- หน้าแรก
/
- รูป Shoko Omakase
Shoko Omakase โอมากาเสะร้านใหม่สำหรับผู้เริ่มเข้าวงการ รู้แล้วดีแม้ว่าร้านจะไม่ซีเรียสสารภาพว่าเราไม่ใช่หน้าใหม่ในวงการ “โอมากาเสะ” เพราะถ้าเข้าแล้วมักจะออกมาไม่ได้ 555 แม้ว่าไม่บ่อย แต่ก็ประทับใจทุกครั้ง ที่เราบอกว่า Shoko Omakase โอมากาเสะร้านใหม่ที่เหมาะสำหรับผู้เร่ิมเข้าสู่วงการเพราะด้วยราคาเริ่มต้น 999++บาท รวมถึงการจองที่ไม่ยากนัก ด้วยจำนวนรอบและที่นั่งที่ค่อนข้างมาก ทำให้ไม่ต้องมาลุ้นว่าเมื่อไหร่จะได้ไปกิน
.
เราชอบที่ร้านไม่ซีเรียสเรื่องพิธีรีตองของโอมากาเสะ สำหรับมือใหม่ถือว่าดีเลยไม่ต้องเกร็ง แต่เราอยากฝากสิ่งที่คนไปร้านโอมากาเสะควรรู้เอาไว้ ซึ่งทำให้เราดูดีเมื่อต้องไปร้านโอมากาเสะสายลึก ๆ
.
เชฟจะเริ่มคำแรกตรงเวลา โดยมารยาทเราแนะนำว่าให้ไปร้านก่อนสัก 15 - 30 นาที เพื่อเป็นการให้เกียรติเชฟ เมื่อเริ่มมื้ออาหาร การถ่ายรูปถือเป็นเรื่องปกติไปแล้ว แต่ควรให้ความสนใจกับการเสิร์ฟของเชฟในแต่ละคำ เพราะเชฟจะบอกเราหมดว่าทำอะไรกับเมนูบ้าง การประโคมน้ำหอมอาจจะทำให้การรับกลิ่นและรสของเราและเพื่อนร่วมโต๊ะลดลง ลองทำตามที่เราแนะนำดู ถือว่าซ้อมกับไปเจอร้านที่เชฟซีเรียสกับมารยาทของโอมากาเสะจ้า
.
ทาง Shoko Omakase แบ่งรอบโอมากาเสะไว้ค่อนข้างดีถึง 4 รอบ 12:00 น. 14:00 น. 17:00 น. และ 19:00 น. รับรอบละเกือบ 20 คน ได้ ด้วยดีไซน์ร้านที่เกือบเป็นตัว U ทำให้เชฟ 5 คน ทำงานร่วมกันได้แบบสบาย ๆ เชฟ 1 คน ดูแลลูกค้าประมาณ 5 คน แถมยังมีโซนไพรเวทอีกมุมไว้ต่างหาก หรือถ้าชอบความเป็นส่วนตัวก็มีห้องไพรเวทบนเสื่อตาตามิที่มีวิวสวนเซน โดยมีเชฟปั้นแบบส่วนตัว นอกจากนี้ยังมีห้องบอนไซที่รองรับกลุ่มใหญ่ได้อีกที่ชั้น 2
.
ที่นี่เริ่มต้นที่ 999++บาท แต่เราอยากรู้ว่าถ้าราคาระดับกลางจะมีอะไรมาให้เราตื่นเต้นบ้าง ราคาตามวัตถุดิบเลย 1,499++บาท, 1,899++บาท, 2,599++บาท และ 3,499++บาท เราเลือกที่ 1,899++บาท 17 คอร์ส ถือว่าคุ้มราคา
.
คลาสสิกมากที่เริ่มจาก Junsai Ponzu ยอดอ่อนของบัวที่มีสัมผัสแบบเจลลีเคลือบด้านนอก มีพอนสึเพิ่มรส เสิร์ฟมาแบบเย็น เรียกความสดชื่น ตามมาด้วย Akami Sashimi ซาซิมิทูน่าเนื้อแดงมีสาหร่ายและใบโอบะกินกับซาซิมิหรือเนื้อก็ดี Chawanmushi ไข่ตุ๋นที่มีฟัวการ์สและน้ำมันทรัฟเฟิล
.
เรารู้สึกแปลกนิดหน่อยที่เชฟทำนิกิริซูชิค่อนข้างน้อย ส่วนใหญ่เป็นเทมากิ นิกิริ มี 3 คำ Madai มีคาเวียร์ท็อปมา Kanpachi สาหร่ายและงา Kinmedai ไข่ปลาและวาซาบิดอง
.
หลังจากนี้เป็น Hotate Yaki หอยเชลล์ย่างมาในสาหร่าย Unagi Nori ปลาไหลน้ำจืดย่างก็มาในสาหร่าย และกลับมาที่นิกิริ Chutoro Aburi ชูโทโร่เบิร์นไฟติดแผ่นเงินและฉีดผงทอง คั่นด้วย Somen Mentaiko Cream Sauce โซเมงมาแบบร้อน ๆ ก่อนที่จะมาที่เทมากิอีกครั้ง Uni Temaki และ Negi Toro Temaki ก่อนจบที่ Wagyu Tataki Lava ซูชิวากิวราดซอสที่มีไข่แดง จากนั้นเป็นซุป และของหวานที่เปลี่ยนไปในแต่ละวัน
.
โดยรวมเราว่าดี แต่เราติดภาพโอมากาเสะแบบมีนิกิริมากหน่อย แล้วเทมากิเป็นแบบเสริมเข้ามาในตอนจบ ที่ดีอีกอย่างคือ จองวันนี้พรุ่งนี้ได้กิน หรือจองเช้าได้กินบ่ายแบบเรา
0 Like0 Comment
