- หน้าแรก
/
- รูป Yu Ting Yuan at Four Seasons Hotel Bangkok at Chao Phraya River
👍 หนึ่งในห้องอาหารจีนที่ดีที่สุดในประเทศไทย🇹🇭 Yu Ting Yuan - หยู้ ทิง หย้วน
🌟 1 Michelin Star - 1 ดาวมิชลิน
🍴 Chinese - อาหารจีน
👨🏻🍳 Chef Qiu Xiaogui and The Team - เชฟชิว เซียวกุย และทีม
🎗 [Intro] หลังจากเปิดทำการมาครบ 1 ปีพอดิบพอดี Yu Ting Yuan ห้องอาหาร Signature Restaurant ประจำโรงแรม Four Seasons Hotel Bangkok at Chao Phraya River ได้กลายมาเป็นเป็นห้องอาหารจีนแห่งแรกและแห่งเดียวในประเทศไทยที่สามารถคว้ารางวัล 🌟 1 Michelin Star มาครองได้สำเร็จจนเป็นที่มาของรีวิวฉบับนี้นั่นเอง
🎗 [The Place] ห้องอาหาร Yu Ting Yuan ตั้งอยู่ชั้นเดียวกับ Lobby ของทางโรงแรม ทางเดินก่อนถึงห้องอาหารมีความเรียบง่ายแต่แฝงไปด้วยความหรูหรา เราสามารถสัมผัสได้ถึงการออกแบบที่อ้างอิงถึงความพริ้วไหวของสายน้ำจากแม่น้ำเจ้าพระยา หลังจากเดินผ่านพื้นที่ส่วนกลางทั้ง The Lounge และ The Library จะพบกับห้องอาหาร Yu Ting Yuan ตั้งอยู่ ณ สุดทางเดินนั่นเอง ภายในออกแบบโดยสถาปนิกชื่อดังคุณ Jean-Michel Gathy เจ้าของบริษัทออกแบบภายในชื่อดังอย่าง Denniston โดยอาศัยแรงบันดาลใจจาก Imperial Courtyard ในกรุงปักกิ่งสังเกตุได้จากการให้พื้นที่จากพื้นจรดเพดานสูงและมีผนังฝั่งหนึ่งเป็นหน้าต่างกระจกใสมองออกไปเห็นสระน้ำขนาดใหญ่และสวนหย่อมอันตระการตาช่วยให้บรรยากาศภายในดูโปร่ง สบายตา ห้องครัวที่นี่เป็นแบบ Open Kitchen ลูกค้าสามารถชมทีมเชฟจัดเตรียมเมนูบาร์บีคิวและติ่มซำได้ตลอดเวลา โต๊ะกลมทุกตัวปูด้วยผ้าลินินสีขาวรับกันกับแสงจากโคมไฟที่ส่องสว่างลงตรงกลางทั้งยังโดดเด่นเมื่อเทียบกับสีดำของพื้นกระเบื้อง บางตัวมี Lazy Susan ทำจากไม้เพื่ออำนวยความสะดวกในการรับประทานอาหาร
🎗 [The Chef & The Food] เมนูที่ Yu Ting Yuan เน้นไปทางอาหารจีนกวางตุ้งเป็นหลักแต่จะมีอาหารจีนจากภูมิภาคอื่น ๆ ปะปนมาบ้างประปราย แต่ละจานควบคุมโดยเชฟใหญ่ประจำร้านนามว่าชิว เซียวกุย (Qui Xiaogui) ผู้ผ่านประสบการณ์ในห้องอาหารจีนระดับ Michelin Star ในเมืองกว่างโจวมาแล้ว นอกจากนี้ยังมีเชฟจัสติน โป (Justin Po) และลูกทีมคอยควบคุมการทำ Dim Sum ชั้นสูงหลายชนิดในช่วงเวลากลางวันแต่ต้องบอกก่อนว่าให้เผื่อระยะเวลาการจองเอาไว้สัก 4 เดือนเป็นอย่างต่ำ ส่วนใครที่มาช่วงเย็นทางร้านนำเสนอเมนูแบบ À La Carte ให้เลือกกันได้ตามใจชอบ แม้ราคาจะค่อนข้างสูงแต่การันตีว่าอาหารทุกจานได้รับการปรุงด้วยเทคนิคอันซับซ้อนและมีรสชาติเทียบเท่ากับภัตตาคารในฮ่องกงหรือกว่างโจว ส่วนใครที่เป็นคอไวน์ทางร้านได้จัดเก็บไวน์นานาชาติเอาไว้ให้เลือกมากกว่า 300 Labels ในการจัดทำรีวิวชิ้นนี้เราได้จองและแวะไปเข้าไปชิมถึง 2 ครั้งในระยะเวลาไล่เลี่ยกันเพื่อเก็บเมนูแนะนำให้ครบทุกหมวดเท่าที่จะเป็นไปได้ อาหารหลายจานสามารถทำออกมาได้อย่างไร้ที่ติแต่ก็มีอีกหลายจานที่ยังมีข้อผิดพลาดให้เห็นอยู่พอสมควรเช่นเมนูที่ถูกเล่ากันปากต่อปากอย่าง “เป็ดปักกิ่ง” ซึ่งต้องโทรจองล่วงหน้าอย่างน้อย 1 วัน เชฟย่างและเตรียมเป็ดส่วนที่ไม่ติดหนังออกมาได้ดี นั่นรวมไปถึงซอสฮอยซิน หอมซอย และแตงกวา กลับกันในส่วนที่เป็นเนื้อติดหนังยังคงมีอัตราส่วนมันเกินมามากและมีเนื้อหลายชิ้นที่แล่มาหนาไปเล็กน้อย หรือจะเป็น “ถั่วแขกผัดพริกหมูสับ” ที่ผัดมาสุกเกินไปจนความกรอบลดลงและมีรสชาติค่อนข้างเค็มนำอยู่พอสมควร จากที่ว่ามาทำให้เราขอลำดับเมนูที่อยากแนะนำให้เพื่อน ๆ ได้ตามไปชิมกันดังนี้
✨ 秘制五香银鳕鱼 (1,800++)
DEEP-FRIED COD FISH WITH FIVE-SPICE
หนึ่งในเมนูที่ทำออกมาได้ดีจนพูดได้เต็มปากว่ามีรสชาติและเทคนิคเทียบเท่ากับห้องอาหารระดับ Michelin Star ในฮ่องกงอย่างแท้จริงคือเนื้อปลาค็อดที่นำลงทอดจนสุกได้ที่ ผิวชั้นนอกและส่วนหนังกรอบในขณะที่ด้านในยังคงฉ่ำและนุ่ม ซอส 5 Spices ถูกความร้อนจนเกิดกระบวนการ Caramelization เคลือบชิ้นปลาได้ทั่วเท่ากันอย่างพอเหมาะ เพียงแค่รับประทานเปล่า ๆ ก็ฟินมาก ๆ แล้วหรือจะรับประทานกับน้ำจิ้มเพื่อสัมผัสรสที่แตกต่างออกไป ถือเป็นจานเด็ดที่ทำออกมาได้ดีชวนให้นึกถึง Signature Dish ของห้องอาหาร Man Wah อันโด่งดังในเกาะฮ่องกงเลยทีเดียว (15/20)
✨ 四川麻婆豆腐 (420++)
SICHUAN MAPO TO-FU AND MINCED PORK
ห้ามพลาดเมนูยอดนิยมจากมณฑลเสฉวนอย่างเต้าหู้หมาโผว ในเวอร์ชั่นของ Yu Ting Yuan มีจุดเด่นคือความนุ่มละมุนของเต้าหู้ที่เชฟเตรียมมาอย่างดีตัดกันกับเนื้อสัมผัสที่ต้องเคี้ยวของหมูสับ น้ำซอสมีความบาลานซ์ระหว่างรสชาติเผ็ดและชาปลายลิ้นของพริกเสฉวน ความหอมและมันของน้ำมันพริก รสเปรี้ยวและเค็มจากถั่วหมัก ทุกองค์ประกอบช่วยชูให้ Mapo Tofu ของที่นี่อร่อยชนิดหาใครเทียบเคียงได้ยาก (15/20)
✨ 黑松露鹅肝炒饭 (680++)
FRIED RICE WITH FOIE GRAS AND BLACK TRUFFLE
เราขอแนะนำข้าวผัดสูตรพิเศษที่เชฟใช้ผสมผสานวัตถุดิบเวสเทิร์นอย่างฟัวกราส์และเห็ดทรัฟเฟิลลงไปด้วย ตัวผัดข้าวมาร่วนกำลังดี มีกลิ่นหอมและอโรม่าของเห็ดทรัฟเฟิลชัดเจน ส่วนเทคนิคการเตรียมฟัวกราส์ที่ Yu Ting Yuan เชฟจะหั่นออกมาเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำลงทอดแล้วจึงใส่ลงไปเพื่อให้มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกับเมล็ดข้าวและเมล็ดถั่ว ทั้งยังมีความนุ่มและครีมมี่เสริมมาอย่างพอเหมาะอีกด้วย (15/20)
🎗 [Conclusion] โดยสรุปแล้ว Yu Ting Yuan เป็นห้องอาหารจีนที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศไทยอย่างไม่ต้องสงสัย บรรยากาศโดยรวมมีความหรูหราแต่ก็ไม่ทิ้งความแคชชวลในแบบห้องอาหารจีนทั่วไป อย่างไรก็ตามการบริการถือว่ายังขาด ๆ เกิน ๆ อยู่พอสมควรเช่นการนับจำนวนแป้งกับชิ้นเนื้อของเป็ดปักกิ่งขาดไปหลายชิ้นหรือการเสิร์ฟข้าวมาตั้งแต่ต้นมื้อเป็นจานแรก ๆ ก่อนซุปเสียอีกทำให้ข้าวเย็นเมื่อจบมื้อ และด้วยราคาที่ค่อนข้างสูงอาจทำให้เกิดข้อถกเถียงตามมาในแง่ของความคุ้มค่า สำหรับใครที่สนใจก็ไม่ใช่จะ Walk In เข้ามากันได้โดยง่ายเพราะคิวตอนนี้ถูกจองยาวไปกว่า 4 เดือนแล้วโดยเฉพาะมื้อกลางวันวันเสาร์-อาทิตย์ที่ลงคิวได้ยากมาก ๆ เราขอแนะนำ Yu Ting Yuan สำหรับเหล่านักชิมที่ต้องการลิ้มรสอาหารจีนชั้นสูงโดยไม่นำมาเทียบกับราคา เชื่อว่าทุกคนจะได้ประสบการณ์และมุมมองใหม่ ๆ ต่ออาหารจีนชั้นสูงที่หาใครเทียบเคียงได้ยากกลับไปอย่างแน่นอน
📃 À La Carte
岭南一口方烧肉 (600++)
CRISPY ROASTED PORK BELLY WITH MUSTARD
金牌片皮烤鸭 (2,200++)
TRADITIONAL PEKING DUCK
二吃: 生菜包鸭松
Second course: Wok-fried minced duck in lettuce cups
头手鲍汁扣花胶 (1,450++)
SUPREME FISH MAW IN ABALONE SAUCE
秘制五香银鳕鱼 (1,800++)
DEEP-FRIED COD FISH WITH FIVE-SPICE
黑椒葱蒜澳洲特级和牛 (1,800++)
WOK-FRIED RANGER VALLEY WAGYU STRIP LOIN IN BLACK PEPPER SAUCE
宫保歌乐山辣子鸡 (480++)
WOK-FRIED SPICY KONG BAO CHICKEN
四川麻婆豆腐 (420++)
SICHUAN MAPO TO-FU AND MINCED PORK
樱花虾干煸四季豆 (560++)
FRIED STRING BEAN WITH PRAWNS AND MINCED PORK CHILI
羊城炒饭 (420++)
CHA-SIU BARBECUE PORK AND SHRIMP FRIED RICE
黑松露鹅肝炒饭 (680++)
FRIED RICE WITH FOIE GRAS AND BLACK TRUFFLE
芒果杨枝甘露 (320++)
CHILLED MANGO SAGO CREAM WITH POMELO
鲜磨杏仁茶汤圆 (350++)
DOUBLE-BOILED GLUTINOUS RICE DUMPLING WITH ALMOND CREAM
白巧克力脆米、香茅烩菠萝 烤米冰其淋伴羌奶泡 (350++)
WHITE CHOCOLATE PUFFED RICE, LEMONGRASS-INFUSED PINEAPPLE, TOASTED RICE ICE CREAM & GINGER ESPUMA
煙燻巧克力挞 杞子奶油香芒伴芝麻脆片 芒果杨枝甘露 (380++)
SMOKED CHOCOLATE GANACHE TARTLET, ROSE MERINGUE, LYCHEE AND RASPBERRY COMPOTE, MINI CHILLED MAGO SAGO CREAM WITH POMELO
🏵 Score:
👍 หนึ่งในห้องอาหารจีนที่ดีที่สุดในประเทศไทย บรรยากาศดี ราคาค่อนข้างสูง
อาหาร : 14/20
ราคา : ⭐️⭐️
ความคุ้มค่า : ⭐️⭐️
เทคนิค : ⭐️⭐️⭐️
อัตลักษณ์ : ⭐️⭐️⭐️
บรรยากาศ : ⭐️⭐️⭐️⭐️
บริการ : ⭐️⭐️⭐️
ความประทับใจโดยรวม : 14/20
📍 Visit: Dec 2021
🏠 Location: 300/1 Charoen Krung Rd Sathon, Bangkok 10120
🚗 Parking: จอดที่โรงแรม Four Seasons Hotel Bangkok at Chao Phraya River
🕦 Operating Time: 11.30-14.30, 18.00-22.30
💰 Price: 2,000-5,000 THB/p
📌 Reservation: 1-2 เดือนล่วงหน้าสำหรับมื้อกลางคืนหรือ 3-4 เดือนล่วงหน้าสำหรับมื้อกลางวัน
📞 Tel: 02-032-0888
🧥 Dress Code: Smart Casual
🖥 Website: https://www.fourseasons.com/bangkok/dining/
🥰 ฝากเพื่อน ๆ ช่วยกดไลค์และติดตามเราผ่านช่องทางต่าง ๆ โดยเราตั้งใจนำเสนองานรีวิวร้านอาหาร Fine Dining ชั้นนำและห้องอาหารระดับ Michelin Guide ทั่วโลก
👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining” และ “Pakiin by ตามล่า Fine Dining”
👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining
👍 Instagram: finedining_lovers
👍 Group “Fine Dining Lovers by ตามล่า Fine Dining”: https://www.facebook.com/groups/3392372877497917/?ref=share
0 Like0 Comment
