- หน้าแรก
/
- รูป L'Arôme by the sea
French Riviera to Andaman ความต่างที่เหมือนกัน จากรสมือเชฟฝรั่งเศสเบื่อวิวเจ้าพระยามามาซบไอทะเลอันดามัน
.
ครบรอบ 1 ปีที่ไป L'Arôme by the Sea พอดี แม้ไม่ใช่ร้านอาหารใต้ แต่ก็เป็นอีกที่ที่น่าแวะมาเยือนหากอยากชิมอาหารฝรั่งเศสที่ดี และได้บรรยากาศริมทะเล ชมพระอาทิตย์ตกยากที่จะให้ใครเหมือน
.
เทสติงเมนู 'Vue Sur La Mer' (5,450 บาท++) เอเดรียน เฮดเชฟคนใหม่ชาวฝรั่งเศส พาเราเดินทางจากทะเลอันดามันสู่ชายฝั่งตอนใต้ของฝรั่งเศส สมดุลระหว่างความสดชื่นอุดมสมบูรณ์ของผืนน้ำและผืนป่า
.
ตอนคอร์สแรกมาเสิร์ฟ เราเข้าใจว่าสิ่งที่อยู่ตรงหน้าคือ ไข่ดองซีอิ๊ว แต่แท้จริงแล้วสิ่งนี้คือ อูนิ และพาร์ทที่เหมือนซีอิ๊วนั้นเป็นกงซอมเมทะเลที่มาจากการเคี่ยวซีฟู้ดหลายอย่างเข้าด้วยกันจนได้น้ำสต็อกสีน้ำตาลที่มีรสอูมามิเต็มปากเต็มคำ แถมเชฟยังเสิร์ฟแบบเจลลีเย็น ตักกินพร้อมอูนิแล้วสดชื่นสุด ๆ
.
เชฟเลือกเสิร์ฟมะเขือเทศ 2 สไตล์ วอดก้าน้ำมะเขือเทศเหยาะน้ำมันใบโหระพา ส่วนมะเขือเทศพาร์ทสองเป็นลูกมะเขือเทศเชอร์รีในครีมโหระพา
.
ปกติหอยเชลล์เชฟมักจะจี่กระทะร้อนจากในครัวมาเลย ทำให้หลายครั้งที่กว่าจะถึงโต๊ะก็เย็นไปก่อนซะแล้ว เชฟเอเดรียนแก้ด้วยการวางหอยเชลล์บนหินร้อนแล้วคีบใส่จานให้ตรงหน้า พร้อมราดซอสเลมอนตะไคร้ผสมคาเวียร์เพิ่มรสละมุน
.
Surf & Turf กุ้งแลงกูสทีนห่อแป้งโรตีคล้ายราวิโอลี ราดซอสฟัวกราส์รสเข้ม กินทุกอย่างพร้อมกันแล้วลงตัว
.
ปลาค็อดนึ่งกับเฟนเนล ซอสบุยยาเบส เชฟได้ไอเดียมาจากซุปปลาฝรั่งเศส เคล็ดลับสัมผัสปลาที่ไม่เหมือนใครอยู่ที่การนึ่งด้วยอุณหภูมิต่ำ 3 รอบ แทนที่จะนึ่งรวดเดียวจนสุก ผลที่ออกมาเลยได้ชิมปลาค็อดที่นุ่ม ฉ่ำ รสซึมเข้าเนื้อแบบเต็มปากเต็มคำ
.
จานหลักเป็นนกพิราบย่างพร้อมขากงฟีต์ สัมผัสนุ่มชุ่มลิ้น และน่าจะเป็นหนึ่งในจานนกพิราบที่น่าประทับใจของปีนี้ กินไปชมวิวทะเลไป ยิ่งชูรสอาหารให้น่ารับประทานขึ้น
.
ปิดท้ายด้วยแอปเปิลโฟมที่คลุมซอร์เบต์เลมอนกับผักชีลาวจนเรามองไม่เห็น พอตักเข้าไปก็ยังเจอกับชิ้นแอปเปิลเขียวรสจี๊ดจ๊าด ล้างรสชาติในปากจนหมด และปิดท้ายมื้อได้ดีเลย
.
เป็นร้านอาหารฝรั่งเศสในภูเก็ตที่ดีงามไม่แพ้ในกรุงเทพฯ และได้แต้มต่อวิวสวยริมทะเล แนะนำให้มาก่อนพระอาทิตย์ตกเล็กน้อยจะดีที่สุด
0 Like0 Comment
