รูป อากาเว่ (ฟูมุ่ยกี่ 2)

อากาเว่ (ฟูมุ่ยกี่ 2)

4.0

124 เรตติ้ง (96 รีวิว)

อาหารจีน•฿฿฿

เปิดอยู่จนถึง 20:00

Tanawat M • 3 เม.ย. 2014

1,856

103

388

มิ่นจี้ กินกับข้าวกันสองคนกำลังดี

มะเขือเทศที่สุกคาต้น! อากาเว่ กุ๊กช็อป ร้านอร่อย ไปมาสะดวก ในซอยตรงข้ามแยก อสมท.สมัยก่อนร้านกุ๊กช็อปแบบนี้จะเป็นที่นิยมมากในอดีตจะเป็นที่นิยมกันมาก อาหารแนวนี้จะเป็นอาหารที่ เราต้องชมว่าเป็น อาหารฟิวชั่นในยุคที่วัฒนธรรมตะวันตกเริ่มเข้ามาเฟื่องฟูในเมืองไทยเลยทีเดียว ร้านกุ๊กช็อป มีรสมือมาตรฐานคือ รสมือแบบชาวจีนไหหลำ เมนูอาหารในร้านจะเป็นเมนู ที่เรียกว่า ไทย-จีน-ฝรั่ง คือ ไม่ได้โดดเด่นไปทางใดทางหนึ่งแต่ เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของสามแนว เกิดจาก ไม่ว่าจะเป็นการที่ กุ๊กไหหลำที่มาทำงานกับสถานทูตฝรั่ง หรือ ลูกท่านหลานเธอ กลับจากเมืองนอกเมืองนา ก็จะจ้างกุ๊กชาวจีนไหหลำ มาทำอาหารในรั้วในวังบ้าง นี่คือเสน่ห์ของกุ๊กช็อป ที่เราจะได้เจอกับ "รสโบราณ" แท้ๆ แบบไม่ต้องไปไกล เวลาไปมาเก๊า เราจะเจอ อาหารมาคะนีส ที่เป็นลูกประสมของหลายวัฒนธรรม เช่น แกงกะหรี่ไก่กับมันฝรั่ง และ มิ่นจี้เฉ่าต้าน -- *(สองเมนูนี้มีที่ อากาเว่) แต่เด็กสมัยนี้ มักจะไม่รู้จัก ถึงรู้จักก็จะค่อนข้าง กินยากกินลำบาก เพราะพ่อแม่ไม่สอนให้กิน โชคดี ที่ตอนเด็ก เรามักได้ไปร้านกุ๊กช็อปกับ อาก๋งเสมอ เราได้เห็นได้ซึมซับว่า เมนูที่ก๋งเราชอบ นั้น ก็มีหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น สลัดเนื้อสัน พ็อกช็อป ไก่อบซอส กุ้งกิลิต ซีเต็ก ซีตู ตอนเด็กกินนั้น มักมีความรู้สึกว่า มื้อนั้นเป็นมื้อที่หรูหราเหลือเกิน อะไรก็อร่อยไปหมด อยากให้ใครที่ยังไม่เคยมากินร้านแบบนี้ รีบมากิน รีบมาอุดหนุนซะ อย่าเพิ่งไปอุดหนุนร้านอื่น ขนมคัพเค้ก ไม่หนีเธอไปไหน ซูชิฟิวชั่นอยากกินแบบไหนก็มีให้กินตลอด แต่ถ้าไม่รู้จักที่จะอุดหนุน ร้านอาหารเหล่านี้ที่เป็นหน้าหนึ่งชอบประวัติศาสตร์ชาติไทย ในที่สุด ก็จะถูกกลืนหายไปตามกาลเวลา อีกสิบปี เด็กที่วันนี้โตขึ้น เขาก็จะกินสิ่ง ที่เรากินกันและสิ่งที่เราสอนเขากินเป็นหลักในวันนี้เป็นหลัก นะครับ วันนี้ผมเซอร์ไพร์มากที่ร้านอากาเว่ (ฟู่มุ่ยกี่) คือ เรื่องมะเขือเทศ มะเขือเทศร้านนี้ ผมเชื่อว่าคนซื้อวัตถุดิบนั้นเก่งมาก เขาเลือกมะเขือเทศ ได้เป็น มะเขือที่ "สุกคาต้น" เป็นมะเขือเทศเนื้อ อวบนุ่ม แดงฉ่ำ ถึงเนื้อใน กินเปล่าๆยังอร่อยเลย มะเขือแบบนี้ หายากมากตามซุปเปอร์มาร์เก็ต สมัยนี้ เพราะเน้นขายสะดวกขายเร็ว มะเขือเทศแบบสุกคาต้นหายากเพราะเสียง่าย ไม่มีคนเอามาส่งขายกัน นอกจากตามตลาดจริงๆ จึงขายมะเขือที่ "สุกเทียม" คือ ยังกรอบยังแข็งก็บ่ม "คากิ่ง" เอาในลัง ข้างนอกสุก ข้างในซีดดิบ มะเขือที่เรากินกัน จึงไม่ค่อยน่าอร่อย เหมือนมะเขือสมัยก่อนครับ เพราะจะให้เป็นแบบ สมัยก่อน ที่รสชาติ อบอุ่น หวาน อมเปรี้ยวเล็กๆ บนจานข้าวผัดซีอิ๊วดำที่กินตอนเด็กๆ ตอนนี้จะหายากมาก แต่วันนี้ผมเจอมะเขือเทศแบบนี้ ในอาหารสองจานของอากาเว่ครับ นั่นก็คือ บนจาน สลัดกีลิตกุ้ง และ ซูปหางวัวใส่มักกาโรนีต้มครับ มันแสดงให้เห็นถึงความใส่ใจของคนทำอาหาร ห้าโมงเย็น ป้าคนทำครัวเดินออกมานั่งพัก ป้าแกเห็นผมแล้วก็ยิ้มให้ ผมก็ยิ้มตอบ ผมนึกชื่นชมแกมากว่า แกทำกับข้าวได้ออกรส ผมกินอาหาร "ฝรั่ง" ร้านนี้ทีไร ผมจะนึกเลย ว่า อาหารร้านนี้ รสจัดจ้านได้ใจมาก ถ้ามาครั้งไหนสั่งแกงไก่ ผมจะกินข้าวได้หลายจานเลยทีเดียวครับ กิลิต = cutlet -- เนื้อสัตว์ทอด หมู กุ้ง ไก่ ซีเต็ก = สเต็ก เรียกเนื้อ สตูลิ้นก็อร่อย มิ่นจี้ กินกับข้าวออกรสนัก (minchi) สลัดผัก = น้ำครีมสลัด อร่อยติดใจ ติดหวาน -- แบบใส-วินนิเกร็ตซื้อกลับบ้านได้เลย... อ่านต่อ

7 Likes0 Comment