- หน้าแรก
/
- รูป Sushi Mikasa
5.0
👍 สุดยอดร้านซูชิน้องใหม่ในโรงแรม The Sukhothai Bangkok🇹🇭 Sushi Mikasa - ซูชิ มิกาสะ
🍴 Sushi - ซูชิ
👨🏻🍳 Chef Kensuke Morishima - เชฟเคนสุเกะ โมริชิมะ
🎗️ Sushi Mikasa เป็นร้านซูชิระดับสูงน้องใหม่ที่เพิ่งเปิดทำการได้ไปเมื่อช่วงกลางเดือนเมษายนที่ผ่านมา ตัวร้านแอบซ่อนอยู่ ณ มุมหนึ่งของชั้น G โรงแรมเดอะสุโขทัย กรุงเทพฯ เมื่อเดินผ่านประตูไม้เข้าไปจะพบกับการตกแต่งแบบเรียบง่าย เคาน์เตอร์ไม้ยาวช่วยให้เชฟและลูกค้าสามารถพูดคุยกันได้อย่างใกล้ชิดตลอดทั้งมื้อ นอกจากนี้ชื่อร้านยังมีที่มาจาก Mikasa-yama ซึ่งเป็นภูเขาศักดิ์สิทธิ์ในจังหวัด Nara อีกด้วย
🎗️ บุคคลผู้เปรียบได้ดั่งหัวใจของร้านซูชิเล็ก ๆ แห่งนี้คือเชฟชาว Kyoto นามว่า Kensuke Morishima โดยตัวเขามีโอกาสฝึกฝนฝีมือที่กรุง Tokyo อยู่นานกว่า 10 ปี ทั้งยังเคยร่วมงานกับร้านซูชิชั้นนำมาแล้วมากมายอย่างเช่น Sushi Takeuchi (Tablelog Top 100) และ Sushi Ginza Onodera หลังจากนั้นเขาออกเดินทางอีกครั้งเพื่อมาร่วมงานกับ Ginza Sushi Ichi (1 MICHELIN Star ในขณะนั้น) สาขากรุงเทพอยู่ราว 2 ปีอีกด้วย เชฟ Kensuke อ้างอิงสไตล์การปั้นซูชิมาจาก Edomae แบบดั้งเดิมที่เขาร่ำเรียนมาผสมผสานเข้ากันกับวัตถุดิบชั้นเลิศจากแหล่งอื่น ๆ จนได้ออกมาเป็นคอร์ส Omakase ทั้ง 2 รูปแบบคือ Standard Omakase - 15 Couses (6,000++) และ Omakase ”Kiwami“ - 18 Couses (8,000++) ทุก ๆ คำของซูชิประกอบขึ้นจากข้าวคุณภาพสูงที่ผ่านการหมักกับน้ำส้มสายชูแดงบ่มนานกว่า 3 ปีจัยคู่กับวัตถุดิบและปลามาจากตลาดปลา Toyosu 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ตัวอย่างจานที่เราประทับใจมาก ๆ อย่างเช่น
✨ Monkfish Liver
ตับปลาอังโก๊ะ
Ankimo ที่เชฟนำไปหมักกับมิริน สาเก น้ำตาล จนได้รสชาติที่กลมกล่อม เนื้อสัมผัสเนียนไร้ที่ติ ทั้งยังมีขนาดใหญ่พอสำหรับแบ่งชิทได้ 3-4 คำ จากนั้นเสิร์ฟมาข้าง ๆ กันกับ Narazuke หรือผักหัวดองสไตล์นาราช่วยเบรคความเลี่ยนได้อย่างลงตัว
✨ Sea Urchin
ไข่หอยเม่น
ข้าวญี่ปุ่นพันด้วยสาหร่ายย่างกรอบ ๆ จากนั้นท็อปด้วย Murazaki Uni ที่กำลัง In Season ให้ความครีมมี่ หอม หวาน มันจากธรรมชาติ เชฟยังทาด้วยซอสเบา ๆ ให้ความอูมามิมาเบรคความเลี่ยนได้อย่างลงตัว
✨ Tiger Prawn
กุ้งลายเสือ
Kuruma Ebi หรือกุ้งลายเสือญี่ปุ่นเป็น ๆ นำเข้ามาจากจากจังหวัด Kyushu เชฟนำไปต้มเพียงไม่ถึง 1 นาทีจนได้ความสุกที่พอเหมาะไร้ที่ติพร้อมกับรสชาติหวานกลมกล่อม จากนั้นเสิร์ฟมาบนข้าวซูชิในปริมาณที่พอเหมาะ
🎗️ ด้วยฝีมือการปั้นซูชิที่ผสานเทคนิคดั้งเดิมจาก Tokyo เข้ากับวัตถุดิบชั้นเลิศที่คัดสรรอย่างพิถีพิถันส่งผลให้ทุกคำที่ Sushi Mikasa เปี่ยมไปด้วยความละเมียดละไม หากคุณกำลังมองหาประสบการณ์ Omakase ที่ใส่ใจทุกรายละเอียดภายใต้บรรยากาศที่เรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง นี่คือร้านที่ไม่ควรพลาด
📃 OMAKASE COURSE (6,000+++)
Marines Seaweed
สาหร่ายเส้นผม
Seasonal Fish
ปลาตามฤดกาล
Steamed Egg Pudding
ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น
Akami Tuna
ทูน่า
Scallop
หอยเชลล์
Mackerel
ปลาอินทรีทะเล
Monkfish Liver
ตับปลาอังโก๊ะ
Fluke Fin
ครีบปลาตาเดียว
Fairy Crab
ข้าวหน้าปู
Sea Urchin
ไข่หอยเม่น
Tiger Prawn
กุ้งลายเสือ
Fattiest Tuna
ท้องทูน่า
Miso Soup
ชุปมิโซะ
Torotaku Handroll
โรลทูน่าสับ
Sweet Potato Brulee
มันหวานญี่ปุ่น
👍 ร้านซูชิแบบดั้งเดิมที่กำกับโดยมาสเตอร์เชฟผู้มากประสบการณ์
📍 Visit: Apr 2025
🏠 Location: โรงแรมเดอะสุโขทัย กรุงเทพฯ 13/3 ถนนสาทรใต้ แขวงทุ่งมหาเมฆ เขตสาทร กรุงเทพมหานคร 10120
🚗 Parking: จอดที่โรงแรมเดอะสุโขทัย กรุงเทพฯ
🕛 Operating Time: 12.00-15.00, 17.00-22.00 ปิดวันพฤหัส
💰 Price: 6,000-8,000++
📞 Tel: 02-125-7051
🧥 Dress Code: Smart Casual
🖥 Website: https://sushi-mikasa.com/th/
👍 รวมรีวิวห้องอาหารทั้งหมดของเพจตามล่า Fine Dining: https://gastronomethailand.com
👍 Facebook: https://m.facebook.com/fdininglovers?
👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining
👍 Instagram: finedining_lovers
0 Like0 Comment
