- หน้าแรก
/
- รูป Hotaru 119 - Omakase and Japanese Cuisine พระราม 9
4.3
มาลองสาขาเปิดใหม่ร้านนี้ปกติเรากินประจำที่สาขาสนามเป้า เพราะอยู่ใกล้บ้าน และเดินทางสะดวก แต่คราวนี้ลองมาสาขาเปิดใหม่ที่พระรามเก้าดูบ้าง ร้านอยู่ในเสรี ซอย 9 เป็นบ้านเดี่ยวที่ดัดแปลงมาเป็นร้าน Omasake มีที่จอดรถหน้าร้านนิดหน่อย และจอดรถริมถนนในซอยได้
สำหรับรอบนี้เราก็ยังกินคอร์ส 14 คำ ในราคา 999++ เหมือนเดิม ซึ่งเป็นคอร์สเริ่มต้น แต่เมนูอาหารเปลี่ยนไปจากที่เคยกินคราวก่อนที่สาขาสนามเป้าอยู่หลายเมนู
เริ่มจาก Course #1 - Course #3 เป็น Appetizer
#1 Welcom Drink - Hotaru Sake
น้ำอัญชันเคี่ยวกับสาเก ใส่น้ำเลม่อน เติม liquid nitrogen เพิ่มความเย็น รสชาติ เปรี้ยว เค็ม หวาน สดชื่น
#2 Ika Sunomono
ปลาหมึกต้มสาเก เนื้อสัมผัสกรึบๆ ราดด้วยซอสเจลลี่ รสชาติคล้ายๆ พอนสึ เสิร์ฟกับสาหร่าย รสชาติเค็มนิดๆ เปรี้ยวหน่อยๆ
#3 Omi Hitatsu Tomato
Bijin Tomato จากเมือง Shiba ใส่น้ำปลาแห้ง เติม liquid nitrogen เพิ่มความเย็น รสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ สดชื่น
Main Course คือ Course #4 - #12
#4 Hirame Sushi
ซูชิปลาตาเดียวญี่ปุ่น ท็อปด้วย engawa (ครีบปลาตาเดียว) เบิร์นไฟ และน้ำส้ม Yuzu เพื่อตัดเลี่ยน
#5 Madai Sushi
ซูชิปลากะพงแดง ท็อป Yuzu Gocho ช่วยตัดเลี่ยน ปรุงรสด้วยผิวส้ม พริกไทยอ่อน และเกลือ
#6 Hamachi Sushi
ซูชิปลาหางเหลือง (yellow tail) เอามาดองกับโชยุ เพื่อลดความเปรี้ยวและความมันของปลา ท็อปด้วย black caviar เสิร์ฟบนหลังมือ และพ่นสเปรย์ทองเพื่อความสวยงาม
#7 Chawanmushi Ebi Tempura
ไข่ตุ๋นผสมน้ำซุปปลาแห้ง ท็อปด้วยวิปครีม truffle และกุ้งแดงเทมปุระ (Aka Ebi) โรยเกลือ white truffle เมนูนี้คือเมนูที่เราประทับใจตลอดกาล อร่อยลงตัวสุดๆ ไข่ตุ๋นเนียนนุ่ม รสชาติกลมกล่อม กลิ่นหอมน่ากิน กินกับวิปครีมทรัฟเฟิลฟูๆ นุ่มๆ หอมๆ และกุ้งแดงเทมปุระ อร่อยเข้ากันแบบลงตัวสุดๆ เกลือ white truffle ที่โรยมาด้านบนก็ช่วยเสริมทั้งกลิ่นและรสชาติได้เป็นอย่างดี
#8 Aori Ika Sushi
ซูชิปลาหมึกหอมญี่ปุ่น เลาะพังผืดออก แล้วสับ เพื่อให้ไม่เนื้อปลาหมึกเหนียว และมีเนื้อสัมผัสที่ creamy ขึ้น ปรุงรสด้วย Yuzu กินแล้ว texture คล้ายๆ กุ้งหวาน
#9 Hotate Sushi
ซูชิหอยเชลล์ มีการเอาหอยเชลล์มา grill ให้หนังกระชับ และไม่เละ ทำให้เพิ่มความเด้งและความกรอบ โรยด้วยไข่ปลากระบอกตากแห้ง ที่มีรสชาติหอม เค็ม มัน สำหรับ wasabi ที่ใส่มาในซูชิคำนี้จะรู้สึกฉุนเป็นพิเศษ เพราะหอยไม่มีความมัน ทำให้ได้กลิ่น wasibi ชัดขึ้น
#10 Aka Ebi Sushi
ซูชิกุ้งแดงญี่ปุ่น หมักโชยุ และเบิร์นไฟ เพื่อลดความเละ และความนิ่มของเนื้อกุ้ง เสิร์ฟกับหัวกุ้งทอด
#11 Maguro Tart
ใช้เนื้อติดไขมันของ Blue Tuna มาหั่นเต๋า ใส่ซอส Truffle โชยุ และหอมซอย เสิร์ฟกับข้าวซูชิบนแป้ง tart ซึ่งแป้ง tart บาง หอม และกรอบดี
#12 Unagi Handroll
จริงๆ แล้วเมนูนี้เค้าจะเสิร์ฟเป็นปลาไหลย่างกับขนมปัง Brioche เรียกชื่อเมนูว่า "Unagi Sando" แต่เราไม่ชอบขนมปัง Brioche เพราะเคยกินปลาไหลย่างกับขนมปัง Brioche แล้วเลี่ยนมาก เลยขอเปลี่ยนเป็นห่อสาหร่ายแทน เสิร์ฟแบบ Handroll อร่อยเลยค่ะ
เมนูปิดท้าย Course #13 - #14
#13 Dashi Soup
ซุปหัวปลา madai ใส่เปลือกผิวส้ม Yuzu ที่สุกแล้ว กินปิดท้ายแล้วโล่งคอดีค่ะ
#14 Kasutera Dessert
เมนูขนมหวาน เป็น Japanese Egg Cake เนื้อนุ่มๆ
ก็สรุปว่าอร่อยประทับใจเช่นเคย อาหารรสชาติดี วัตถุดิบคุณภาพดี เมนูหลากหลาย คุ้มราคา สำหรับ Chef ที่ดูแล คือ Chef Art บริการดี และแนะนำดีเลยค่ะ น่ารักมาก
(Note: เมนูที่เรากินทั้งหมด ถ้าเมนูไหนเสิร์ฟแบบดิบ เราจะให้ Chef เค้าเบิร์นไฟให้สุกประมาณ 40% หน้าตา Sushi ของเราก็เลยอาจจะแตกต่างจากเมนูปกติไปบ้าง)
0 Like0 Comment
