- หน้าแรก
/
- รูป Itachi Cafe
ด้านหน้าร้าน
イタチ คาเฟ่กาแฟ(ขี้)ชะมด รูปแบบการนำเสนอเครื่องดื่มสุดสร้างสรรค์ ลอง signature drink #Somchai Order @Paseo เมืองญี่ปุ่นจริงๆแล้วผมเคยได้ยินชื่อกาแฟชะมดนี้มานานแล้วครับ ชื่อถูกต้องจริงๆคือ #กาแฟขี้ชะมด หรือ #Kopi Luwak (ภาษาท้องถิ่น) มันคืออะไร? เฉลยคือการให้ตัวชะมดกินเมล็ดกาแฟสดเข้าไปและผ่านกระบวนการย่อยในท้องของมัน เวลามันถ่ายออกมาจะมีเม็ดกาแฟออกมาด้วย แล้วเค้าก็นำเมล็ดนี้ไปคั่วบดออกมาเป็นกาแฟสดครับ กาแฟชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดแถวสุมาตรา ชวา ที่คนพื้นเมืองได้บัญเอิญนำขี้ชะมดที่กินเม็ดกาแฟเข้าไปตามธรรมชาติเอามาบดคั่วกิน ปรากฏว่ามีกลิ่นที่หอมขึ้น รสชาติกลมกล่อม เลยเป็นที่นิยมแถวนี้ เป็นการเพิ่มมูลค่าสินค้าได้ดีมาก
ผมเคยได้ลองดื่มมาแล้วตอนไปที่ “ร้านกาแฟขี้ชะมด@สวนนายดำ” จ.ชุมพร แถวนั้นจะมีฟาร์มเลี้ยงชะมดสำหรับไว้ทำเมล็ดกาแฟพิเศษนี้โดยเฉพาะครับ ในไทยที่มันแพงเพราะเค้าต้องซื้อชะมดมาเลี้ยงโดยเฉพาะแล้วเลี้ยงด้วยเมล็ดกาแฟ รอมันขี้ออกมา แล้วเราก็เอามากินกัน รสชาติเยี่ยม 555
[บทแนะนำของร้านนี้:]
#Itachi Café กาแฟขี้ชะมด หรือกาแฟชะมด ภาษาอังกฤษเรียกว่า Weasel ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า อิทาจิ (Itachi) เป็นกาแฟที่ตัวชะมดใช้สัญชาตญาณของตัวมันเองเลือกกินเมล็ดกาแฟที่สุกพอเหมาะ และมีคุณภาพดีเท่านั้นแล้วถ่ายออกมา เมล็ดกาแฟที่ได้จะผ่านกระบวนการย่อยอาหารของชะมด ทำให้กาแฟมีรสชาติเฉพาะตัว… อีกทั้งเมล็ดกาแฟที่ผลิตได้ในแต่ละครั้งมีปริมาณน้อย ดังนั้นกาแฟขี้ชะมดจึงมีราคาสูงมากกว่าทั่วไป
[ที่ตั้งร้าน:]
ใน Community Mall แห่งใหม่ชื่อว่า “Paseo กาญนาภิเษก” ตั้งอยู่ริมถนนวงแหวนตะวันตกฝั่งที่วิ่งจากบางแคไปบรมราชชนนี อยู่ติดกับศูนย์โตโยต้า (โครงการนี้มีตัวแทนขายของโตโยต้ารายนี้เป็นผู้พัฒนาพื้นที่ด้วย) จุดสังเกตง่ายๆที่ตั้งของมอลล์นี้คืออยู่ติดกับสมาคมชาวปักษ์ใต้เลยครับ ส่วนร้าน Itachi Café จะตั้งอยู่แถวๆตรงลานกว้างๆด้านหน้าของ Max Valu เลย หรืออยู่ใกล้ๆกับร้านชาบูนางในเลยครับ หาไม่ยาก บรรยากาศรอบๆของที่ Paseo นี้จะเป็นการจำลองเมืองญี่ปุ่นสมัยโบราณครับ มีลำธารจำลองอยู่ที่ตรงกลางทางเดินของโซนร้านอาหาร ดังนั้นร้านอาหารส่วนใหญ่ของที่นี่จะเน้นเป็นอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่ครับ
บรรยากาศภายในร้านจะตกแต่งสไตล์ญี่ปุ่นๆ คือมีภาพวิวของญี่ปุ่นติดอยู่เป็นวอลล์เปเปอร์ และด้านหน้าร้านตรงประตูทางเข้าจะจัดเป็นแบบสวนหินญี่ปุ่นหรือ Zen Garden ขนาดย่อมๆครับ ให้อารมณ์ความรู้สึกเหมือนนั่งที่ญี่ปุ่นเลยครับ
[เมนูเครื่องดื่ม:]
คาเฟ่ร้านนี้จะเน้นเครื่องดื่มที่เป็นพวกกาแฟเป็นหลักครับ ส่วนขนมหรือเบเกอรี่ช่วงที่ผมไปนั้นเป็นตอนที่ร้านเปิดใหม่ๆยังไม่ถึงเดือนดีเลยครับ ดังนั้นจึงไม่ค่อยมีพวกขนมเท่าไหร่ (ซึ่งตอนนี้อาจจะมีเพิ่มเติมแล้วครับ)
เมนูกาแฟของที่นี่จะแบ่งเป็นหลายเกรดมากและหลายระดับราคาตามด้วยครับ สำหรับคนที่อยากลองเมนูกาแฟที่เป็นขี้ชะมดจริงๆเลยนั้น จะมีอยู่ 2 เกรดคือ Itachi Premium (ราคา 1,200 บาทต่อแก้ว) และ Itachi Gold (ราคา 550 บาทต่อแก้ว) ราคาสำหรับร้อน/เย็น/ปั่น เท่ากันหมดครับ ส่วนคนที่สู้ราคาไม่ไหวก็สามารถลองกาแฟสดคั่วแบบธรรมดา (ไม่ใช่ขี้ชะมด) ก็ได้ครับ ซึ่งเค้าก็แบ่งแยกเป็นอีก 2 เกรดอีกคือ Itachi Gold Blend (ช่วงราคา 140-175 บาท) กับ Itachi Blend (ช่วงราคา 70-90 บาท)
ความพิเศษของร้านคาเฟ่นี้นอกจากกาแฟขี้ชะมดและกาแฟเกรดพรีเมี่ยมที่เราสามารถเลือกระดับได้แล้วนั้น ทางร้านยังมีเมนูที่เรียกได้ว่าเป็น Signature Drink ที่เน้นรูปแบบการนำเสนอหรือ presentation ที่สร้างสรรค์แหวกแนว อีก 2 เมนูคือ #Somchai Order (สมชายออเดอร์) กาแฟปั่นรสเข้มสำหรับคุณผู้ชาย และ #Lady Bowl กาแฟรสกลมกล่อมหน้าตาสวยงามสำหรับคุณผู้หญิง ทั้งคู่ราคา 75 บาท
ครั้งนี้ที่มาผมสั่งเป็นเมนู #Somchai Order มาลองดูครับ ซึ่งน่าจะเหมาะกับผมมากกว่าคือเน้นกาแฟรสเข้มครับ ตอนมาเสิร์ฟก็ดูแปลกตามากแล้วครับคือเค้าจะใส่มาในแก้วเบียร์ขนาดกลางๆ เป็นกาแฟใส่น้ำแข็งก้อนน้อยๆแล้วปั่น ให้อารมณ์ตอนดื่มเหมือนกับ Shake ครับ เค้าทำเลียนแบบกาแฟปั่นตัวนี้ให้เหมือนกับเบียร์เลยครับคือมีฟองนุ่มๆด้านบนผิว คหสต.ผมว่าแก้วนี้กาแฟรสเข้มดีมากครับ ไม่หวานเกิน ดื่มแล้วไม่เมาเพราะไม่มีแอลกอฮอล์ผสมครับ
------------------------------------
สรุปหลังจากมานั่งใช้บริการที่ร้าน Itachi Café
• ข้อดี: ผมว่าคงเป็นเรื่องของรูปแบบการนำเสนอเครื่องดื่มกาแฟที่แปลกใหม่แหวกแนวชวนให้ลองสัมผัสครับอย่าง #Somchai Order
• ข้อเสีย: เป็นร้านที่ไม่ค่อยใหญ่มากนัก พื้นที่ใช้สอยไม่เยอะ ดังนั้นจึงไม่เหมาะมานั่งชิลๆและนั่งทำงานหรืออ่านหนังสือกันนานๆเหมือนร้านกาแฟดังๆที่เน้นมาใช้บริการเป็น 3rd place ครับ
• ถ้าพูดถึงตัวกาแฟเอง ต้องรีวิวถึง 2 ส่วนประกอบหลักคือ ความเข้มกับความหอม (Aroma) เรื่องความเข้มของกาแฟนั้นผมให้ผ่านครับสำหรับเมนูที่ได้ลองมา ส่วนความหอมของกาแฟนั้นผมว่ายังไม่โดนมากนักสำหรับกาแฟเกรดธรรมดา แต่ยังไม่ได้ลองกาแฟขี้ชะมดของร้านนี้แต่คาดว่าความหอมนั้นเกินคำบรรยายแน่นอนครับ
• อีกเรื่องที่ผมอยากยกขึ้นมาพูดถึงนั่นคือ การที่มีเมนูกาแฟให้ลูกค้าได้เลือกหลายเกรดหลายระดับราคา ถ้ามุมมองด้านการตลาดถือว่าสามารถจับหรือเลือกลูกค้าได้หลายระดับ แต่ก็มีข้อเสียเหมือนกันคือทำให้ลูกค้างงๆไม่รู้จะสั่งอะไรดีต้องใช้เวลาคอยอธิบายรวมถึงการบริหารวัตถุดิบที่มีหลายอย่างครับ
1. ตั้งแต่กลุ่มลูกค้าที่เรียกว่าเป็น Coffee Mania หรือเสพอรรถรสในการดื่มกาแฟที่เน้นส่วนประกอบทุกด้านและไม่เกี่ยงเรื่องราคามากนัก พวกนี้จะเป็นเป้าหมายของสินค้ากาแฟขี้ชะมด
2. ส่วนลูกค้าทั่วไปที่ชอบดื่มกาแฟก็เลือกเป็นเมนูกาแฟแบบปกติโดยเลือกได้ 2 เกรด
3. สุดท้ายคือคนที่ชอบอะไรแปลกใหม่ไม่จำเจ อย่างคนรุ่นใหม่ที่ชอบเล่น social เป็นเป้าหมายของพวกเมนูกาแฟสร้างสรรค์ เพราะได้ลองอะไรมากๆและยังได้ถ่ายรูปเก๋ๆแชร์บน social อีกด้วย
สรุปตามที่ผมรีวิวมาทั้งหมด ผมขอให้ 4 ดาวแล้วกันครับ ชอบในเรื่องความสร้างสรรค์และการนำเสนอ สร้างความแตกต่างให้กับเครื่องดื่ม
37 Likes0 Comment
