมาก ^^
เป็นมื้อfine dining แบบสเปนที่เพลินเพลินดีเลย อาหารเสิร์ฟต่อเนื่อง บริการใส่ใจดี อาหารทานง่ายแม้กับคนที่ไม่เคยทานอาหารสเปนค่ะ ใครชอบอาหารไม่ติดหวานเราว่าตอบโจทย์
📍https://maps.app.goo.gl/MPJfsTbp2ywJPsoK6
ร้านเปิด 18:00 - 23:00 น. ปิดวันจันทร์
🚗 จอดหลังร้านได้ 2 คัน หรือจอดฟุตบาทหน้าร้าน
🚈 MRT สายสีน้ำเงิน ลงสถานีสิรินธร ห่างประมาณ 700 เมตร มีวินมอเตอร์ไซค์
📞 065 971 5977
1 Like0 Comment
